我就喜欢隔三差五去睁眼儿瞎的国家转，有时候这个单词突然想起了我，我也恰好记起了它，感慨道，敢情我的英语没有全还给老师，还藏了一部分。而在中东，瞎的感觉更赤裸更强烈，路牌上长长的低低的横杠，填空题一样的文字，我不知道，那个横杠的长度是怎么掌握的，写的话，写多长就可以停了……
安曼是我们旅程的最后一站，至今已经有近九千年的历史，可以追溯到石器时代，它是中东地区发现的最大的新石器时代（约公元前6500年）居住地之一，从古老村落发展起来的城市，因为坐落在7个山头之上，也称“七山之城”。1967年阿以战争以来，巴勒斯坦移民的数量激增，市区逐渐扩大到四周的丘陵地带，现在已经盘踞了19个山丘。生活在安曼的人口更是高达全国的40%以上。这座沙漠与肥沃约旦河谷间的现代都市，就像他们最爱吃的Pita饼一样，包罗万象，融合了旧传统与新时尚。
记得从马德巴启程，快到安曼的时候，山顶上的豪宅和山脚下的窝棚形成强烈反差。安曼和北京相反，富人生活在高楼林立的繁华新城区，不是市中心，最杂乱、拥挤，甚至贫瘠破败的老城却是市中心，穷人聚居在那里。街旁的老古董杂货店还卖中国产的老萨扑克牌，一堆各国货币中，赫然看到久违的人民币的模样。很多人会去老城买东西，因为那儿的食物、生活用度什么的便宜。
眼前这条蜿蜒的盘山路，几天里我们走过几次，虽然让我来我不知道怎么来，但我记得，我们路过过。因为不想留遗憾，每一个我认为值得停车的地方，我都会问司机能不能停车。这里是往返彩虹街的那条路，我们停下车站在路旁，向下俯瞰着S型的绕山道路，向四周望去，是密密麻麻的住宅楼宇。
我看着这些居民楼有些发愁，因为山地，无法骑自行车，我们没见过一个人骑，连摩托车都少，一水儿汽车。可是家家户户都有汽车么？穷人怎么办。在安曼市区我们第一次看到了公交车，门都不关。其他城市一律没见着过。约旦的公共交通是个痛点。
路过富人区时看到了那里的房子，多为5层小楼，有的有电梯有的没有，需要30万JD，350到500万美元一套公寓，二三百万JD一栋楼小别墅。正常则仅需一小半的价格，15-100JD一套。更富的富人区呢，有个富豪在国王的皇宫旁边儿按照美国白宫的样子建了一个“白宫”……这不是公开挑衅吗，然而他们就这么和谐地相处，我和琳琳就琢磨，那肯定是这个富豪给国家贡献了不少税收。
我们在栅栏外远远地看了只有国王才能进的侯赛因清真寺，知道了阿拉伯银行最大，全国有166个ATM，看到了大富豪开的Manaseer加油站，女婿继承了也成了大富豪……然而你知道吗，约旦一滴石油都不产，还得从邻居国那儿进口，有些哭笑不得。如果你愿意，还可以去寻找一下余秋雨在《千年一叹》中1999年偶遇的那家杜月笙女儿开的中餐厅，名为Chinese Village Restaurant，现在依然红火。
经历了约旦的苍凉和狂野，看罢上下万年的遗迹文明，风里来雨里去，来到安曼，仿佛回到了文明世界，玩儿法也变得多样起来，从人与自然，人与历史玩儿，发展到了人与人玩儿。
安曼隐藏玩儿法，百年别墅学做饭
我们从未想过，除了东南亚，原来中东也有学做饭的体验，面向世界各地来约旦的任何人，不仅是本地想学做饭的主妇。司机拉着我们在山坡上七拐八拐，那么辨方向的我也晕菜了。
车在向阳的半山腰一条寂静小路上停下，顺着路边的阶梯向上进了一个侧门，也是院子的正门。房子是乳白色的，安曼比其他城市更多一些白沙色建筑，据说因为夏季暴晒，白色会显得凉快，因而也被称为白色之都。
Jabal al weibdeh是安曼最古老的社区之一，我们来早了，课还没开始，就在院子里玩儿。院子很大，很多排起来的大桌子，烧烤炉，小花园，秋千，树木的影子落在白色的墙上，好美。我注意到这儿的厕所很有意思，没有男女标志，没有文字标识，用了跟厨房相关的双耳锅和小奶锅区分，巧妙有趣又一目了然。
几只小猫走来走去，遇到我们活跃起来。不怕人，围着我蹭，正好阔别李狗蛋多日，过过瘾。它又找到我们的司机大汉，在他身边蹭来蹭去。其实Nasri并不喜欢猫，他家里是养狗的，但是见到这么好看亲人的孩子还是忍不住下了手。
开课了，我们被邀请进屋子里，方才趴在窗户上窥见的美，现在可以亲手触碰了。主人Sherin Mesies Haddad也开始为我们这些睁大了眼睛，东瞅西看的客人讲述这里的故事和理念，让大家更了解这里的历史和文化。
原来这是一个祖母的厨房，正是Sherin的姥姥（因英语里不分姥姥奶奶，姑啊姨，所以关系有可能是奶奶）Nagla，安曼非常著名的厨师，在家也会教孩子们做饭。Sherin有三个漂亮的女儿，有的是设计师，有的做人力资源，第三个继承了太姥姥的厨艺。玛丽亚、迪娜和塔尼亚三姐妹希望能保留传承老祖母留下的遗产，十年前就一起在这里教大家做传统阿拉伯饭。
这栋房子原是Nagla姥姥的孙子住的，太姥姥原来住在旁边更高处的一栋房子里。房间各处摆放的照片里最漂亮的那个就是Nagla。Nagla在家经常跟孩子们说，快来学做饭，这样就能嫁个好人。事实上，女儿、外孙女儿的确都嫁得不错。
房子超漂亮，窗边那个粉白绿花瓷砖的柜子是1920年前后从西班牙买来的，有一百多岁了。从墙上悬挂的照片可以看出，她们的家族异常显赫。现在国王的爸爸娶第一个媳妇的时候，就是Sherin的姨做的花童。房间内的沙发十字绣，也是她手工做的。从照片中人们的穿着来看，他们受到了英国的影响，服装有些英伦风。
一面玻璃墙上陈列的罐头瓶里开始是放豆子的，现在放了辣椒面儿。这些辣椒是从村儿里收来的，她们希望用这种方式给妇女们挣零用钱的机会。这里不仅可以学做饭、吃晚餐，还会售卖这些食材。
房间的灯是勺儿做的，厕所的镜子也是锅底扣掉贴上的，一个台子上还夹着中国产的红色铸铁绞肉机……现代又有年代感，好似安曼给人的感受。
这里有三个厨师授课，我们的老师Unrweem在家做了35年饭，2009年开始在这里工作。
不论你发没发现，秃子都会是你中东旅行中的重要组成部分，我们的司机，餐厅的侍者，还是街上的路人……在这些身体清闲，心灵忙碌的时间，我头一次总结出秃顶的几乎没有瘦的，都是上身很宽阔魁梧，而且几乎都是圆脑袋，你见过几个长脸的秃顶？
毛绒绒长睫毛，毛绒绒大胡子的Nasri，被我劝说穿上了围裙开始学习。他说You should try，我说You should try。因为如果我下手的话，就没法儿拍照片了。
老师用一杯好喝的阿拉伯红茶欢迎我们，边喝茶边看她给我们介绍这些食材，并演示用小金属器具把小西葫芦里头的籽儿弄出来，掏成空心儿，然后再把馅儿用手一点点填到里头。传统阿拉伯餐还真是个细致活儿。我们还学习了做沙拉，并非切完了拌那么简单，调香料作料很复杂。还学了炸一种饼，还有烤茄子。
过程中，老师给我们尝了她做的传统阿拉伯甜品，跟糖耳朵味道口感特像的黏黏的球球，很好吃。在尝试一种新香料的时候，她会先捏一点放在我们的手背上，我们先尝尝味道。
没过多会儿，Nasri撂挑子了。他在家从不做家务，从不做饭。就刚这一会儿的成果来看，其实会做，而且做得特别好。但是阿拉伯的男人很自我，大男子主义，So慎选呐。
从开始到做成，耗时2个多小时，真是个大工程。当不太好看的食物放到漂亮的餐具里，我们再胆战心惊地吃到嘴里，居然很好吃，是我吃过最好吃的阿拉伯菜。我煎的那个黑乎乎的饼最好吃，外焦里嫩，咸淡适中，特别像厚版的糊榻子。
学做阿拉伯菜这项活动，值得推荐给每一个来安曼玩儿的朋友。因为过程时间很长，建议预订上午第一节课，这样中午能吃上饭，要不就下午开始做，当晚饭。切记不要饭点儿开始做，那且吃不上呢。
最好的风景是人
约旦有太多几千年甚至万年遗迹，震撼人心，这些天来，约旦的人们更给我们留下了深刻的印象，他们有个共同特点，都是友好的陌生人。
那天看完城堡山累了，就找个安静的地方休息，就去到离此不远处的彩虹街，这也是我期盼了好久的地方。车在一家咖啡馆附近停下，自由探索的时间到了。
这是安曼的年轻人和游客都喜欢的一条静谧街道，聚集了好多家咖啡馆、小餐厅、服装店、杂货店、艺术品店、美术馆、水烟馆……司机告诉我们哪家是最好的咖啡馆，我们就在停车的附近误打误撞进了这家画廊咖啡馆，我觉得这才是最好的。
环境温馨而美好，满眼年代感的旧家具，花布的格格的，阿拉伯的灯饰装饰画，温暖的黄白色墙面，天空一样蓝色的屋顶，比艺术馆美多了，还有一只正在睡觉的猫。
本地人或欧洲游客更喜欢坐在户外，晒太阳看风景，我们更喜欢屋里家一样的闲适。他们在那里悠闲地享用食物、饮品，度过自己的完美时光，面对陌生人的镜头，也都表现出了最美的一面，一种大度自然的默契。
彩虹街越到晚上越热闹，所以不要下午就跑掉。晚上的时候这里会是另外一番景象，街道两旁一个接一个摆着小摊儿，亮着小灯售卖当地的艺术品、小物件，可以慢慢淘，记得讨价还价。抽水烟的年轻人和大爷们，坐在街边看风景，自己也成了游客相机中的一道风景。
路上遇到放学的孩子，他们嚷嚷着让我给他拍照，看我没有马上同意，还特别客气地道歉，怕吓着我。后来我说可以，他们特别友好，天生的模特，三三两两开始站位，露出真诚的稚嫩的笑容。拍过之后，他们居然并不跟我要照片，只是将自己的样子留在一个此生不会见第二次的游人相机里，出现在不知何处……
此时此刻，我甚至会后悔，没有多给他们拍几张。
而在必打卡的杰拉什古城，我们也遇到了亲和的大爷。杰拉什附近的城市很小，只有两条路，五六家餐厅，游人一般都会在这个有好景观的餐厅吃饭。院门里是个开放式的烤饼作坊，免费领饼再进屋就餐。浓眉毛的白胡子大爷安静、娴熟地做面饼，并在上头戳着什么。轮到我们的时候，总算看清了，原来戳了个桃心，特别有爱。
餐品与桌餐品质无异，烤肉烤蔬菜、大饼、沙拉、酱料、泡菜，还有特别好吃的阿拉伯甜品，味道类似糖耳朵，在Beit Sitti吃过。约旦人习惯在餐后喝一杯土耳其咖啡。土耳其咖啡是人工煮的，放了很多水，没有意式浓缩咖啡那么浓，意式浓缩是机器做出来的。
约旦，不是概念里拍风光的地方，只能看的美景在约旦面前都显得草纸一样单薄。约旦，80%以上是不毛之地，对于游人的震颤正在于它历史的厚重，独特的地貌，和与我们生活的文化差异，人文风情，了解他们的故事，是那么的有意思。
2019年12月31日凌晨3点，我一个人坐上了去往安曼阿利娅国际机场的车，同伴琳琳白天也要飞到她的下一个目的地然后返回欧洲继续上学。头天夜里我们依依惜别，相约未来的日子再一起自由行。看着深夜空荡的街道，向后飞驰的山头儿和街灯，有很多不舍。
旅行有很多种，我独爱这一种。十日游玩，一日回转一万年。
文艺范儿独立摄影师，旅行、美食、生活方式撰稿人
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