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作为一名地道的广东人，我觉得这个问题其实不难回答。广东人喜欢喝早茶的习惯由来已久，究其原因主要有以下三种：

第一种，利用早茶时间与家人和朋友聚会，加深情谊。

也许你会说，与家人和朋友吃晚饭和午饭也可以加深情谊，不必要喝早茶才能加深情谊。其实，广东人与长辈和朋友喝早茶是有缘由的。因为长辈们一般早上比较早起来，与长辈们喝早茶可以将就长辈们的作息时间，而且还可以与长辈有较多的时间聊天和陪伴。这是晚饭和午饭难以媲美的。

对于与朋友聚会来说，晚饭和午饭一般是需要喝酒的。但对于现代都市人来说，能不喝酒就不喝酒了。所以，从这个方面来考虑，选择与朋友喝早茶聊天是不错的选择。

第二种，好茶配美食是广东人的饮食习惯。

广东不单只喜欢美食，我们也喜欢好茶。但是，与其他省份的童鞋将品茗和品美食单独割裂开来不同，广东的童鞋喜欢将好茶与美食结合在一起。也就是喜欢边品茗和边享受美食，在广东人的印象中，这样才不会让品茗显得单调。而且将两者结合起来，可以一次性满足两种需求，既节省时间又可以更好地体味生活。

第三种，体验难得的“慢生活”。

相信在珠三角生活过的童鞋都知道，在平时的上班期间，珠三角白领的生活节奏很快，让人很有压力和紧张感。所以，在节假日期间，不少童鞋就会情愿去喝喝早茶。体验一下平时难得的“慢生活”。可以说，喝早茶也是很多在珠三角生活的童鞋放松身心、减轻生活压力的重要方式之一。这也是为什么提问人惊讶广东人喝早茶可以喝一个上午的重要原因。

另外，广东人喝早茶的点心有很多，像虾饺、烧卖、肠粉、菜干粥和皮蛋廋肉粥等等，不一而足。有空的话你可以到广东来品尝一下独特的广式喝早茶方式，感受一下广东的喝早茶文化。也欢迎你关注我的“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，更多的粤北地区美食信息和美食文化等着你来挖掘哦！！！

粤北地区第一吃喝玩乐

早茶是广东美食文化中的灵魂，在广东早茶不仅仅只是在早上为了填补空荡的肚子，更是一场美食的享受，也是一场社交。好多广东人都通过早茶进行感情的联系，周六日一家大细欢聚一桌，泡上好茶，点上几笼小点，聊聊闲暇和近况，早茶系广东人不可或缺的东西。

广东早茶还有“一盅两件”的说法，意思就是一盅茶和两件点心。一盅是指焗盅，或者叫做盖杯，意思即是用盖杯泡茶。而两件就是指两件点心，但并没有特指是什么典型，例如大包，虾饺烧卖这些，人们往往会喝一盅茶和吃两块点心，慢慢的就形成了“一盅两件”。

广东早茶非常丰富，一次根本尝不完，四美推荐几款必点的，最有代表性的。

（1）肠粉

（2）凤爪

（3）干蒸

（4）虾饺

（5）糯米鸡

（6）牛肚

（7）流沙包

（8）及弟粥

（9）叉烧包

（10）排骨

今日头条关注：四美觅食。四美带你探店寻味，寻找最正宗的广东味！

四美觅食

静静话你知，我居住在中山，每天喝早茶习贯了三十年，其实喝的是健康，，茶内有什么许多人知，你昨天吃了的所有东西，有害无害今早喝了一个钟早茶，肠子洗得干干净净，日晒尿管不舒服也不用看医生吃药，而且早上半天不用饮水安心工作，但厕所尿尿时一定要去，清色的，无黄及杂质，但司机的人不可以，饮一个钟茶经常去厕所的，，

拥抱大诲

现在真的差了很多，茶楼遍地都是，很多都是冷冻品直接加热，除非一些必须现做的

臭臭臭屁B

广东早茶的长盛不衰，与广东自古以来贸易兴盛，经济发展迅速是分不开的。在广东，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一副对联：

“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；

劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”

而今，喝早茶早已成为很多广东人的一种休闲方式。我一直觉得喝早茶喝的就是一种情怀，每到周末或者放假的时候，一家人睡到自然醒，再一起出去喝个茶、吃点点心、聊聊天，一坐就是一上午，作为吃货在味觉上无比满足，又能听听许久没见的亲戚们聊他们最近的趣事和见闻，真的是一件幸福的事情~

至于早茶的类别，主要有以下六大类：

一:荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。

二:甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等。

三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。

四:大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。

五:粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。

六：煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。

疯言心语

广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

　　叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

　　虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板。由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州。

​/<font>　　烧卖：

　　烧卖，着名汉族小吃。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。

　　肠粉亦称卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米（仁）肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠。

　　流沙包其实是奶黄包的变种。又称作黄金流沙包。它是一道由香港人创作的小吃。流沙包用咸蛋黄（有的还加新鲜绿豆蓉，更加清甜不腻）以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，蒸熟呈液态。

​/<font>　　艇仔粥：

　　许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售。这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜，加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意。

　　糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

　　马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

​/<font>　　榴莲酥：

　　金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。

曉氷氷氷

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。

广东人

其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但

早茶

我给大家介绍几个我最爱吃的吧/<font>

港式虾饺/<font>

虾饺

糕点

肠粉/<font>

肠粉是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。在肠粉皮里面包着肉片、鱼片、虾仁等等各种各样的食材，配上秘制的酱油，味鲜、爽滑、口感独特。
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相传糯米鸡起源是解放前广州的

夜市

荷叶

瑶柱

珍珠鸡

干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，以

芽菜

河粉

牛肉

粤菜

河粉又称沙河粉，源自广州

沙河镇

胖猴子最爱汪大东

　　广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。

　　广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种通常的社交方式。

　　其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

　　我给大家介绍几个我最爱吃的吧

　　港式虾饺

　　虾饺是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食，岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。

　　肠粉是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。在肠粉皮里面包着肉片、鱼片、虾仁等等各种各样的食材，配上秘制的酱油，味鲜、爽滑、口感独特。

　　糯米鸡

　　相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”

　　干炒牛河

　　干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。

　　河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

葱油饼不带葱

早茶文化发源于清代，现在已经成为了广东人的一种日常生活方式。在其他地区的人眼中，广东的早茶可能是可有可无的，但在广东人眼中，早茶不仅是果腹，还是招待宾客、增进感情的不二选择。

早茶是我国的社交饮食习俗，在南方地区较为多见。喝早茶可不是光喝茶，而是要搭配各式点心，也正是因为这样，才解决了空腹的这一问题。早上用茶点先果腹，再一边喝茶，可以有效地避免空腹喝茶给身体带来的伤害。传统的早茶，以广东地区和江苏杨泰地区尤为出名。

▲早茶在我国南方地区非常流行

广式早茶

广式早茶的茶水以红茶为主，常见的也都是黑茶、普洱茶和乌龙茶等发酵茶，因为这些茶大都暖胃去腻，早上配合茶点一起食用，再合适不过了。

广式茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。而且茶点都做得十分精致，让人在用早餐的同时，身心得到了愉悦。

▲各种广式茶点

常见的广式茶点有肠粉、虾饺、烧麦、艇仔粥、蒸凤爪、叉烧包、咸水角等等，不胜枚举。

苏式早茶

苏式早茶常喝的茶水比较有特点，大多选择以安徽魁针、珠兰和杭州龙井三种茶配制而成的“福香”茶。这种茶色泽清澈，浓郁醇厚，将三种茶的色、香、味都融合在了一起。

▲烫干丝

苏式早茶的茶点，最出名的莫过于干丝了，用豆腐切成的干丝在沸水里反复冲烫后，再调味便可上桌，成为杨泰地区广受欢迎的点心。鱼汤面和各式糕点、汤包也是苏式早茶不可或缺的点心，鲜香细嫩，让人一大早就能抖擞精神。

▲精致的苏式糕点

常见的苏式茶点有烫干丝、鱼汤面、鲜肉小馄饨、蟹黄汤包、虾仁蒸饺、糯米烧麦、千层油酥等等，数不胜数。

懂茶帝

1757年满清皇帝乾隆一道圣旨从京城传到沿海各省，下令除广州一地外停止对外贸易，这就是所谓的“一口通商”政策。因为这一政策，全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，广州成了当时中国最大的物流中心，造成了广州经济的空前繁荣，繁荣的经济是美食的基础。

茶多了也就便宜，底层劳苦大众能天天喝得起茶这是关键(以之前的物流速度+茶的产量，茶不是任何地方底层劳苦大众想喝就能喝的东西，但这是全民早茶文化的基础)，神说要有茶，于是便有了茶；但还缺点心，于是与茶相伴的还有各色美食。

来到广东，如果有朋友跟你说：”明天请你喝早茶“，那多半是把你当成了自己人。大多数人不能理解广东人为何能把一顿早餐，吃得这么活色生香，郑重其事，而当你身处其间，便能从眼花缭乱的点心盘里，深深地感受到”家“和”生活“在其中的意义。

早晨六点，天空还是一抹蓝边，街道两旁是安静的，而在广东老城区的茶楼门口，早已排着一条长龙队。人们或是捧着报纸阅读，或是提着鸟笼逗趣，或是交头接耳调侃着家常，可无论内心有多么的焦躁不安，人们始终会耐心的守候着，因为这一切只为一场空前丰盛的早茶。

早茶，是广东人享受一整个上午的聚会。最早到的是起得早的老人家，一张报纸，一盅两件，几个老伙计，慢慢叹两个小时，陆续等来家族里的小辈们。第二代聊着彼此的孩子谁升了职，谁生了BB，顺手加两笼凤爪；第三代打着呵欠，慢慢腾来，一边招呼家里的长辈，一边拿从小爱吃的虾饺，什么股市啊、行情啊在推杯换盏间，聊得风生水起。

所有的美食能让人记住的都不是美食本身，而是盛于其上的人情和亲情，为了这一次忙里偷闲的盛宴，广东人愿意”早早“地来叹这口”茶“。

享誉世界的早茶美食版图

英文里的”DIMSUN“（点心）一词，更多来源于广东早茶，很少有早餐要备齐红案白案师傅，从这个层面来看，早茶是独特的存在，它的一切美味，慢慢成为了我们漂泊在海外最具有故乡味道的思念。

水晶虾饺

虾饺，是每家茶楼的必制。上乘虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，可略略窥见出一点微红的虾仁。一口柔韧一口鲜，广式美味，是舌尖百转千回的甜。

马蹄糕

马蹄，生长在水田中。广东人喜欢制作成马蹄糕。其色茶黄、晶莹，外表依附着一层蜜糖。但师傅更看重的是马蹄能守住一桌茶点的酸碱平衡。

叉烧包

每一个叉烧包，都考量着师傅的手艺。民间有说法：”高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅，微微露馅“这是传统的说法。作为早茶，它是人们吃进胃里的踏实感。

豉汁凤爪

凤爪，是茶楼里销量最多的点心，没有之一。豉汁味美，凤爪迷人，吃起来齿颊留香。又因为凤爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效，所以人们会多点一份。

广式肠粉

蒸肠粉，水蒸气和米浆的较量，师傅得把握好时间，3秒钟不能再多了，其成品质感如纱，将各种食材卷于腹中，一般会配一小碟酱油，一口的饱满，足矣平定天下人的胃。

一碗粥

早茶之中，粥是广东人的骄傲。无论何种粥品，皆以绵软顺滑的粥底，配上鲜美鱼肉，再以香脆虾片、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，一切都是广东人对生活特有的讲究，只要一碗，岁月温暖，回味无穷。

一盅两件

一顿早茶，把人聚在了一起，一盅茶，功不可没。茶楼里热气腾升，一张张方桌、圆桌边，最常见的就是是一个长嘴茶壶配一个瓦茶盅，一壶泡好的茶水，得先帮邻坐的人满上。接着你说今日天下大事，他忆当年逝水年华，时间沉淀着彼此间的情分，让人好生羡慕。

所谓的人生，于老一辈的广东人来说，不过是一盅茶，两件点心，谈笑风生过生活。

關鍵字: 早茶 广东 情谊