用户6318653259405
花椒是一种做饭常用的调味料。
做饭时放花椒会使做的菜更香！
但肯定是没有你就的这个制嫰作用的。
猪妈家的黑蛋儿
家有花椒，如有一宝！花椒的4个功效，很多人不了解
花椒是我们平时生活中一种常见食材，花椒主要分布在我国四川、贵州、云南等地，当地居民常用花椒来烹制菜肴。但有一点大家要知道：花椒虽好处多多，但不是任何人都适合食用的，那么花椒有什么好处？哪些人不能食用？
花椒的主要功效：
花椒性热、味辛，归脾胃经；有温中散寒、杀虫解毒、除湿止痛的功效，可以治疗齿痛、呕吐、风寒湿痹等症状。此外还有以下功效：
1、降血压
据相关研究发现，花椒可以扩张血管，加快血液流动，有利于降低血压。
2、驱寄生虫
服食花椒水能驱除体内的寄生虫。
3、消炎止痛
花椒对局部有麻醉作用，还有抑制局部炎症的成分，花椒中的挥发油对真菌细菌有较好的杀灭作用，所以花椒可用于治疗牙痛、痔疮等症状。
4、增加食欲
花椒气味芳香，很多人做菜喜欢放入花椒，去除各种肉类的腥膻臭气，这样做出来的食物能促进唾液分泌，增加食欲。
花椒的生活小用途：
1、粮食防虫
如果想存放的粮食不要被虫子蛀了，把几十粒花椒放入布包上，放在粮食旁边，虫就会自己走远或死去。
2、防蚁防蝇
在菜橱内放置一些鲜花椒，蚂蚁就不敢靠近；在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会靠近。
3、沸油防溢
我们一般油炸食物时，油热到沸点就容易会从锅里溢出，但如果放入几粒花椒后，油就不会沸腾，立即消落。
虽然花椒的好处有那么多，但不是所有人都适合食用！
花椒的禁忌：
1、阴虚旺盛的人忌服花椒。
2、孕妇慎服花椒，多食可能会上火损胎气；花椒还有回奶作用，孕妇食用易造成断奶。
3、肺胃旺盛、呕吐胃里返酸水、咳嗽生痰、大肠积热下血等人都不适宜用花椒。
4、咽喉疼痛、头晕肿痛、阴虚阳盛、口疮溃疡、三焦火盛、目赤肿痛等人不适合食用花椒。
5、过敏体质不宜吃，花椒作调料的菜容易引发过敏，如哮喘。
6、癌症患者也不适合吃花椒。
7、花椒不要与辣椒同时烹饪，花椒会使菜肴变得更香，但是如果花椒辣椒一起煮菜，辣椒容易焦，毁了佳肴。
环球美食频道GFC
你好：关于你提出的问题。花椒对肉类有制嫩的问题。根据我多年的烹饪中的经验，我非常肯定的答复，花椒对肉类是有一定的制嫩效果的。
下面我就具体的来分享一下花椒怎么对肉类有制嫩的效果。
首先花椒不仅能够调味，除腥增香，但是平时我们在烹饪调时多使用花椒粒，花椒粉、花椒油。如果将50克花椒加入500克水，用小火熬煮成花椒水，在烹调中起的作用也不少，在做烧烤肉串或炸鸡腿时，将原料先放入花椒水中漫泡约10分钟左右，这样做成的肉串和炸的鸡腿不仅麻香幽且口感更加鲜嫩。将腰花、腰块或腰片放入花椒水中，浸泡3一5分钟捞出洗净，入锅烹炒成菜后既无异味，也不会溢出血水，而且还可保恃猪腰脆嫩的口感。羊肉的腥膻味特别重，在羊肉码味时拌入适量的花椒水，再上浆烹头少成菜，能减少羊肉的膻味，口感还特别细嫩。在制鲜肉馅放入适量的花椒水，也能起到制嫩的效果，并且能压腥增香、增添肉馅的特殊风味。
以上就是我对花椒对肉类有制嫩作用在实际烹饪工作中的经验，希望能帮助到大家！
春晖美食
花椒的功效与作用
1. 增减食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2.降血压
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3.驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
香榭的ly
你好！四叔很高兴为你分享这个问题，喜欢请点赞，谢谢。
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翘首四叔
你好很高兴回答你的问题、首先你要先了解花椒的特性、下面我来给你介绍、花椒在川渝地区被各大菜品广泛应用、比如说火锅、川菜、卤菜、凉拌菜、味型、麻、有起到祛腥、提味之用、对于你说的制嫩没有一点作用、希望我的回答能帮到你、谢谢
餐饮小张
花椒在中国是家家必备的调味呢，具有特色的香味微麻，没有制嫩的作用
肉类提嫩需要具备以下几点
1 精品鸡肉500克肉切片清水泡一下取出血水去腥猪肉可以省略这一步，控干水分
2 加入料酒10克，盐10克，生抽20克顺时针搅拌，加入清水50克顺时针搅拌粘稠，下蛋清一个继续搅拌（锁住水分）上浆淀粉50克（入口爽滑）继续搅拌，加入少量搅拌封油（过油时防止粘连）
3 起锅烧油下入肉片滑散滑制断生，鲜嫩多汁
可以制作各种菜品
谢谢关注
嗨我是东哥
这个倒没有、提鲜还是可以的
欢迎来茅台
没有，花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
雅雯18117豪文20110
花椒没有制嫩的作用，但有去腥，增香，综合味觉刺激的作用。特别是肉类制作，基本上都会用到花椒，市场上的花椒按产地区分有很多种，最好的当属四川汉源花椒，无论是品相还是味道，都比其它地方的好一些。按颜色分类有红花椒和青花椒，如果直接用颗粒做菜或者作为香料，青花椒比红花椒好，麻度更大，如果是磨粉，则红花椒好一些。
