颜佩珍
味道超赞的大米糕，建议一次做两份的量，一份不够分 用料：大米200克，酵母5克，冰糖粉60克，水180克
1，200克大米放入主锅，主锅加盖保鲜膜，防止米粉粘到主锅盖上不好清洗，也浪费，时间定到2分钟/速度10
2，主锅壁上的米粉刮到锅底，打磨好的米粉很细腻
3，主锅加入酵母5克，冰糖粉60克，水180克，30秒钟/速度8混合
4，米浆放入乐葵模具，最好是那种小的模具，我这个太大了，无奈家里没有，先将就吧，这里要注意，蒸屉里放盘子一定不能把网眼全堵住了，靠一侧放，让水蒸汽能在锅内流动
5，主锅里加入800克水，设定1小时/70度/发酵键进行发酵，如果发酵出来的状态不好，可以继续延长时间
6，发酵好的米浆上面有一起泡，用筷子快速搅拌消泡，放到蒸屉中，设定35分钟/Varoma/反转小勺蒸煮
7，蒸好的米糕晾凉后再脱模，特别好吃
8，这样的乐葵杯子会更好看，杯子倒入7分满，发酵至满杯，再上锅蒸35分钟
青山
材料 大米200克 水130克 糖30克 酵母2克
1大米淘洗干净，侵泡一夜天气热要放冰箱冷藏防止发酵
2侵泡好大米沥去水分
3沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130克水打成米浆，不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没事，吃起来口感更好，注意这里大米沥掉水分是为了后面更方便计算水位
4取70克打好的米浆倒入小奶锅，小火不停的用刮刀拌匀，至米浆烫熟，关火，整个过程很快，大概15秒左右
5分3到4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀，第一次加入生米浆有点难搅拌用硬头刮刀比较好搅拌，搅拌后加入糖和酵母再次彻底搅拌均匀
6硅胶模用刷子刷上植物油更容易脱模，均匀涂抹到模型中，八分满即可
7放入电蒸箱中盖上盖子发酵30分钟左右看到体积比原来增大了电蒸箱加入纯净水设定时间15分钟，时间到取出米糕即可
底下有配图跟上面操作一致
胖三疯
大米糕历史悠久，是中国有特色的传统食品之一。是采用大米粉为主原料加工制作而成。今天我就教给大家怎么制作好吃的米糕。
制作方法如下：
所需食材：大米粉180克，清水160克，糖25克，蔓越莓干若干。
制作步骤：
1：将大米倒入破壁机中，打成大米粉，打成足够细的状态，觉得不够细的话可以多打一会儿。然后量取180克备用。
2：就酵母粉放入清水中，搅拌均匀充分溶解，然后将打成粉的大米倒入。
3：充分搅拌，然后盖上保鲜膜使其充分发酵，发酵时间视温度而定，冬天的话大概五六个小时，夏天的话三个小时差不多了，纸蜂窝比较多的状态即可。
4：然后将面糊倒入模具中，上边撒上蔓越莓干，放入烤箱100度大概烤30分钟左右即可。
5：软糯好吃的米糕就做好了。
注意事项
1：米糕发酵时间要充分，让其里边有足够的蜂窝状，做出来的米糕才松软，否则是瓷实的，没有空隙；但也不能发酵时间过长，否则酸味太大做出来口感不好。
2：蔓越莓干也可以换成葡萄干之类的都可以。
3：用牛奶代替清水和面也可以，做出来的米糕更好吃有股奶香味儿。
今天关于米糕的制作就分享到这里，小伙伴们都学会了吧，学会的话可以自己尝试做一下，多多摸索和总结经验，也希望有什么疑问的小伙伴能够下方留言多多的沟通和交流。
美食汇汇乐
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。下面就说说米糕的制作过程：
1大米用清水淘洗干净。
2加入清水没过大米。
3盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。
4发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。
5沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。
6加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。
7平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。
8放入蒸锅蒸四十五分钟。
9美味的米糕就做好了，放冷后再切。
10 可以蘸白糖或者煎着吃。
六月食语
我做的是简易版的米糕，味道还可以的。
准备材料，大米粉250克，低粉40克，水，260克，糖60克，酵母5克，需要的全部加在一起，用电动打蛋器打两分钟
打成糊状
用保鲜膜发酵，根据你生活城市的气温决定发酵时间，我通常就是盆里放盆热水再把发酵的面放上去，这样能促使快速发面。发酵成蜂窝状态～
发酵好是这样的，用勺子🥄搅拌气泡，倒入磨具上（磨具是某宝买的），再次发酵半小时，水开了再上锅蒸25分钟，🉑根据磨具大小调整蒸时间，关火后闷5到10分钟在开锅盖。
彻底冷却变得挺q弹的，挺好吃的。还是热的好吃😋
补充一下，蒸的时候要盖保鲜膜，低粉就是低筋面粉。如果发不起来面就用铁盆装点开水放在烤箱底部，然后把你要发酵的放在烤箱里面。还有空调屋，锅炉旁边都可以，大米粉就是用的粘米粉。我没有用磨具，用的是酸奶机里面那个盆😜😜
希望我的回答对你有帮助，也欢迎大家在留言区一起交流心得。
枯小仙
材料:准备给你150克，牛奶100、细砂糖20克（喜欢吃甜的可以多放些）酵母3克。
做法:1黑米用破壁机打成粉末状
2准备个盆，黑米中加入牛奶、细砂糖、酵母，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵到1.5倍大。
3上锅蒸30分钟即可
玉姐美食分享
米糕有很多种做法的，我就说说我们家怎么做的吧！
首先给大米淘净浸泡一晚，第二天把米捞起控水，再电磨打成糊，喜欢吃甜的加入适糖，加酒酿发酵半小时左右，根据气温而定，发酵好后用蒸笼垫布蒸二十五分钟左右就好了！
桃花潭小哥
小时候家里就是做米糕的，希望我的回答能解决你的问题，希望你一次就能成功。
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