薑餅是歐洲聖誕節必備的食物，最早可見於古羅馬帝國時代，一本叫《羅馬帝國的烹飪和用餐》的烹飪書中。薑餅的主要原料－姜，在當時非常受歡迎而且數量豐富，但在羅馬帝國沒落後，姜就在歐洲消失了蹤影，直到馬可·波羅在大約 1295 年時，再次從中國把姜帶回歐洲大陸。
在中世紀時，由於薑餅能保存很久，許多年輕的淑女會把裝飾過的薑餅，尤其是用真的金子裝飾，在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。因此薑餅成了一種很具代表的象徵，也產生了 許多以薑餅為主題的市集。
材料：薑餅預拌粉260g，蜂蜜65g，蛋液60g，蛋清22g，糖粉150g，檸檬汁適量
步驟：
1、準好材料
2、將薑餅的預拌粉與蜂蜜，牛奶混合；
3、揉成麵糰，放置半小時
4、用擀麵杖擀麵，擀成厚度適中的，大概2~3mm左右 ，用餅乾模具輕輕印下
5、把印好的餅乾放在墊有油紙的烤盤上，中間需要留點空隙
6、放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘左右
7、取出待涼備用
8、再來製作糖霜部分的，蛋白與糖粉混合
9、再慢慢的加入檸檬汁，可以不用一次加完，看狀態陸續加
10、調到這樣有流動狀態就好，不能太稠
11、後將糖霜分4份，並加入不同顏色的食用色素，調色裝裱花袋；
12、給餅乾點綴自己喜歡的花紋，圖案即可完成。
傳說表示
聖誕夜的時候每個人都要吃薑糖餅乾
吃之前要把薑糖餅敲碎
如果正好分成了三塊
那麼就可以許一個願望
而且傳說
這個願望一定能實現
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