这座城市从锅盖面开始焕发活力
今天，在镇江人的朋友圈，有两个词炙手可热。
一个是“市委书记‘下馆子’”，一个是“镇江锅盖面”。最牛的语言学家，都很难解释这两个词的内在关联，然而，在今天这个后疫情时期的背景下，这两个词擦出了火花。
火花的亮度，也许会照亮一些普通人的一生。
先来说第一个热词。3 月 10 日，这个词是以一张图片的形式在朋友圈热传的。画面上，是江苏省委常委、南京市委书记张敬华，在前一天复工复产复业调研中，自掏腰包吃的一次早茶。
之所以说语言学家找不到两个词的关联度，是因为，张书记吃的是鸭血粉丝汤，而非镇江锅盖面。镇江人热传这张图，当然也有特殊的原因：2012年4月到6月，张敬华曾担任过镇江的市委书记，镇江人觉得亲切。
说许多人会终生难忘，这绝非夸张。
我身边的几位餐饮人，就用“热泪盈眶”来形容看到照片后的感受，他们说：“要是张书记还是在镇江，多好！”因为，他们实在太需要这样一个提振信心的举动了。
“书记都能吃，我们有什么不能吃？”
张书记不仅吃了早茶，还在调研后说：“服务业放开这一块还要加大力度，要真正放得开、有人来，真正使这个城市的生机和活力逐步恢复。”
每一个字，都敲在了镇江餐饮人的心坎里。
第二个热词是“镇江锅盖面”。做自媒体的人都知道，这个词魔性十足，但凡在标题里出现，点击量就不会低。
这次，它的魔性却不在这里。
事实上，我们在两个词邂逅之前，就已经计划好了，用锅盖面来探一探镇江人的消费信心。昨天，我们写了镇江大餐饮复业之初的状况，相比较而言，镇江锅盖面更接地气，更能撕掉所有的外衣，直指信心。
其原因，镇江人都知道，不像大餐饮需要呼朋引伴，可以说走就走，甚至“单驰”，而且，锅盖面是一种深嵌在镇江人习惯里的美食。
镇江市民何女士便是这样一位代表。
早上7点半，我们首先来到位于学府路的毕士荣金山早茶店，遇上了从九华山庄驱车七八公里、专门来吃早茶的何女士一行三人。何女士说：“一年365天，我有300天都在外面吃早茶，还第一次隔了这么久没吃。这一个多月，真把人憋坏了！”
他们一行的早餐，有鱼肉小馄饨、元宝大馄饨、蟹黄小汤包、翡翠烧麦，都是金山早茶店高翻牌率的品种，算下来总共60元。
何女士在外吃早茶的习惯，都有几十年了，别说金山早茶，全镇江的早茶店，她说都吃遍了。“宅家”的这一个多月，真把她愁坏了：自己做吧，别说做不出这个味道，就算做出来，厨房都要翻个身……
“恢复堂食后的第一顿早茶，真香，特别让人回味！”
就在与何女士闲聊的当儿，店堂里陆陆续续来了四五桌客人，大多是欧尚附近的居民，都是听到开门营业的消息来的。
金山早茶的掌门毕新军说：其实3月8号就开门迎客了，但是，上门的不多。
说实话，前两天心里有点凉凉的——我们子夜12点就将新宰杀的猪肉进到店里，凌晨4点，师傅就要忙着发面做点心，却没啥客人，你说，你心里是什么滋味……今天终于有点热乎了，你们坐这儿这一会，都有二三十个客人了吧，哈哈。
从金山早茶店出来，我们驱车到了火车站北广场的南乡一绝店。
如果说，金山早茶店是镇江早茶界体量比较大的连锁店，南乡一绝店就是以体量小、有特色著称的连锁店，他们的特色，就是镇江南乡的一绝——宝堰干拌面。
我们到的时候，店堂里有一家三口和另一位男士在吃面。一家三口是从新城花园赶过来的，不近；男士的家就在附近。据店老板胡仲华介绍，我们来的店，因为靠近火车站，以前的食客多为旅客，疫情期间，“这部分客人几乎绝迹”，3月8日复业后，客人也不多，今天算是有点起色，一早上做了将近20批客人了。
陶大面馆的掌柜陶刚，今天有点合不拢嘴了。
一个上午，他接待了80余位客人，上客率达到了疫情前的70%。因为对用餐客人的间距有要求，他还特地撤掉了几张桌子，有的客人直接蹲到店外面，当街就拖起面条来。
不少客人表示，在外面吃面条是多年的习惯，“很高兴生活又恢复了常态！”
“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里漂锅盖”，是融入镇江市民血液中的一句民谚，镇江人的生活，是从一碗热腾腾的锅盖面开始的。当一种习惯又回来了，锅盖面的滋味里，就有了种需要细品的味道。
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