漂浮不定的思绪
妈妈是个“超人”，这是我小时候对妈妈的印象。那时候还是柴火灶，妈妈做饭的时候我就负责加柴。久而久之就学会了妈妈“十八般厨艺”中的几般厨艺。
我妈妈做的饭菜都很好吃！记忆深刻的可能就是那炒米粉。那时候家里穷，一般早餐吃的是煮年糕、菜稀饭。那美味的炒米粉也只是偶尔炒一点，因为我哥比较挑食，我也跟着解解馋。现在回味起来都觉得很好吃。
《炒米粉》
准备食材: 粗米粉，小白菜，辣椒，生姜，大蒜，香葱，食用油，酱油，盐，鸡精
1、处理米粉: 粗米粉用冷水浸泡一个晚上，捞出来滤干水分。
2、清理配料: 小白菜掰成小瓣洗干净，辣椒洗干净切片，生姜切片，大蒜切片，香葱切长段。
3、炒米粉: 锅热倒油，油热放入生姜、大蒜炒香，再放入米粉炒熟，再放入辣椒炒熟，淋入少许的酱油，再放点盐调味，最后放入一勺鸡精炒匀，撒上葱段。
4、装盘，开吃。
小贴士: 1、米粉用冷水浸泡变软再炒比用热水浸泡变软再炒要好吃得多。
2、那时候生活穷没有那么多肉，鸡蛋用来炒米粉。
3、小白菜是自己家种的。
纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家给我点评，关注一下，谢谢！
纪美食
记得小时候从一年级开始一直到三年级中午都是自己泡方便面，因为家家里人在做生意，那个时候是在农村，自己村里的学校，路也不远，自己就走着上学了，中午回来，泡方便面，而且那个时候的方便面是散装的，面饼和作料没有包装，吃完了就又走着去上学了，到了小学四年级，父母给了我家里的钥匙，再也不用泡面了。每次妈妈早上就给我把中午饭提前做好，冬天还好点，夏天最热的时候，因为那个年代不是家家都有冰箱的，早上做的饭就会放到当时家里盛水的大缸里，当一个盆在水面上，在把做好的饭放到盆里，这样就漂浮在上面了，因为水是发凉的，因此饭菜也不会遍馊，每次早上摊小饼，那个时候放上一个鸡蛋，然后跟面一起搅和开。做出来的小饼真的是太美味了，主要可能是因为用的烧煤球的炉子做出来的，现在也找不到小时候的味道了，虽然不是大鱼大肉，但是我很知足，因为父母很辛苦，我是家里的独子。
笑谈今朝
大家好，很高兴来回答这个问题，我是战士红红。
我爱我妈妈，我喜欢吃妈妈做的饭菜，那是我小时候的味道。 妈妈小时候家里穷，什么也吃不起，只能吃一些野菜，窝窝头啥的，有白面就很不错了。
但是我有喜欢我妈妈做的醋溜土豆丝了！！特别好吃，上学时最盼望的就是放假了能回家吃到妈妈做的土豆丝，吃完菜，菜汤蘸着馒头，特别特别的好吃、满足味蕾的期盼
长大了，上班了……去的地方也多了，吃的东西也琳琅满目。每天都想尝尝新花样，最喜欢吃的是海鲜、生鱼片、寿司……
昨天晚上下班回家，突然好饿，突然想起来妈妈做的土豆丝，菜汤蘸着馒头……过去就像电影一样在脑海中放映……我的童年，我的青春，我和妈妈的朝夕相处的时光，就像过眼云烟，每次放假回家，我的狼吐虎咽，妈妈的和蔼笑容。
一道菜一个故事，每个人都有一道有故事的有回忆的菜。
超级妈咪红红
有于老爸是名军人，在我很小的时候老爸还没有转业，我就和妈妈相依为命。那时候的日子很苦，更别说带个小孩了。
那时候我的妈妈是在棉站工作，在农收季节，起早贪黑，根本没时间看着我，我就一只手拉着妈妈的衣角一直跟着，一跟就跟到了8岁记事的年龄。
那时候家里穷，赶集的时候根本舍不得给我买吃的，更别说肉和鸡蛋了，有一次我听别的小朋友说鸡蛋特别好吃，在大集的时候我就吵着要吃鸡蛋。我妈妈就拉着我的手快速走开，还一边对我说“这鸡蛋不是鸡下的”！！
后来，妈妈从老家要了两只小鸡，我就天天的给小鸡捉蚂蚱，捉知了，天天盼着能下鸡蛋给我吃。终于有一天我放学回家，妈妈说，“小鸡下蛋了，今天给你做大葱炒鸡蛋吃。”我眼巴巴的看着妈妈炒菜，香，真香。等菜端桌子上了，我拿着筷子，犹豫了好半天才吃，现在想想这真是我吃的最好吃的菜，别看我现在30多岁了，每次回家，我都要让老妈给我炒鸡蛋吃，我想，我这一辈子也不会忘记它了！
蓝球狙击手kunshao
小时候身体不好，有一次发烧没胃口，烧退了妈妈做了排骨豆苗粥，那时候年纪很小，应该还在幼儿园，奇怪到现在还记得那个味道，碧绿的豆苗，火候恰到好处的白粥还有炖的酥烂的排骨，其实妈妈也担心我好几天没怎么好好吃饭，她还是静静的看着我把粥吃完。小时候一次搬家是在夏天，妈妈带着我把东西搬到新房子，小小的我在太阳下面也不要抱，跟在妈妈后面走，她买了一块西瓜给我，到家一边收拾东西一边看我狼吞虎咽的把西瓜全部吃完，连瓜皮都啃干净了。还有那时候刚搬新房子没通煤气，家里做菜不方便，妈妈偶尔会用小的汽油炉煎鸡翅给我吃，她总是把中段和翅根留给我，自己啃小小的翅尖，她现在回忆起来总说小时候没能给我最好的让我跟她吃了很多苦，但我都不记得了，我总觉得我是多不懂事啊，要对她更好一点。或许世界上没有任何东西是比得上妈妈做的菜，因为里面包含了她对你深刻的爱。
小格格美美哒
过年时候猪肉和洋芋土豆一起炒是最好吃的，，
一般农村小时候家里都有养猪，，然后过年时候，就过年，，给自己留点，然后给亲戚朋友少点，买点，一个猪就基本没有了，，
杀猪后，有很多猪身上东西，洗干净，然后就开始炒肉，，弄很多土豆片，然后就开始炒肉了，，，
我们家乡有个习俗，就是过年杀猪，炒肉给邻居家家户户邻居送一碗土豆炒肉，，和过端午节，你给我送，我也给你送，相互送， 我就是负责跑路挨家挨户送的，，，送结束后，帮忙收拾东西，慢慢缕缕一天，终于可以吃肉了，，
一家人坐一起，准备点饮料，酒，然后老妈做的油馍馍，土豆炒肉，炒肉片，肉就是多， 大口吃肉，大口喝饮料，家人不注意时候，偷偷喝点小酒，，少喝酒一点家人不会骂，，，
过年炒肉应该最美的食物，而且是老妈做的，就是好吃，，想来想去就小时候过年吃的最好，，
现在大酒店吃在美味的东西，老感觉，吃不出小时候味道，，等会买点肉让老妈在做一顿炒肉片带土豆那种。。
谢谢大家喜欢
南集村
小时候妈妈做的什么菜让你记忆犹新。现在想起来，那只有那道，闻着香味儿扑鼻。吃起来酥烂脱骨的红焖鸡。小时候家里穷。肉菜比较少见。只有到过年的时候，才舍得把养了一年的公鸡给杀了，做年夜饭。这时妈妈也会通常做她拿手菜红焖鸡。而那时候也是我们最为高兴的时候。欢天喜地的围着锅台蹦来跳去。等到吃饭的时候，就这红焖鸡吃米饭，每次都会把肚子撑得滚瓜溜圆。那时候妈妈脸上，总是洋溢着幸福的笑容。直到现在，身在外地工作的大侄儿，每次回来都要张罗要奶奶做红焖鸡。一晃30多年过去了，虽然现在生活变得比以前富裕。也经常在饭店吃各种美食。但是妈妈做的红焖鸡的味道，始终是挥之不去无可替代的第一美味。下面就和大家分享一下我的妈妈拿手菜红焖鸡。首先要烧一锅开水，清洗干净大公鸡皮上面，残留的毛根，去掉翅尖及爪尖，把鸡剁成大小均匀的块，再用葱姜，酱油，面酱，味精，加一个鸡蛋，在抓上粉面子（白薯粉)，腌20分钟。之后入油锅。一块儿一块儿，把鸡块炸熟，然后放大碗里。用泡好的花椒水，没过鸡块儿。大火蒸半个小时，出来装盆。这时花椒水已经全部吸入到鸡块中，这道红焖鸡就已经大功告成了。做工一点也不复杂，用料简单，都是普通家庭常见之物，但是正是因为用的调味料少，才最大限度的保留和突出了鸡的本味，使这道红焖鸡闻起来香味扑鼻，吃起来酥烂脱骨。真是吃完之后唇齿留香。满满的妈妈味道。现在妈妈年事已高，已经很少做这道拿手菜了，但是偶尔兴之所至，做一回红焖鸡，依旧是小时候记忆中的味道。
伯爵lwh
在我记忆里，小的时候，生活很艰苦，鱼、肉都很缺，只有过年、过节才能吃上比平时好一些的饭食和菜，在平时家里来了客人我们小孩子是上不了桌的，那时客人也特别能吃，四个菜几乎吃到不剩。我们小子只能吃剩下的菜汤。当时记得那时三月份，妈妈做了一盘韭菜炒鸡蛋，我们兄弟姐妹用韭菜炒鸡蛋汤泡窝窝头吃，感觉特别好吃，很鲜美。事后我们央求妈妈给我们孩子们单独做一次鸡蛋炒韭菜。妈妈答应了，等菜做好后，我们发现已不是鸡蛋炒韭菜，而是韭菜炒鸡蛋，只有两个鸡蛋却炒了一大盘子韭菜，足够我们兄弟姐妹们吃一顿。虽然这次没有客人来时那么好，但是我们却觉得妈妈韭菜炒鸡蛋非常好吃，只到现在仍然记得当时吃饭的画面。
海纳百川233699882
对母亲的印象就是她真的是特别能干，而且干活干的好，做的细。村里没几个人能比得上。当然做饭也是一样的。
蒸年馍馍，关中地区在过年前十天左右就开始备年货，蒸年馍馍，包年包子。过年就什么也不干了。我从很小的时候就开始跟着妈妈做这些，给她打下手。冬天发面对于农村来说是极其重大的事情。蒸年馍馍则是重中之重。送给不同的亲戚，蒸不同形状和花样的馍馍，面剂子都是我来揉。要擀开的都是我来。所以我至今对母亲的那些蒸年馍馍的工序记忆犹新。发面的盆都放在热炕上。呵呵，一点不夸张。如果面发坏了。今天这锅馍馍也不用蒸了。年前时间紧张，耽搁一天是一天。经常蒸一锅馍馍出来，天都黑了。然后大人孩子凑合吃点。我把就把酵子泡上，准备第二天要蒸馍馍的工序了。蒸年包子，都要带肉的。西北的包子不像其他地方，纯肉馅儿，都是菜中有肉，肉里有菜。到了年根根，年馍馍都蒸完毕，就要蒸两锅年包子。很早就开始切菜，感觉一天到黑都在锅台跟前了。把肉提前剁好，油锅炒一下把菜馅儿倒进去搅拌均匀，放五香粉，盐等。接着就要擀包子皮。都是跟着母亲一起。母亲指导我，我就在这经年累月中成长起来了。
所以对母亲做的吃的印象最深的就是蒸年馍馍和年包子。满满的都是回忆。
六楼家主妇
老母鸡汤下面条是小时候母亲常做的，也是长吃的，后来在外求学、工作后就再也没吃过。
小时候都穷，但鸡是长吃的，逮着一只鲜活的老母鸡，收拾干净后，放在大锅里烀，加上葱姜、大料之类，水开过几滚，把腥沫撇去，不一会那种特有的清香也就出来了，让人垂涎欲滴。
等把汤烀好，只见母亲小心翼翼把整只鸡捞起放在一干净盆内，放稍许，等凉一凉，母亲开始把两只大鸡腿撕下，放在盐坛子内腌上，好等几天后分给我们兄弟三人吃，就着雪白的馒头，真是人间美味。
母亲又把鸡汤加些清水，烧上火，开始她的拿手手擀面，那面条不宽不细，很是筋道，下在翻滚的汤锅里，然后把鸡肉撕成条状，撒在锅内，只见一层黄色的鸡油花飘在上面，很是诱人，香气扑鼻，撒些葱花，浇上麻油，一顿人间美味就大功告成了。
闻起来香，吃起来更香，更滋润、更爽滑，鸡肉的细腻余香，加上面条的韧劲和敦厚，吃得舒服，吃得酣畅，吃出了淳朴与地道，吃出了家乡熟悉的味道，吃出了母亲的手艺、对美好生活的憧憬和满是辛劳！
