茶叶蛋，卤蛋，荷包蛋，蒸蛋你更喜欢哪个？分享做法可以吗？

2020-03-12 17:27:06 佚名

汤汤美食记

我不太喜欢吃鸡蛋，蛋炒饭还可以。老公和两个孩子都喜欢吃鸡蛋羹。每次做鸡蛋羹，他们都觉得是人间美味[捂脸]。我做鸡蛋羹都是最原始最简单的方法，鸡蛋加温水1:1.5，加入适量盐，过滤一下，凉水上锅蒸，全程中火，水开差不多七八分钟。为了防止水蒸气滴入碗中，可以用盘子盖住，或者用耐高温保鲜膜包起来，保鲜膜用牙签扎几个孔。鸡蛋羹蒸熟后，滴入香油，少量生抽，可以按自己喜欢的口味加点醋，就可以开吃啦。下图都是我给家人做的鸡蛋羹

请叫我——女汉子

你好！我是爱做饭的平底锅。很高兴地回答你这个问题。

茶叶蛋。卤蛋,荷包蛋。蒸鸡蛋。我个人都喜欢吃。因为我一个80后，在我小时候，家里呢比较穷，刚刚能吃饱饭，根本就没有喜欢吃什么，不喜欢吃什么。小时候过生日的时候，才能吃上两个鸡蛋。虽然小的时候家里都养鸡，鸡蛋是不缺的。但是鸡蛋可以换钱。

茶叶蛋和卤蛋。鸡蛋的比较入味。带起来呢比较方便。我妈常给我做的就是煮鸡蛋。煮熟了之后把皮敲破，再放点儿盐。放点儿酱油。再煮一煮。在出门的时候携带比较方便。在火车上，鸡蛋剥皮就可以吃了。

长大成家后，孩子小时候，经常的跟孩子做蒸鸡蛋。因为蒸鸡蛋好消化，也简单方便。

蒸鸡蛋很简单。一般都是两到三个鸡蛋。

把鸡蛋磕到碗里或盆里。把鸡蛋蛋清蛋黄打散开。再放入鸡蛋两到三倍的温开水。放一点盐。也可以放点胡椒粉。放点小葱花。再把鸡蛋和温开水混合打匀。就可以上锅过蒸了。蒸10—12分钟。蒸的时候，那个碗上最好盖一个盘子。这样蒸出来的鸡蛋不会老，不会出现蜂窝状。

蒸鸡蛋的技术要点。

1,水和鸡蛋的比例。水和鸡蛋比例，3:1承少了鸡蛋会老。

2,水一定要是三四十度的温开水。这样方便快速蒸熟。

3,鸡蛋蒸熟之后，可以放少点生抽或酱油。和香油。

爱做饭的平底锅

很多人应该和我一样，一日三餐中，对于早餐还是极为重视的，毕竟，从小就听着大人们在说“早上要吃好。”但是，上大学之前，母亲也许会很早起来为你做上一顿丰盛的早餐，但是，无论是上大学还是上班，就很少有机会吃到妈妈做的早餐了。而这时候，辛苦一天的我们早上能晚起一会是一会，别说丰盛的早餐了，就是一顿简单的早餐大概都没有时间做，所以，我们更多的时候都会在外面买早餐。

在外面买早餐的时候，我为了营养能均衡，通常都会顺带着买一个鸡蛋，相对于吃起来索然无味的白水煮鸡蛋，我更愿意选择茶叶蛋。而如今很多地方，因为种种原因没有茶叶蛋卖，对于我们这些喜欢吃的人来说，只能选择在家自己煮了。但是尝试后发现，味道还是和外面所卖的有所差别，那么，自己在家怎么才能又香又入味的茶叶蛋呢？其实，你只需按照小编说的方法煮茶叶蛋的时候，多添加一种香料，那茶叶蛋的味道一定不会差到哪里去，下面，就和大家具体说说怎么煮茶叶蛋。

首先，准备好鸡蛋、茶叶、香叶以及盐、白醋、酱油、生抽、黄酒这些调料。这里要提醒大家，不仅要买新鲜的鸡蛋，而且一定要观察一下鸡蛋上是否出现裂痕，哪怕有一点点都是不能用来煮茶叶蛋。

准备好需要的食材后，然后把冲洗干净的鸡蛋放在一边，等着控干鸡蛋表面的水，这时候，可以在锅里倒入一定量的清水，顺带着把鸡蛋也一起放进去，然后，再倒入适量的白醋以及黄酒，就可以用大火来煮了，差不多两三分钟，等到鸡蛋白凝固后，把鸡蛋捞出来接着放入凉水中。

然后接着捞出鸡蛋，把鸡蛋壳都轻轻敲裂，切记，只是裂开就好，一定不能敲掉了。这一步都做好，把锅烧的差不多热的时候，先把茶叶以及香叶放到锅里炒出香味，再添加温水进去，这里必须是温水。接着把鸡蛋都放进去，等着锅沸腾以后，在调到小火的同时，把生抽、酱油和盐一起倒进去，盖好锅盖，注意观察鸡蛋是否上色，这差不多需要半个小时，时间到了，不要急着捞鸡蛋，而是放在锅里接着焖，等到鸡蛋自然放凉了以后，就可以捞出来吃了。

看完我说的方法后，大家是不是都知道了，煮茶叶蛋的时候，到底要添加哪一种香料进去？其实，这个多加的香料就是香叶，喜欢吃茶叶蛋的朋友，下次自己煮茶叶蛋的时候，一定不要忘记添加，这样煮出来的茶叶蛋味道才香而入味。

旺仔味的奶糖

你好！我是美食家常菜胖哥，非常高兴能回答你提出的问题。

大家都知道，鸡蛋中含有丰富的维生素以及蛋白质，相对于肉、鱼、奶中的蛋白质而言，是最容易被人体消化吸收的。

茶叶蛋、卤蛋、荷包蛋、蒸蛋我更喜欢吃哪一个？其实对于我来说每一种都好吃，但是你要说非要选出一个最爱吃的，我选茶叶蛋。

为什么会选它呢？记得1996年我第一次出远门打工，当时家里条件不是很好，没钱买东西吃，我妈就给我烙了几张饼，家里还攒了十多个鸡蛋，我妈都给我煮成茶叶蛋了，煮好后把皮敲破泡了一晚上，让我带着在火车上吃，那是我吃过最好吃的茶叶蛋。所以在茶叶蛋、卤蛋、荷包蛋、蒸蛋中我更喜欢吃茶叶蛋。

茶叶蛋的做法非常简单，我现在就分享一下它的做法:

1、先准备一些盐、桂皮、香叶、八角、茶叶和鸡蛋。

2、鸡蛋洗净后入凉水锅中煮5成熟，捞出后把皮轻轻都敲破备用。

3、锅中重新加入水，下盐、桂皮、香叶、八角、茶叶煮5分钟，煮出香味后下入鸡蛋再煮5分钟关火，泡一晚上更好吃。你要是实在憋不住，泡一会就可以吃了。

好了，希望我的回答能对你有所帮助，谢谢！

美食家常菜胖哥

您好！很高兴能回答这个问题，这几种鸡蛋我都喜欢吃，最爱的是茶叶蛋，以前在城里时都是买着吃，现在老家疫情出不了门，想吃了，只能自己做了，上次做了两锅，非常成功，我家小宝一次吃个6个，吓到我了，分享给您做法~首先把鸡蛋清洗干净，放进锅里煮熟，熟透捞出，用勺子背面敲打鸡蛋，敲打成图一状就可以了，然后放进高压锅里，加入八角，桂皮，茶叶，香叶，再加入调料，生抽，老抽，盐，酱油等，可根据自己的喜好加入喜欢的配料，我做的孩子吃，放的配料比较少，接着开始上火煮，鸡蛋本来就熟了，煮五分钟左右就可以了，最重要的是让鸡蛋在汤里多泡几个小时，如果是下午做的，第二天吃是最入味的，特别的好吃哦，连里面的蛋黄都跟入味的，个人真实经历，希望能帮助到您哈！[害羞]

小牛寻味

茶叶蛋、卤蛋、荷花蛋、蒸蛋，你更喜欢哪一个？分享做法可以吗？

大家好，我是餐餐美味，我的问答是:我更喜欢吃茶叶蛋

茶叶蛋和卤蛋可以大量的制作，而荷花蛋蒸、蛋只可以少量的制作，它是受限制的，唯有不受限制的是茶叶蛋和卤蛋，卤蛋成本不高，需要买一些卤料和食材，茶叶蛋成本也不高，制作简单，味道又好，我想大家都喜欢实惠吧！

我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【卤茶叶蛋——家常正确做法】——特点：鲜香嫩滑、芳香可口、营养美味、做法简单

【主料】：鸡蛋40个

【调料】：陈皮10克、肉桂8克、八角6克、花椒7克、茶叶40克、小茴香3克、白芷6克、高良姜10克、香叶2克、砂仁3克、酱油20克、食盐15克、白糖少许。

——【开始制作】——

①：取40个鸡蛋洗净，放入锅中加清水适量。

②：将煮熟的鸡蛋取出，迅速放入凉水中浸泡3分钟，取一个勺子轻轻地将鸡蛋磕裂，再放入汤中。

③：放入陈皮10克、肉桂8克、八角6克、花椒7克、茶叶40克、小茴香3克、白芷6克、高良姜10克、香叶2克、砂仁3克、大火煮开后小火再煮6分钟，加入少许白糖、酱油20克、食盐15克，用文火煮十五分钟。

④：鸡蛋卤好后关火，就可以吃了，卤汤和鸡蛋倒入盆中放置24小时更佳、即入味又入色，非常好吃。

出品图：这样一道鲜香嫩滑、芳香可口、营养美味、做法简单、老少皆宜的“卤茶叶蛋”就做好了。

——》卤茶叶蛋之“技术小Tips”：

（1）煮熟的鸡蛋放入凉水中，用勺子敲裂，这样入味才好。

（2）白糖要放少许，这样更加提鲜。

（3）卤好的茶叶蛋放置24小时，味道最佳。

结语

“卤茶叶蛋”是家庭中不可少的营养美食，因其做法独特、味道纯正、鲜美嫩滑、芳香可口，深受大家的喜爱，只有按照操作步骤，绝对做的好吃。