豆腐老王843

年长的人大家或许都知道，传统的工艺榨油技术，通过对芝麻的蒸熟，压榨两道工序，一斤白芝麻，只可以压榨出二两芝麻油来，芝麻饼里剩下的多余的油，机械已经是无能为力了。

随着压榨技术设备的进一步发展，新一代电动植物油压榨机的出现，让传统的手工艺压榨设备已经退出了历史的舞台了。

新一代电动植物油压榨机，大的压榨机成本价一万多块钱一台，小的一千多块，省力又省工，大的压榨机一个小时可以完成对上百斤芝麻的压榨工作，可以产出最少四十斤纯芝麻油来，按照市场上芝麻的批发价格，一斤芝麻6.5元。

那么你6.5元一斤芝麻可以榨0.4斤芝麻油，也就是说你一斤芝麻油合了10.4元，而剩下的芝麻渣又是上等的好饲料，可以用来喂猪喂鸡喂鸭了，化酵做有机肥料了，你不喂猪也可以把它卖掉来换钱，抵加工电费也差不多了吧。

所以说呀，传统的压榨工艺一斤芝麻榨2两香油，按6.5元一斤芝麻计算，它每压榨一斤芝麻油就折价出了11.7元，而新工艺榨出来的芝麻油却只合了10.4元，这价格已经是很透明的了吧。

好了，我们再来看一看超市里的纯正瓶装芝麻油，146克不到3两的瓶装芝麻油，零售价是12块，等于说折合了40块钱一斤的芝麻油了，而瓶装芝麻调和油360克售价7块，却只合了10元一斤了，低于新工艺压榨出来的价格少了0.4元，也就是说卖一斤调和芝麻油只可以赚0.4元，那肯定是勾兑的，没人会干，卖一斤纯芝麻油可以赚29.6元。

上面分析出来的芝麻油价格已经是很透明的了吧，所以，你在农村集市上买的现磨芝麻油，如果零售价格低于了20一25块钱一斤，那说明可能不是纯芝麻油了，毕竟芝麻油只是一种调味油，又不能当植物油用是吧，大家消费量有限，或许你买一瓶芝麻油要吃上几个月才行了，所以商家也不可能便宜贱卖，烂了自己的生意了吧，通过这样一分析，大家现在总算知道了农村集市上的现磨芝麻油的真伪了吧，欢迎大家发表评论！

森森美食汇

至于怎么勾兑不清楚，我只知道现在的香油和芝麻酱绝对不是芝麻作的，但要比纯芝麻作的香很多。举个例子，有次在市场上有个农用车，现炒现炸现卖芝麻酱和香油，并且接受你的随便监督，应该没有假。买的人很多，于是就买了四瓶芝麻酱和一瓶香油，家里涮锅拿出来，结果谁也不爱吃，还是爱吃原来超市买的。拿过来一比对，二者颜色有差异，味道也确实没有超市买的香，如果这个是真的，很明显超市里买的肯定是假的，但口感上假的完全战胜了真的，至于由何种物质勾兑对人体是否有害全然不知。深切怀疑假香油中有传说中的对人体相当有害但又奇香无比的“一滴香”。

焦尚友村

从市场买的香油是用什么勾兑的？

作为一个四川人，我们从小就特别喜欢吃凉拌菜，几乎家里天天都会至少做一个凉拌菜。很多外地的朋友每次吃到我们做的凉拌菜，都会竖起大拇指点个赞。川味凉拌菜除了传统的秘制辣椒油以外，还有一种必不可少的调料，就是芝麻香油。

由于芝麻香油特别的浓香，价格十分昂贵，并且遇到高温以后营养物质会流失，所以并不适合用来制作炒菜，但是用来制作凉拌菜，可以说是如虎添翼。我家每个月都会吃掉一瓶芝麻油，可以说是必备调料之一。

芝麻香油的营养成分特别丰富，产量也很低，一般一斤芝麻炒熟以后生产的香油不到半斤。导致价格居高不下，就说做小磨香油，两斤芝麻大约是20元左右，产出不到一斤香油，至少要买到20元以上才不会亏本，做香油剩下的残渣制作芝麻酱等附加食品，才算是有点利润。

也许很多人对于年货节都特别熟悉，有一次我们家全体去会展中心逛年货节，其中有一家卖芝麻油的特别香，我们老远就被吸引了过去，一问价格，10元1瓶，1瓶就有1斤。

当时也没作多想，爱占小便宜的心理立即就开始作祟。当场拿出20元买了两瓶。回到家里以后才发现，用这种特别香的芝麻油，凉拌出来的菜味道完全比平常掉了一个档次。

市场上的香油多是勾兑的

很多现磨香油的铺子，一走到门口，就能闻到特别的浓香，真正买回家以后，吃起来却没有想象中那么好。

如果是纯芝麻油，卖二十多元一斤，虽然有利润，但是利润并不高，市场上的商贩多多少少都会有一些勾兑的。

第一点：勾兑的香油利润高，一般高端一点的就用菜籽油，玉米油，花生油等来勾兑，低端一些的用棉籽油，在加上香油精，甚至还有用一滴香。

第二点：勾兑的香油更加香浓，真正的芝麻油闻起来没那么香，吃起来才香，而且回味无穷，勾兑的香油却相反，闻起来特别香，越是闻起来香的，越吸引人来购买。

如何辨别假香油

看颜色：真香油颜色棕红透亮。清澈透明。假香油颜色暗淡，浑浊，含杂质比较多。

闻味道：真香油有浓郁的芝麻香味。假香油有的虽然特别香，但是芝麻香味不足，混合了香精的假香油带有异味。

水滴法：把香油滴几滴在水里，真香油会散开成一片，假香油会变成油珠不散开。

购买香油的渠道

就算是经常吃香油，也会识别真假，也难免遇到打眼的时候。

随着技术的发展，也许又有了各种新的方法勾兑香油。

所以购买香油的时候，尽量选择大型超市，买的时候认准了知名品牌来购买，虽然不敢保证完全没有勾兑，但是也会把风险降到最低了。

小吃货笔记

多数力勾兑，因为亲戚是做小磨香油的，科普一下，揭露一下什么是纯香油。

纯芝麻油是吃着不是特香，但是回味香，饭后打隔也香，勾兑油则完全相反！

勾兑油是用提清棉仔油兑香油精(食品添加剂商店有卖)勾兑而成，提请棉仔油，色、浓度、沉淀物、和纯香油极度相似，业内有句行话，叫油兑油鬼见愁。

有人要说我家亲戚也做香油，为什么不香？制做工艺、芝麻产地是关建，好芝麻，好水，炒到好火候，才出香油。

认识易经

香油是北方人的家庭必备，炒菜临出锅时来上几滴，或者凉拌菜来上一点，再不拌馅时滴几滴，都会给食物增加独特的香味。

香油是什么做的

• 传统意义的香油就是用芝麻制作的，所以香油也叫“芝麻油”。
• 香油是把芝麻炒熟以后，经过压榨而成的，它的副产品有芝麻酱和香油胚子。
• 香油因为加工过程中，有的用石磨来磨，这样可以保证的香油的味道更加纯正，所以香油也有的叫“小磨香油”。

从市场上买的香油是用什么勾兑的

现在市场上卖香油的有很多，因为以前买香油的被骗怕了!所以现在很多农贸市场，卖香油的都用磨在那现场制作售卖，不过即使如此现在的香油也很难吃出以前的味道。因为:

1. 现在的炒制工艺和压榨工艺与以前不同，现在是为了让芝麻多出油，味道上还是差点。
   
   
2. 芝麻是不容易坏的粮食，所以有“陈谷子烂芝麻”的说法，但是不是新鲜的当年芝麻味道肯定要差。
3. 大部分芝麻油里面会兑一些其它植物油，最好的是兑花生，这样自然芝麻油的香味差点。
4. 不排除有“不法商贩”用添加剂，有一种叫“一滴香”的添加剂，即使很少的几滴就会提升香油的味道。那么这种油里面有多少芝麻就存疑了!
5. 芝麻是出油率特别高的农作物，一般一斤熟芝麻可以三两多油，并且剩下的油渣也可以卖出芝麻的本钱。那么现在市场零售的芝麻一般10块钱一斤，批发来的能便宜一些。一斤真正的芝麻油售价应该在25块钱左右，这样油收回成本后，副产品就是纯利润。不过芝麻油比较小众，销量并不是很高，一般人家都是少量购买，并且可以用很长时间。卖芝麻油的利润为了追求更高，那么会添加一些东西。
   
   
   

73神牛

为什么香油没几十年前香了？有人说掺假，就是不掺假也没以前香了，因为国产芝麻上了化肥，影响其质量，而进口芝麻的香油口感更差。所以真正吃起来还不如纯花生油，既经济又香。如果你买到香油想辩是否真，最好的办法是放在冰箱里冻，如真的会凝固，假的不会凝固，如单从色泽上很难判断。

心画斋主人

不法商贩用玉米油，色拉油，大豆油和香油香油勾兑，还有直接用4G玉米油和香精制成一滴芝麻油也没有，很难分辨真假。经过以下几点？分出真假

看颜色真正的芝麻油颜色较深，呈棕红色或者棕褐色，清澈透明，劣质的芝麻油呈褐色或黑褐色，油液浑浊

闻它的香味，纯正的香油，香味醇厚浓郁，并且独特，如果参进其他的油，它的香味会减，还会有花生豆腥的气味

可以把油放在阳光下，如果是纯正的，可以看到清澈透明的液体，加入了其他的东西，油就会变得浑浊，液体变质发青

最简单的把那个瓶子摇晃一下，进行观察，如果产生的气泡快速的消失，就是纯正的香油，如果出现的气泡多，而且不容易消失，并且含有特别的味道，说明是劣质的香油

准备两瓶清水，将香油滴到水面上，如果呈现无色的大片油花，说明有是香油优质的，另一盆，如果呈现细小的油珠，说明参进了别的物质是假香油。

下次买香油的时候可以试一下，让自己仔细的辨别。

江西小魏

可对于我这个在北京生活了七十多年的吃货来说，从五六七八十年代的物质极度匮乏，到当今市场物质极大丰富，也是一步步走过来的，见证过来的，实话实说，日子中离不开的香油，早已吃不到闻不出早年间那种纯香醉人的味道了！

小时候买香油酱油醋都是去胡同里的油盐店，打回的香油色泽红亮，味道浓郁，只几滴点进鍋里，立码满屋滿院飘香，至今记忆犹新！不得不说的是，如今买回的香油，再也没有了那个年代的味道了。我这些年吃的东西从来都在大超市购买，不太认集市早市什么的，牌子也单认古币，就是信的过，吃的年头多了，也想不起来仔细看看商标贴纸上都写了什么原料配方等，所以若问我香油是用什么勾兑的，我还真是一头雾水，说不上个一二三来。只知道既然是香油，就该是纯芝麻磨制而成，如果非说用什么勾兑，那还算是香油吗？！

盼望市场规范管理，少弄这些虚的假的胡掺烂兑的，让老百姓吃上放心的食品，用上芝麻磨出的香油，哪怕价钱贵点儿也认了。

用户沉默方圆

现在想吃真材实料的东西很难。就像香油，眼巴巴地看着从小磨里流出来，也可能是用其它油勾对下的，预先就设计下了存贮地方，外放管道与机关。令你防不胜防。为什么买不下真香油？这和我曾发问现在的莜面里掺和什么东西一样。无利不早起。这要从香油制造商为了追求更大利润说起。经商者都为最大利润而苦思冥想。加上现代社会科技发达，只有你想不到的，没有你买不到的，为造假创造了条件。香油制造者也是如此。他们选用最便宜的棉籽油作为基油，按比例兑入香油，再加上香油精，色素，搅拌均匀就成了最好的香油了。还有更甚者，纯粹是用棉籽油加香精勾兑。这种油在市场上是卖最低价，竞争力更强。可是殊不知你开瓶食用一段时间后，香油精挥发了，就露出了原来的面目，一嘴棉籽油味道。

你要想吃好一点的香油，就只能是花的钱高一点，去定点带榨油设备的地方去。他为了市场为了名声，可能少掺点假，你就阿弥勒陀佛了。

家乡美143663827

市场卖的香油确实没有香油味，但商场.超市卖的又如何？都他妈一个味，至于怎么勾兑的我们消费者只能胡猜，真正的明白人他不会告诉你，市场里有现场现加工卖香油的，你买了还是一个味，这就像变戏法的一样，看不露是高手，现场加工卖香油的他才是真正的明白人，他会告诉你吗？想吃就买别问怎么勾兑的，有一点可以保证，肯定吃不死。

關鍵字: 白芝麻 芝麻 香油