在这寒冷的冬天里，很多人对于饮食上的保养非常看重，很多人都开始炖一些滋补的食品，为身体补充营养，增强身体的抵抗力，以免感冒发烧，说到滋补的食品，羊肉就是一种不错的食材，羊肉不仅可以滋补身体，还可以暖身体，冬天用来炖汤最合适不过了。
羊肉虽然滋补又好吃，但是它也有一些地方让人非常讨厌，那就是羊肉本身的腥膻味，很多人本来非常喜欢吃羊肉的，但是这股腥膻味却让人望而却步，其实想要去除羊肉的腥膻味也并步难，今天小编就给大家分享一下，做羊肉的一些小技巧，炖羊肉时，万万不能直接下锅炖，只需做好这1步，羊肉一点不腥膻。
很多人在炖羊肉汤的时候，都会把洗好的羊肉直接下锅，而这样炖出的羊肉腥膻味就会很重，如果想要去除这股膻味就要做好给羊肉焯水的这1步，因为羊肉身上的腥膻味大部分都来自血水中，只有做好焯水这1步，才能去除那股腥膻味，除了焯水，食材的搭配也很有讲究，下面就把炖羊肉的具体过程分享给大家。
首先，准备好所需的食材：羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量。大家先把羊腿肉清洗干净之后剁成块，接着再把生姜切片，往锅里加入足量的清水，接着把羊肉放进去，再放入少量的生姜，加入少量的料酒。
接着把白萝卜洗净切皮，再切成块，大葱洗净切段，小葱洗净切成葱备用，重新准备一锅清水，放入羊肉、葱段、姜片和花椒，一勺料酒，大火煮开后，再转小火炖40分钟，时间到后，再加入白萝卜，继续炖10分钟，最后加入适量的盐调味，转大火煮5分钟即可关火。
接着在转成小火慢炖四十分钟，再加入白萝卜，再炖煮十分钟，最后加入适量的食盐调味，再用大火煮五分钟即可，出锅之后再撒上适量的葱花即可享用，这样炖出的羊肉汤保证一点都没有腥膻味，炖羊肉汤的时候不需要太多的调料，那样只会掩盖住羊肉的鲜味。
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