山東省內的小吃從北往南說，先說說隸屬德州市的武城煊餅。
武城煊餅製作歷史淵源流長，據傳是李自成攻打北京的時候吃過的特產，距今好幾百年的歷史了。
武城煊餅選料精良，選用上等精肉，上乘麵粉製作而成，主要餡料就是羊肉香菜的。肉餡手工切成大米粒大小，絕非攪拌機攪碎的。其特點皮薄餡大，皮酥肉嫩，色澤亮黃，吃一口滿口留香，回味悠長。
煊餅製作過程也很有特點，面很筋道，面案上抹油，拿一小塊放面案上，手一扒拉麵就成了長條狀，用手抓一把餡料放麵皮的一頭，從有餡料的一頭捲起，一邊卷一邊抻，捲成一個卷按扁，放鏊子裡煎至八成熟，在放到火上烤熟。火上放著煊餅特製的工具：面瓦塊，面瓦塊烤出來的煊餅外酥裡嫩，取出來放案板上咔咔三刀，剁成六塊，趁熱吃，涼了就不那麼酥脆了。
2004年在《山東名小吃》認定活動中，武城煊餅被授予《山東名小吃》稱號，2006年武城煊餅又被授予《山東名小吃》稱號。
出了武城往南走五十里地左右，就進入夏津縣城。那裡有不同風格的，叫人吃了就忘不了的小吃：雞蛋火燒。
雞蛋火燒雖沒上榜《山東名小吃》，但風味各異，口感都是相當好，其工藝也是複製不來的。
雞蛋火燒餡料比較簡單，主要是二到四顆雞蛋，活上韭菜攪散。雞蛋多韭菜少，韭菜是用來調味的。火燒皮比較難製作。打火燒皮的爐子上面是煎盤，煎盤下面是烤盤，能看見火的那種。
和麵工藝一般密不外傳，所以很少有人知道做夏津火燒皮的面是怎麼做的。活好的面打火燒皮就隨便看了，一般都是在大街上，一邊爐子一邊面案，一邊做一邊賣。
大致做法是：案板刷油，面劑子擀成長條對摺，再擀成長條，再對摺，連續六次，做成長方形的麵皮。擀好的麵皮放煎鐺上煎，煎八成熟從一頭撕開口子，倒入打好的雞蛋韭菜液，捏住口在煎，煎至九成熟放烤盤上烤，烤熟的雞蛋火燒外皮酥脆，雞蛋韭菜餡綿軟，也是趁熱吃，涼了也好吃，就是口感稍差些。
餅胚
這種火燒加驢肉就是驢肉火燒了，也挺好吃，不過個人喜歡雞蛋火燒。驢肉火燒到處都有，雞蛋火燒就德州夏津縣有，真算是特產小吃了。
其實論名氣夏津雞蛋火燒不如夏津宋樓火燒有名氣。
宋樓火燒選用上等麵粉，加適量黃豆麵和麵，每個火燒對摺六次，每層都刷上香油，煎烤方法和雞蛋火燒差不多。烤好的火燒像一個氣泡那麼輕，一兩不到，形似燈籠，所以又叫“燈籠火燒”。
宋樓火燒和麵比較費時費力，活好的面要用槓子壓面，壓好的面層次感豐富，製作的時候在對摺六次，所以經火一烤，就好像受了一口氣似的鼓起來了。
宋樓火燒能放三年不壞，清朝時曾上供給慈禧太后品嚐，曾得到慈溪太后的賞識。
宋樓火燒口感筋道，當地的吃法用開水泡上吃，口感滑膩清香 ，還有像燴餅一樣把火燒切成絲，加肉絲或者雞蛋燜燴，口感爽滑鬆散，風味別具一格。
好了，當地比較琅琅上口的這幾種小吃不代表全部，還有需多好吃的咱們下次再聊。
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