用户6352949225513
不会面粉过少塌陷，塌陷的原因，蛋白没有打好，蛋白蛋黄糊，翻拌手法不对导致，蛋白消泡，烤箱的上下火温度不对。
老爸的食光
大家好，我是九姐,很荣幸回答问题。
.首先我要告诉大家，面粉过少是不会导致威风蛋糕塌陷的.以下有三个原因会导致蛋糕塌陷：
1．没烤熟。主要表现是在烤制中膨胀还不错，出炉没一会就瘪下去了。还有一种情况烤制过程很不错，出炉之后也很完美，但倒扣以后发现中间塌陷严重。
2．烤过了。主要表现是出炉后，蛋糕整体颜色较深,出炉后,稍微震动，会导致侧腰回缩,整体塌陷。
3．操作问题。操作不正确也会导致塌陷,因为戚风蛋糕在烤制过程中是不能够长时间打开炉门的,要尽量减少开门时间与幅度。
谢谢大家,希望能帮到你。
九姐美食
谢谢，我来说一下我的观点。
面粉过少正常情况是不会导致蛋糕塌陷的，除非你放的太少（比如，应该放40g你放了20g.结果肯定就是一塌糊涂了）。
蛋糕塌陷的原因我根据我的经验总结了一下几点：
1 蛋白没打发好。蛋白打发太软不行，太硬也不行，要打发到提起打蛋器时有直立的尖角，这样才算是合格的蛋白霜。
2 面糊拌的不均匀，或者搅拌出筋了。
3 面糊和蛋白混合时手法不对，导致消泡。
4 使用了不粘模具，导致蛋糕没有附着力不能爬高（即使爬高了，在冷却过程中也会塌陷）。
5 没烤熟，里面还是布丁层，出炉后自然就塌陷了。
6 出炉后没有马上倒扣。
7 还没凉透就脱模。
以上是我个人总结的蛋糕塌陷的原因，希望对你有帮助。
食美家
不会的，一般只要蛋白打发到提起有小尖尖，或者盆倒过来蛋白也不会流动，搅拌的时候画z字，不要顺时针，做蛋糕基本上都会成功的
陌上花开1515
蛋糕做好后塌陷不是面粉的原因是因为你心太急造成的。
好脾气的男人1
不会，只要鸡蛋清打到位就好了
用户58738138197
一般不会
可可的酱酱
不会
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