国家对野生药材资源实行保护、采猎相结合的原则，并创造条件开展人工种植。在我国境内采猎、经营野生药材的任何单位或个人，除国家另有规定外，都必须遵守相关规定。
国家对野生动物实行分类分级管理
关于国家对重点保护的野生药材物种的管理,《药事管理与法规》中规定：“国家对于重点保护的野生药材物种分为三级管理。1987年10月30日国务院在颁布《野生药材资源保护管理条例》的同时，也公布了《国家重点保护野生药材物种名录》，共收载野生药材保护物种76种。
一级：濒临灭绝状态的稀有珍贵野生药材物种（4种）。
虎骨（现已禁止贸易使用）、豹骨、羚羊角、鹿茸（梅花鹿）。
二级：分布区域缩小，资源处于衰竭状态的重要野生药材物种（27种）。
鹿茸（马鹿）、麝香（3个品种）、熊胆（2个品种）、穿山甲、蟾酥（2个品种）、蛤蟆油、金钱白花蛇、乌梢蛇、蕲蛇、蛤蚧、甘草（3个品种）、黄连（3个品种）、人参、杜仲、厚朴（2个品种）、黄柏（2个品种）、血竭。
三级：资源严重减少的主要常用野生药材物种（45种）。
川贝母（4个品种）、伊贝母（2个品种）、刺五加、黄芩、天冬、猪苓、龙胆（4个品种）、防风、远志（2个品种）、胡黄连、肉苁蓉、秦艽（4个品种）、细辛（3个品种）、紫草、五味子（2个品种）、蔓荆子（2个品种）、诃子（2个品种）、山茱萸、石斛（5个品种）、阿魏（2个品种）、连翘、羌活（2个品种）。”
以上规定为1987年规定，后续有关部门对其中一些物种做了调整。
人大：全面禁止食用野生动物
十三届全国人大常委会第十六次会议2月24日下午表决通过了关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定。决定自2月24日起施行。
2020年3月1日，山东省淄博市沂源县自然资源局、森林公安局联合发布《关于今春严厉打击采用掀、照等方式猎捕野生沂蒙全蝎的公告》。公告称，自2020年3月1日起禁止任何个人和单位猎捕、销售、收购、食用野生沂蒙全蝎（东亚钳蝎）。
猎捕野生全蝎超过20只，追究刑事责任。20只以下，予以罚款或拘留等行政处罚，从重处理。
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