美食就是生活，生活就是故事
美食文化是一座城市文化的重要的組成部分
偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格
安徽，作為徽菜的發源地
在吃上自然不能輸給其它地方
徽菜是古徽州的地方特色
其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道
由於明清徽商的崛起
這種地方風味逐漸進入市肆
流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域
具有廣泛的影響
明清時期一度居於八大菜系之首
今天小編就帶大家看看正宗徽菜及安徽其它美食
合肥/小龍蝦
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做法
1、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
2、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
3、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
4、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
蚌埠/燒餅夾裡脊
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燒餅夾裡脊可以說是如今最具蚌埠味的特色小吃。產生於伴隨著80後成長的九十年代。在蚌埠市區幾乎哪裡都能吃到，而外地卻少見。燒餅夾裡脊是今天蚌埠飲食文化的典型代表，不僅僅因為具有獨特的地域性，更重要的是他反映了蚌埠飲食相互融合，演變，創新的特點。
淮南/八公山豆腐
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簡介
八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為安徽省壽縣漢族傳統名餚，屬於沿淮菜系。豆腐中質量最好的數八公山和壽縣一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
蕪湖/烏團飯
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簡介
烏飯糰，是安徽地區漢族傳統名點，節日食俗。在安徽沿江地區每年農曆四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據傳說，此飯有驅魔、避邪的作用。
馬鞍山/口袋鴨
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簡介
口袋鴨，安徽馬鞍山漢族傳統名菜，味型為鹹鮮味。其主料均選用兩年以上農家土老鴨和鮮嫩土豬肚，配當歸、黨參、沙參、枸杞等十多種名貴藥材精製而成，營養豐富、味道純正、開胃健脾、滋陰補腎、活血養顏、四季皆宜。
六安/大救駕
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歷史
相傳在公元九五六年，周世宗征討淮南，大將趙匡胤攻了九個多月才打破城池，取得成功。由於疲勞過度，趙匡胤進城後就病了，他胃口不佳，茶飯不進。這時，有個巧手廚師為了讓他進食，便精心製做了一種點心。用上好的白麵、白糖、豬油、香油、青紅絲、桔餅、核桃仁等材料做了一些帶餡的圓形點心。這種點心的外皮有數道花酥層層疊起，金絲條條分明，中間如急流旋渦狀，因用油煎炸，色澤金黃。
當廚師端上點心時，香味撲鼻，外形誘人。趙匡胤一見，心中高興，食慾大增。他拿起一個，咬了一口，覺得酥脆甜香，十分好吃。再一看內中之餡，色白細膩，紅絲縷縷，青絲條條，如白雲伴彩虹，色美味佳。趙匡胤越吃越有味，一連吃了幾頓，病體大愈。他十分高興，重賞了廚師。
後來，趙匡胤做了宋朝開國皇帝，想到南唐一戰和這種糕點，說：“那次鞍馬之勞，戰後之疾，多虧這種糕點從中救駕。”於是便叫這種糕點為“大救駕”。
淮北/地鍋雞
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簡介+做法
地鍋雞是淮北特色菜之一，這道菜有肉有湯有面餅，不僅可以吃到又滑又嫩的雞肉，還能品嚐到美味可口的雞湯。麵餅上端焦酥、下端吸滿湯汁，更是讓人大飽口福。地鍋雞不僅在安徽家喻戶曉，在全國也頗具名義，深受喜愛。
1、活好的面。不用發酵，面的乾溼度要合適，以不沾手為宜；
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味；
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上；
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了即可。
銅陵/順安酥糖
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簡介
順安酥糖，別名“銅陵酥糖”，是銅陵待客少不了的佳品。提起銅陵順安酥糖時，人們總是喜歡說：“成塊不散，入口即融化，這是順安酥糖獨特的好處，別的地方產的酥糖是做不到這樣好的。”
安慶/懷寧貢糕
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簡介
懷寧貢糕，是懷寧縣傳統名產，因其色如高山之巔白雪，又名“頂雪糕”，清朝光緒年間作為貢品進京，遂稱“頂雪貢糕”。
頂雪貢糕選料講究，做工精細。主要原料採用本地出產的優質糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、核桃仁、紅綠絲，經過精炒、細磨、潤潮、清蒸、切片等多道工序精製成。該產品外觀潔白，質地柔軟，香甜適度，酥鬆可口，營養豐富。當地群眾將頂雪貢糕視為吉慶的象徵，每逢佳節喜慶，互相饋贈，以示糕（高）為糕（高）去之吉祥寓意。
黃山/毛豆腐
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簡介
毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黃山市一帶的漢族傳統名菜，以豆腐為主要食材，是通過人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，再配以烹調輔料加工而成的菜餚。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味道十分鮮美。
滁州/雷官板鴨
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簡介
雷官板鴨，是安徽省來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的漢族傳統名菜，因其產地來安縣雷官集而得名。起源於清同治年間，板鴨製作採用宰、滷、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，鹹淡適中，味鮮醇香，誘人進食。
阜陽/卷膜
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簡介
卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春捲的。起源於明朝，後來一位叫田三的阜陽人，經營一家賣粉子饃的流動攤點。他很有商業頭腦，註冊了田三卷饃這一品牌，並把粉子饃發揚光大。久而久之，田三卷饃的名氣超越了早期稱之為的粉子饃，所以現在人大多人只知田三卷饃而不知粉子饃，其實田三卷膜就是粉子饃的一個品牌。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構成了阜陽地區特有的美食文化。
宿州/蕭縣麵皮
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簡介
麵皮，是蕭縣一大特色小吃。麵皮吃法很多，除涼食外，還可晾乾油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。
亳州/撒湯
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簡介
撒湯，是皖北小吃，皖北一帶百姓早晨主要小吃，源於亳州市蒙城縣。撒為肉湯、肉雜之意，因其字生僻，老百姓誤寫為“撒湯”、“殺湯”等。撒湯是用老母雞、豬排等為原料，燉好後，打生雞蛋在碗裡，攪拌均勻後，用沸騰的肉湯澆沏，製成黃橙的肉湯蛋花茶，並在上面撒上牛肉末、芥末和芝麻油。
池州/貴池小粑
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簡介
是池州市民平日必備的早餐之一。它類似於我們所見到的的各種餡料跟麵粉的混合物。小粑以精麵粉做皮，粉絲、蘿蔔絲、豆角或鹹菜為餡，平底鍋配合菜籽油用木柴火生煎而成！
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