咖魅姐姐
我是专注美食的虚无人物，很荣幸老回答这个问题。
说到这个肥肠吧，在中国也算是传统美味食材之一。闻起来臭，吃起来香，并且其富有嚼劲的口感也是让很多朋友深爱不已。别看这肥肠在中国是这么的吃香。它到了国外可就没有这么好的待遇了。不是被丢弃就是充当了牲畜的饲料，这在咱中国人看来那可真的算是极大的浪费啊。不得把哪些爱吃肥肠的人心疼死。
肥肠，在中国是可以做成多种美食的。而其中，红烧肥肠算是肥肠美食的代表菜之一。别看这红烧肥肠吃起来那是十分的爽口美味。这做起来那可真的是一点都不简单。我下面就来分享一下这正宗的红烧肥肠的做法。喜欢的朋友可以回家尝试哦。
红烧肥肠的经典做法
原料：清洗干净的猪肥肠500g、红椒、青椒片各20g、洋葱适量。
调料：豆瓣酱、料酒、盐、姜、葱、蒜、味精、白糖、香油、淀粉、食用油。
做法：
1，姜清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的清水和葱段以及姜片煮熟。
2，煮熟的肥肠捞出切成小段，锅中烧油，将肥肠段下油锅稍微炸一会捞出。沥干油待用。
3，锅烧油，下入豆瓣酱、红椒、青椒、洋葱快速翻炒爆香。之后加入炸好的肥肠段翻炒。
4，翻炒过程中加入适量的料酒、盐、味精、白糖、清水。至快熟的时候用适量的淀粉勾芡后加入香油和蒜泥翻炒均匀即可出锅。
红烧肥肠之小贴士
1，肥肠要如何清洗才干净？
买回来的原始肥肠，可以先用清水冲洗两遍，然后用食盐搓洗肥肠，静置10分钟后冲洗干净，冲洗干净之后将肥肠翻开，刮去内壁多余的油脂。最后用淀粉再搓洗两边基本就算十分干净了。
2，肥肠为什么要先煮熟？
煮肥肠的目的是为了去除肥肠的骚味。
3，肥肠红烧之前为什么要先油炸？
油炸之后的肥肠做出来的口感更好，同时也是为了让做出来的红烧肥肠更加的熟烂，不然有可能会嚼不动。
总结
这肥肠虽然好吃，就是这清洗肥肠太过麻烦。特别是现在很多年轻人不喜欢自己动手做这么麻烦的菜了。所以，很多美味的肥肠佳肴只能再外面才能吃到。自家餐桌上基本不会出现。有感兴趣的朋友可以自己动手试试哦。到时候一起来分享一下心得。
虚无人物
肠最好的烧法，其实就是炖酸菜和红烧。我家隔壁的朝鲜族老太太还特喜欢用泡萝卜炖肥肠…艾玛说的桃妹口水都要流下来了，今天晚上就去买两斤肥肠烧烧，管它多钱呢。
红烧肥肠想要烧出来好吃。首先肠子要拾掇干净，但也不能太干净。其次呢，料要下的重。淡了吧唧的肥肠是没法吃的，也压不住大肠的味。最后一定要烧够时候，高压锅那种歪门邪道谁用谁丢脸。
清风晓月渡阑珊
桃妹来解答。
我不知道宝宝们喜不喜欢吃肥肠，反正桃妹是喜欢爆了。小时候在老家，每年我老舅都要提几挂子肥肠回来。我那老爹用大碱和盐里外洗得干干净净，但是肠子里的油千万别拾掇完，一定要留点烧出来才香。
肥肠最好的烧法，其实就是炖酸菜和红烧。我家隔壁的朝鲜族老太太还特喜欢用泡萝卜炖肥肠…艾玛说的桃妹口水都要流下来了，今天晚上就去买两斤肥肠烧烧，管它多钱呢。
红烧肥肠想要烧出来好吃。首先肠子要拾掇干净，但也不能太干净。其次呢，料要下的重。淡了吧唧的肥肠是没法吃的，也压不住大肠的味。最后一定要烧够时侯，高压锅那种歪门邪道谁用谁丢脸。
桃妹私房版红烧肥肠的做法：
- 肥肠最好吃的部位就是大肠头，所以买的时候也要买这个部位。其他地方油少，肠壁太薄烧出来口味就差远了。
- 买回来的肥肠先翻过来把肠油摘掉。然后加入大碱，盐反复的搓洗。直到把肥肠洗干净为止。当然了你也可以用白醋，白酒，盐洗大肠，效果是一样的。
- 洗好的肥肠再翻回来。冷水下锅加姜片，白酒，花椒，葱段大火烧开后撇去浮沫，继续焯水5分钟。肥肠一定要超够时间，这样才能把臭味多去掉一些，同时也可以烧的挺一点，方便切。
- 到时间后把肥肠捞出，用温水冲洗干净。然后顶刀切成小段，长度在3~5厘米不等，看你自己的喜好了。
- 准备葱姜蒜切片，干辣椒一个，花椒一小把，八角一个，桂皮一小段，香叶一片，丁香两颗。
- 锅里放适量油，烧热后先下葱姜蒜和香料下锅炒香。然后放入肥肠段，烹入白酒不停的翻炒，一直炒到大肠吐油为止，这个时候大肠有点微微发黄就可以了。
- 加入适量盐，老抽，白糖，一点点胡椒面给大肠调色调味。然后倒入清水沒过肥肠表面。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖至少40分钟就可以了。这个时候拣去香料和姜片。适当的补一下味道，大火收浓汤汁即可。
这样一道简单又美味的红烧肥肠就算做好了。软软糯糯，无敌喷香，超级下饭。只是现在猪肥肠比较贵，宝宝们可以少买点做做试试看吧。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。
蛮桃美食荟萃
[V5]如果说正宗当属是重庆版红烧肥肠，这种烹饪方法做出来的菜不仅味道浓郁，而且下饭开胃。
肥肠很多人对它很纠结，即爱又怕，怕做不好毁了它在心目中的地位。今天我就给大家安利一下红烧肥肠的做法，不仅味美，而且营养开胃，用豆类搭配，增加了菜的厚重感。
食材准备[给力]：
主食材：肥肠一碗 、黄豆适量
香料[给力]：花椒一把 、八角五个 、香叶五片 、干辣椒（剪成小段）、橘皮适量
调色[给力]：酱油 生抽各一勺、老抽半勺 、冰糖 两颗
调味[给力]：盐适量、料酒一勺 、郫县豆瓣 一大勺 、大蒜五瓣、葱姜适量、鸡精适量
红烧肥肠正宗做法[给力]：
1. 前一晚准备好黄豆凉水把豆子泡开，第二天备用
2. 新鲜肥肠用面粉+盐+少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。6放入姜片水里焯水捞出，切块备用。
3. 锅中倒入菜籽油，冷油时放入冰糖，小火倒入郫县豆瓣，翻炒加入香料（注意用小火避免粘锅）看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，酱油、生抽、老抽上色调味，翻炒两分钟，把肥肠炒香。
4. 然后加入准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转到砂锅慢炖小火一个半小时后，最后加入鸡精出锅。
5.好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。
吃不完的可以煮面条或者米线又是一餐肥肠宴，这么好吃你学会了吗？[大侦探皮卡丘]
穿越衣食
回答。熟肥肠四两。
配料。猪油1斤，胡萝卜三钱，黄瓜三钱，淀粉三钱。
调料
酱油三钱，味精1分，香油二钱。鲜姜二钱，大蒜三钱到重二钱，白醋三钱，精盐适量。
熟肥肠从中间。片为两片儿，然后切成菱形。和一字块。胡萝卜和黄瓜均切成小象颜 眼片儿。葱切豆瓣片。姜切末和小薄片儿均衡可。蒜切片待用。
将肥肠用开水烫过，沥干水。炒勺烧热。加猪油1斤。小碗儿加五钱左右鲜汤和酱油。醋，盐，味精，淀粉兑橙汁再用。是油烧热七八成熟倒入。汆好的肥肠。爆炸片刻倒入漏勺类 沥净 油。原 勺加底油。放葱姜蒜和配料。速投入肥肠。对好的汁儿。一起翻勺加明油和香油出勺装盘使用。
产品特点，口感。滑润。浓香适口。做肥肠和白肚要注意的是必须先煮熟为好。
红烧肥肠减肥时期尽量少吃。每100克烧肥肠，874点千焦。
蛋白质5.60克，脂肪18.00克。
高脂肪类。
碳水化合物，6.80克，膳食纤维0.70克等。营养和微量元素。
回答完毕。
北派美食
红烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，快去跟着我们一起学起来吧！
食材：
半熟肥肠500g、菜籽油适量、鲜汤适量、豆瓣酱20g、老姜5g、桂皮3g、八角两枚、白蔻2g、小茴香1g、香叶两片、花椒1g、白酒5g、糖色10g、大蒜20g、葱花5g、香菜5g。
做法：
1、豆瓣、香料备用，肥肠汆水晾冷，切断备用。
2、菜籽油五成油温下入香料煸炒。
3、下入切成段的肥肠继续煸炒。
4、加点白酒增香去腥。
5、将肥肠放至锅边，下入豆瓣用油爆香。
6、将肥肠翻炒均匀，炒香后加入鲜汤。
7、加点糖色。
8、锅开后加盖转小火焖烧一个小时。
9、肥肠熟软后加入蒜瓣，再烧十分钟。
10、盛在盘中，撒上葱花、香菜即成。
红烧肥肠的做法，你学会了吗？
郑州新东方烹饪学校
在中国也算是传统美味食材之一。闻起来臭，吃起来香，并且其富有嚼劲的口感也是让很多朋友深爱不已。别看这肥肠在中国是这么的吃香。它到了国外可就没有这么好的待遇了。不是被丢弃就是充当了牲畜的饲料，这在咱中国人看来那可真的算是极大的浪费啊。不得把哪些爱吃肥肠的人心疼死。
肥肠，在中国是可以做成多种美食的。而其中，红烧肥肠算是肥肠美食的代表菜之一。别看这红烧肥肠吃起来那是十分的爽口美味。这做起来那可真的是一点都不简单。我下面就来分享一下这正宗的红烧肥肠的做法。喜欢的朋友可以回家尝试哦。
红烧肥肠的经典做法
原料：清洗干净的猪肥肠500g、红椒、青椒片各20g、洋葱适量。
调料：豆瓣酱、料酒、盐、姜、葱、蒜、味精、白糖、香油、淀粉、食用油。
做法：
1，姜清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的清水和葱段以及姜片煮熟。
2，煮熟的肥肠捞出切成小段，锅中烧油，将肥肠段下油锅稍微炸一会捞出。沥干油待用。
3，锅烧油，下入豆瓣酱、红椒、青椒、洋葱快速翻炒爆香。之后加入炸好的肥肠段翻炒。
4，翻炒过程中加入适量的料酒、盐、味精、白糖、清水。至快熟的时候用适量的淀粉勾芡后加入香油和蒜泥翻炒均匀即可出锅。
红烧肥肠之小贴士
1，肥肠要如何清洗才干净？
买回来的原始肥肠，可以先用清水冲洗两遍，然后用食盐搓洗肥肠，静置10分钟后冲洗干净，冲洗干净之后将肥肠翻开，刮去内壁多余的油脂。最后用淀粉再搓洗两边基本就算十分干净了。
2，肥肠为什么要先煮熟？
煮肥肠的目的是为了去除肥肠的骚味。
3，肥肠红烧之前为什么要先油炸？
油炸之后的肥肠做出来的口感更好，同时也是为了让做出来的红烧肥肠更加的熟烂，不然有可能会嚼不动。
总结
这肥肠虽然好吃，就是这清洗肥肠太过麻烦。特别是现在很多年轻人不喜欢自己动手做这么麻烦的菜了。所以，很多美味的肥肠佳肴只能再外面才能吃到。自家餐桌上基本不会出现。有感兴趣的朋友可以自己动手试试哦。到时候一起来分享一下心得。
红烧肥肠的正确做法。
食材：首先准备好，干净新鲜的肥肠，把这些肥肠切成一小段，然后再备一点香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒和青红椒备用。
调味料：准备一些老抽、盐，鸡精、味精、黄酒。
步骤一：第一部首先把锅烧热，然后倒入菜籽油把车子又烧到七成热，然后把肥肠倒入锅中煸炒，再炒的过程中，东或不能太大太大，容易烧焦中小火就完全可以了。
步骤二：超过几分钟过后，感觉大肠里面冒出了一点油就差不多了，然后把生姜和大蒜第一期相冲放入锅中继续在煸炒一段时间。然后加入 适量的清水。
步骤三：把基金盐还有味精倒入锅中，不要家的太多适量，就可以再把那个料酒盐放进去稍微多放一点不要紧，因为黄酒是去腥的，把锅盖盖上，烧之熟透。
在烧的过程中，可能需要大量的时间，因为大肠不容易熟，所以说把锅中的大场最好是倒入高压锅中，压根十几分钟正常，在16分钟左右就可以卸压了！
然后把高压锅中的大成再倒入锅中，稍微刷一段时间收汁，收的差不多的时候把它成出来放入一点葱花和麻油，然后装盘即可。
吃吃吃就知道吃
非常高兴回答您的这个问题，以下是我自己的一些理解和看法：
说到这肥肠，它也是中国传统的美味之一。气味难闻，味道鲜美，它的咀嚼味深受许多朋友的喜爱。虽然这种肥肉香肠在中国很受欢迎。它出国的时候没有得到这么好的待遇。它要么被丢弃，要么用作家畜的饲料，在我们中国人看来，这确实是一种巨大的浪费。
在中国，肥肉香肠可以做成很多种美味的食物。其中，红烧肥肠是肥肠的代表菜肴之一。别看这个炖肥肠。它尝起来又好吃又清爽。这真的不容易做到。让我分享这道地道的红烧猪肉香肠。你喜欢的朋友可以回家试试。
用棕色酱汁炖肥肠的经典方法
原料：清洗过的肥肠500克，红辣椒20克，青花椒片20克，洋葱适量。
调味品：豆沙、料酒、盐、姜、葱、蒜、味精、白糖、芝麻油、淀粉、食用油。
做法：
1.将洗净的生姜肥肠放入锅中，加入适量清水，葱段和姜片煮熟。
2.取出煮熟的肥肠，切成小块。烧锅里的油。把肥香肠放在平底锅里煎一段时间，然后把它拿出来。把油抽干以备以后使用。
3.在平底锅里煮油。加入豆沙，红辣椒，青椒和洋葱炒香。然后加入油炸香肠，翻炒。
4.炒时加入适量的料酒、盐、味精、白糖和清水。当它几乎成熟时，用适量的淀粉增稠，加入芝麻油和蒜泥，翻炒均匀，然后从锅里取出。
用棕色酱汁炖肥肉香肠的小贴士
1，如何清洗肥肠？
原来买回来的肥肠可以用清水洗两次，然后用盐洗，放置10分钟，洗干净。清洗干净后，脂肪香肠可以打开，内壁上多余的油脂可以刮掉。最后，用淀粉擦洗两边，基本上非常干净。
2.为什么要先煮肥肠？
烹调肥肠的目的是去除臭味。
3.为什么肥肠要在用棕色酱汁炖之前油炸？
油炸的味道更好，也是为了让炖肥肠变得更熟更烂，否则可能无法咀嚼.
虽然这个肥肠很好吃，但清洗起来太麻烦了。特别是现在很多年轻人不喜欢自己做这么麻烦的菜。因此，很多美味的肥肠菜肴只能在外面吃。几乎不可能出现在自己的餐桌上。有兴趣的朋友可以自己试试。那我们来分享一下我们的经验吧。
谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣可以关注我！
古夜郎美食
红烧肥肠的正宗做法是什么呢？，其实很多东西不能用正不正宗来说的，你觉得正宗了别人觉得不好吃别人觉得正宗咯你觉得不好吃。所以正真适合自己口味的那么它就是正宗的。
下面我来分享一个我自己喜欢吃的烧肥肠的做法吧。
大蒜烧肥肠
1：准备新鲜肥肠两斤、独蒜半斤、 土豆一斤、八角两个、香叶三片、桂皮少许、四川豆瓣100克、泡二荆条辣椒沫50克、干辣椒节20克、干花椒10克、料酒、胡椒粉10克、啤酒100克、生姜片30克大葱50克、香菜适量、鸡精适量、酱油30克。
2：首先把肥肠清洗干净，去掉肥肠里面多余的油脂。
3：准备一个高压锅，加入水、姜、葱、胡椒粉、干辣椒少许、干花椒（这些是另外准备的）胡椒粉少许开始压肥肠，时间是高压锅上汽八分钟就好。
4:土豆切块备用，肥肠压好后捞出放凉切滚刀。
5：先把准备好的姜葱下锅炒香，然后下豆瓣泡椒炒香，在下干辣椒花椒炒香。
6：放入各种香料和少许酱油，倒入小半瓶啤酒加适量的水，把炒了的料熬个10分钟，把香味熬出来。
7：味道熬出后挑出大块的葱段和生姜。
8：把剥好的独蒜放进锅里，煮个两分钟在下土豆下去。
9：土豆煮到8层熟了后下入肥肠，然后把汤汁煮成半汤。
10：最后放入鸡精味精香油调味起锅，喜欢吃香菜的朋友适量加入香菜段。
总结：这样做的好处在于，因为肥肠本身会带有比较重的气味，用这样的方法来处理正好能够用，川菜的重口味来压制住肥肠本身的味道，但是又不会让他完全失去肥肠该有的口感和味道，大蒜吃上去也会因为吸收了肥肠和汤汁的味道而更加好吃，加上土豆烧耙之后的些许淀粉裹在了肥肠和蒜上面，所以吃上去口感更加的丰富。
最后希望我的回答能够对大家带来些许帮助，谢谢哦！
loser厨房
说到肥肠，总会引起争议，喜欢肥肠的人觉的胜过蹄膀，不喜欢的人，连看一眼都忍不了。
肥肠即猪大肠，没有清理好的肥肠总会有一种奇怪的味道，闻起来会让人很不舒服，但是认真清理起来，却是一道让人欲罢不能的美味，不论是爆炒还是卤制，都是一道极佳的菜肴。各种做法都能将肥肠变成美味，但我最喜欢的还是红烧肥肠的味道。色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。
不过，需要注意的是烧制之前一定要将肥肠做好清理，其实现在菜市场一般都会有焯水后的肥肠，虽然省去了煮熟的这道步骤，但还是要清洗一次，才会更干净，将肥肠内部多余的油脂去除，再加一点盐、醋和生粉再搓洗一遍，不仅能保证肥肠干净，也能去除肥肠的异味，吃起来更放心。
做红烧肥肠到底要注意哪些方面呢？下面，就一起来看一下吧！
【红烧肥肠】
食材准备：猪大肠1条、生姜4片、蒜瓣5个、大葱1段、干辣椒4个、香叶、八角、桂皮适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、豆瓣酱1勺
具体做法：
生姜切片、蒜瓣切末、大葱切成小段、干辣椒也切成小段，备用。
将清理干净的肥肠切成小段。锅中放入适量的油，待油温升高后，倒入肥肠，用大火快速翻炒，将肥肠的水分炒干，把肥肠炒的出油，这样烧出来的肥肠不油腻。
然后加上葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，继续翻炒出香味。
取1勺豆瓣酱，放入翻炒的肥肠中。将其与锅中的肥肠一起翻炒均匀，豆瓣酱不仅能炒出好看的颜色，更能让肥肠的口味香辣爽口。
接下来开始调味，放入适量的料酒，可以有效的去除大肠的腥味；
再加入适量白酒，白酒不仅能帮助去除肥肠的异味，还有助于让肥肠变得更软烂。
依次继续加入1点盐和1勺的酱油调味和调色，加盐的量一定要控制，可以先尝一下味道，再根据口味添加。快速翻炒，让所有的调味品翻炒均匀。
锅中添加适量的热水，水量与大肠齐平即可，开大火，烧开，转中小火煮一会。
待汤汁减少后，开大火，收汁，就可以出锅了。
色泽鲜亮的红烧肥肠吃起来一点也不会腻，不过，想要吃到口感劲道的红烧肥肠，还要在挑选肥肠上注意一点，选择新鲜的肥肠很重要，新鲜的肥肠表面呈乳白色，质地偏软，但是很有韧性，里层或许会有一点点粘液，只要稍加清理即可。配上简单的步骤，一道鲜香诱人的红烧肥肠就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧！
我是瘦猴，感谢大家对瘦猴的支持，瘦猴每天都会为大家奉上一道美食供大家参考，喜欢做饭的朋友请关注头条号：“瘦猴爱上肉”，瘦猴在这里感谢大家的观看。
