小朋友的媽咪606
兒時的年夜飯記憶猶新～～～～～
有一年的桌子是這樣的
小雞蘑菇燉粉條
雞胸粉絲白菜心
豬皮熬濃切盤凍
豬爪烀時選前蹄
魚做紅燒是鯉子
雞蛋炒香割蒜苗
乾果炸好大盤裝
餃子端上鞭炮響
坐看行雲起
大家好，很高興能和大家分享一下我家鄉的年夜飯菜單，我是一名南方人。首先餃子和其他菜並不衝突，在我們那裡，餃子可以是一道菜，也就是說年夜飯吃很多道菜，可以包括餃子，但幾乎沒有只吃餃子一道菜，其次除夕那一頓飯有重要的意義，我們很重視菜的種類及數量，比如魚是少不了的，象徵著年年有餘；燉雞則是大吉大利，還有要看雞卦（一種民間占卜術，主要看主人家一年的吉凶）；蒸臘肉是必不可少的，因為是特色，而且是長輩們的最愛；還涼拌折耳根（又稱魚腥草），這幾乎是家家必備的菜品；還有就是我最喜歡的下酒菜"農家三寶"指的是油炸的花生米、洋芋片、陰辣椒，特別酥脆，簡直是下酒神菜！其他的有家常菜，素菜等等。總之，這一頓飯很豐盛，基本上得從上午準備，為的就是一家人團團圓圓、開開心心的吃個年夜飯！
歐之風
你好，非常高興能夠回答這個問題這個問題。
首先我的回答是，年夜飯我家吃菜和飯，正月初一早上吃餃子。
我老家在江西上饒，同一個鎮上也有不一樣的風俗，從小到大我只在家裡過春節，那時候沒有什麼網絡，電視沒有，直到長大了才知道每個地方不一樣，我一直天真的認為全國都和我家裡一樣，第二天也就是正月初一早上吃餃子的。
從來沒有走出去過的我，不知道外面世界，畢竟在同一個鎮上，大體相似。
直到我上大學，來到山東濟南，我們聊過年的天才知道，原來他們是午夜12點吃年夜飯的，徹底改變了我的認知，我們一般是年三十晚上4/5點鐘吃年夜飯的。當然後面外面的地方我去的越開越多 見識也就越來越廣。
另外一個就是我大學畢業後第三年的春節是在老婆家過的（當時還不是老婆），發現同一個鎮上也這麼不一樣，他們家是年三十那天吃餃子的，年夜飯還是一樣的。
還有就是我嫂子孃家，他們是中午年夜飯的，所以每年我哥他們都在丈母孃家吃完中午的年夜飯然後下午回家繼續吃自己家的年夜飯。
中國之大，我相信每個地方的年夜飯吃的時間和方式大不一樣。
又到一年快過年的時候了，相信大家務必都很想自己的家，自己的父母，爺爺奶奶，外公外婆，老婆/老公，自己的孩子，我也不例外，想家裡的親人，親戚朋友 因為只有過年的時候所有人才有機會聚在一起。特別是像我這樣常年在外的人特別在乎過年。
我還想年年夜飯，每年的年夜飯非常的豐盛，雖然說現在年味沒有以前足，但年還是那個年。
最後早幾張過年留下的年夜飯的照片，祝所有天下中國人今年都過一個好年！
一張是2018年春節，一張是2017年春節 找了好久[捂臉][捂臉]
竹子的美食生活
年夜飯，先吃菜，再煮餃子，餃子是主食，最後上。
特別懷念小時候，回老家過年，人多，爺爺是當地有名的廚師過年的菜做得特別豐盛，幾張長條桌拼起來，一大家人坐在一起，其樂融融，兒時的記憶裡，那才叫年味。
和父母在一起的時候，加上我們兄妹三人，也算是熱鬧。父母有傳承了我爺爺的手藝，做的年夜飯都特別好，還有餃子，年味雖然淡一點，還算是有。
我結婚以後，特別是有了女兒，吃年夜飯只三個人，真的是做多少都會剩下，吃什麼都不香。我一般只做六道菜，包30個餃子就夠了，人少，年味蕩然無存，獨生子女的家庭，過年時好冷清。
女兒和女婿結婚後，每年輪換到婆婆家和我家吃年夜飯，特別是有了外孫，年夜飯的主題都是圍繞外孫，做他喜歡吃的，還是六道菜，做多就得剩下，餃子可以多包一些，原本無存的年味又回來了。
升騰的海水
非常榮幸看到題主的提的問題，您讓我想起了。而是過年的情景。我是一個地道的東北人。1963年。在那個物資匱乏的年代，對於我們這些小孩子來說，該是一件多麼愜意的事啊！貼對聯兒。放鞭炮。吃美食。等等，，，記得那時，那裡基本。每家每戶。過年的程序。都差不多。臘月二十九旱上父親出去補充一下還有什麼東西需要買？大約晚上八九點鐘。附近開始煮肉。也是我們這幫小孩子。最開心的時候。肉煮熟之後，就可以隨便吃了。雖然說那個年代很困難。但這時，我們並吃不了多少。完全被新年喜慶的氛圍說左右。吃完飯，那個年代時興貼年畫。記得當時，我和我唯一的姐姐。最樂此不疲的就是，貼年畫。在我記憶當中。那時的年畫。有單人的。但我最喜歡的。當然是那些電影劇照。如，《智取威虎山》。《紅燈記》。沙家浜。《奇襲白虎團》。因為，我喜歡他們手裡拿的槍。這也是當時很多小朋友的最愛。幹完這些瑣事。大約在凌晨兩至三點。實在困得不行了。才休息。等三嬸兒早上第一聲炮仗響起的時候，第一反應的是，今天過年了，有一首歌唱的那樣。穿新衣。愛心帽。放鞭炮。這裡的習俗是？早上，簡單的吃一口。我們這裡一般都是在。下午三點左右。吃飯，吃過午飯。我們這幫小孩子。就可以出去玩兒了。那時候，不像現在。娛樂的方式很多。我們那個時候，手裡有一個燈籠。感覺非常的好。是手電筒。都不是家家的有。父母和哥哥的工作。是？炒瓜子。花生。我們這幫小孩子。去左鄰右舍可以隨便兒吃。晚上12點之前。必須回家。這時就要吃年夜飯了。是必不可少的。在眾多的餃子裡。會放上一兩枚硬幣。傳說。誰能吃到這枚並預示著，美好。大概就是，財源廣進的意思吧。餃子包完之後，母親。姐姐。嫂子們。就不用他們在幹什麼了。只等吃年夜飯了。現在想來，也許是。女人們忙碌了一年。不容易。讓他們歇一歇。回到正題。我們這裡。年夜飯不但吃餃子。炒菜也是必不可少的。在餃子出鍋之前，我們這些小男子漢們。出去開始放鞭炮。大年初一，開始拜新年。 如果要想再這麼開心那就要在等到。一年後的今天。最後，本人很感謝題主。讓我又回到了兒時難忘的情景。謝謝！
憶壺老酒
山東膠東半島。
從臘月二十三小年開始，就拉開了持續吃餃子的序幕。
二十三吃餃子；二十七弟弟生日吃餃子；三十年夜飯吃餃子；大年初一吃餃子（包了錢的）；初三送年吃餃子，初七人日吃餃子，大年十五吃餃子。
整個春節下來，聽到“餃子”都害怕，不出一個月又開始懷念餃子了。
瘦不下來的蚊子
我們大年29就開始團年，中午這個叔家，晚上另一個叔家，第二天我家，從小到大家裡就沒有包過餃子，就買過三全那種，還是平時買了當早飯的。大年初一早上吃湯圓，自己做的很大個，我們叫元寶。吃過了去拜佛燒香祭祖。
DELAYNOMORE
我們那裡年夜飯餃子和菜一起吃。雖然吃的不是特別豐盛，但是開心快樂。沒有在飯店吃年夜飯的習慣，而且也只有年夜飯我才以主力大廚身份做這麼一次。
米朵0313
我們是南方人。南方過節也比較濃重，但是南方沒有吃餃子的習慣，除夕夜，尤其注重這個飯菜的豐盛，各種菜都有，而且是閤家團圓，一起吃飯，熱熱鬧鬧的。
流年落英
你好，我是悠悠。我們這裡年夜飯沒有吃餃子的習慣，都是喝湯吃飯菜，而且是一桌儘可能豐盛的飯菜，寓意“豐足、豐盛、年年有餘”的意思。
我們年夜飯的搭配通常是湯+葷菜+青菜三合一，其中葷菜是重頭戲，會根據自家口味選擇雞鴨鵝、魚牛羊、海鮮、燒味等來做飯。今天分享3款年夜飯硬菜：香菇燜雞、南乳土豆燜鴨、豉汁炒花甲，做法簡單，味道鮮美下飯，一起來看看吧。
一、香菇燜雞
●材料：香菇、雞肉、蔥段、薑片、蒜片、油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、蠔油
●做法：
1．處理食材：香菇洗淨切塊；雞肉洗淨砍成塊，放入鹽、糖、生抽、料酒、生粉、油翻拌均勻，醃製約10分鐘。
2．開始炒制：起鍋燒油，先將雞肉放下去煎至兩面金黃，再放入姜蒜片爆香，加點料酒熗鍋增香，接著放入香菇，再放點生抽、老抽、蠔油調味，翻炒均勻後放入適量清水，中小火燜煮15~20分鐘，撒入蔥段大火收汁即可。
●小貼士：香菇用乾鮮皆可，不過幹香菇的味道會更香濃一些，但煮之前要預先泡軟才能做菜。
二、南乳土豆燜鴨
●材料：鴨肉、土豆、薑片、蒜片、油、糖、生抽、老抽、南乳、料酒
●做法
1．處理食材：鴨肉洗淨砍成塊；土豆削皮切滾刀塊；南乳加少許水攪成醬汁備用。
2．開始炒制：起鍋燒油，先將鴨肉放下去煎至兩面金黃，再放入姜蒜片爆香，加點料酒熗鍋增香，接著放土豆塊，再放入生抽、老抽、南乳醬汁、白糖調味，翻炒均勻後放入適量清水沒過食材，中小火燜煮20~25分鐘至土豆綿軟，大火收汁即可。
●小貼士：鴨肉本身口感偏硬，不似雞肉嫩滑，所以就算煮至土豆軟爛，鴨肉吃起來還是不軟有嚼勁，這點要注意。
三、豉汁炒花甲
●材料：花甲、蔥段、薑片、蒜片、青紅椒片、豆豉、油、糖、生抽、蠔油、料酒
●做法：
1．處理食材：將買回來的花甲放進淡鹽水靜養約3小時吐沙，之後燒開一鍋水焯至花甲張開口撈起來過水，剔除掉不開口的花甲。
2．開始炒制：起鍋燒油，先將蔥薑蒜和豆豉放下去爆香，再倒入花甲和青紅椒片翻炒，加點料酒熗鍋增香，接著放入生抽、蠔油、糖調味，加一點點水炒至花甲熟透即可出鍋。
●小貼士：因花甲通常含較多泥沙，所以先焯燙一遍再炒會好些，以免吃起來滿口沙子。
