潜龙31408082
阅读前关注您不会错过上千种美食的烹饪方法
四川人做菜好吃吗？
好吃的不行，为什么这么说？可以从全国现在来看。以前八大菜系各个地方各领风骚，而现在呢？基本上都被川菜攻占了，您出去旅游没发现大部分饭店都是川菜，在加入现在的年轻人基本上都吃辣，更离不开川菜，曾经有一片报道专门说川菜从四川一路发展到全国！
四川人，做饭那是非常好吃的，我认识好几个四川人，人家做的有些菜见都没过，而且好吃，在这里的谢谢四川人把川菜发挥到了极致！
欢迎大家有更多关于四川人做饭好的话题分享到评论区，雷的美食为您点赞！
雷的美食
我是北京人，给大家分享一个我的故事：1994年我开了一个四川菜馆，当时北京没有几家四川菜馆，我算早的，厨师也是比较好的，我是说在北京，可是他总是有各种问题，最后不欢而散。他总是和他女朋友在店里打架，我就和他商量把他女朋友给送回达县老家，然后我在重庆逛逛，记得在朝天门码头那有一个市场，卖调料什么的有些小吃摊子，都是老娘们儿在那自己炒菜自己卖，我就随便找了一个坐那吃了一顿，老实说，把我惊着了，真的。比在北京的厨师强太多了。我就连续吃了四家，每家两个菜，就现在我都敢说比北京的很多馆子强多了！有时候想到这，我他妈就一脑门子火，真的，我记得当时在一个摊子吃，我就跟那个炒菜的娘们儿瞎扯，我说我在北京开川菜馆的，你给我找个厨师吧，一个月二百块。各位别觉得少，那个时候是高工资了。那娘们儿就说让他爷们儿跟我走，回家拿被子跟着我，还让他老爷们给我炒了一个鳝鱼，那菜炒的，真他妈好吃!也好看!我当时想让他来 可是一想我现在的厨师怎么办，是朋友介绍的，就说让我想想。最后还是没带来，不过后来，我把他介绍给别人了。也算是没白吃人家的鳝鱼。
老蒋晒太阳
我们四川人做菜真的好吃！
说起做菜，我算在婆家看来的，婚前吃单位小食堂，婚后在婆婆家吃饭，他们家人多，但婆婆把家常小莱做到了极至，凉拌，小炒，蒸，炸或汤，那叫一个好吃，就是一个青椒，她也可以给你做几个花样出来。九八年他们家在老房子的基础上翻建了楼房，我住三楼，一至五楼全部他们家里的兄弟姐妹。
我和老公的朋友多，每逢春节，我们的生日都会请朋友吃饭，搬新房子后大姑姐就说：去外面吃又费钱又难吃，现在你家里可以坐三桌人没问题，我们帮你做吧。吃了一次，凡是我请客，朋友们早早分呼，在你家里吃哈，不去外面，就这样，每次请客，我只负责跑路，大姐，婆婆还有两个小姑子(她们都比我大)负责了全部美食操作。……婚姻没了，老公也没了，就在那十几年的不经意间就记住了她们做的经经典美食，红烧肥肠，冷锅鱼，东坡肘子，干煸鳝鱼，蒜苔鳝鱼，蒜泥白肉，口水鸡，以及各种素菜凉拌菜。
现在也是如此，只要是我作东请客，他们就会给我开莱单点菜。我们四川人，十个有九个人会做饭做菜！不是打广告[捂脸][捂脸][捂脸]
仙叶子
我觉得四川人做菜挺好吃的。
在饭店吃饭这近20年，我始终觉得“川菜”挺好吃。
我的生活区域是河南省洛阳市，在我们洛阳，家里有红白喜事的需要待客，我们都是吃“洛阳水席”，大约从2005年左右吧，就成了半水席半炒菜。
我开始和朋友们在饭店吃饭大约是从2001年开始的，最先去的轴承厂大食堂，鱼香肉丝、水煮肉片最早就是在大食堂吃到的，觉得真好吃。
川菜，即四川地区的菜肴，川菜的历史源远流。
川菜的特点，取材比较广泛，调味多种多样，菜式花样多，以善用“麻和辣”调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了各地方的特点，采众菜之长，善于创新，享誉中外。
我们办公室的经理是四川人，那川菜做的也很棒，我们隔一段时间就会去经理家吃一回饭，经理做的菜中总会有几道是川菜。
以下川菜的做法都是跟着我们经理学的。
鱼香肉丝
将泡发的黑木耳切丝，竹笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切碎；
瘦肉丝用少许盐和淀粉腌制10分钟；
热炒锅里加适量食用油，油温升高后，，放入瘦肉丝迅速炒散，放入姜末、蒜末；
炒至出香味时放入葱花、木耳、竹笋，加盐、白糖、醋、生抽，翻炒；
淀粉兑成芡汁，锅里的食材炒熟前倒入芡汗，加少许味精，翻炒均匀即可起锅装盘；
上桌前撒上少许小香葱。
水煮肉片
“猪里脊肉”切成薄片，加适量水、淀粉、料酒和少许盐搅拌均匀腌制10分钟；
火上放置一炒锅，炒锅内加少许食用油，热锅冷油，冷油时放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜片慢慢翻炒出香味，然后将干辣椒、姜丝、蒜片捞出；
“郫县豆瓣酱”（川菜的灵魂）放入锅内翻炒，炒出红油后，加入适量的水；
大火煮煮沸锅里的水，加入盐、花椒、生抽等调料；
将洗好的黄豆芽与青菜放入锅里煮熟（黄豆芽要煮时间长一些，黄豆芽将要煮熟时放入青菜），然后将锅里的黄豆芽、青菜捞出，装入一个比较大的碗里；
捞出黄豆芽、青菜后锅时的水还是沸腾的，将腌制过的肉片一片一片的放入锅内，煮到二面发白即可（不易煮的过狠），将煮好的肉片连同汤汁一起倒入放青菜豆芽的碗里；
剁一些蒜末与辣椒面一并放在肉片上，如果喜欢麻一点的，这里可以再加一勺麻椒（青花椒面）；
炒锅洗净后放在火上，锅内放食用油，油烧热后后淋在蒜末与辣椒面上，一碗“麻、辣、鲜、香”的“水煮肉片”就做成了。
回锅肉
菜市场买“带皮五花肉”，到家后凉水下锅煮肉，并加入花椒、姜片；
大火煮开水后，改小火慢煮约50分钟左右；
用“筷子”插肉皮，以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好，肉不能煮的太狠；
然后捞出五花肉，空干水份后，改刀切约3毫米左右的肉片，肉热的时候不太好切，可以晾凉了切；
炒锅里加入少量食用油，油温升高后，倒入切好的五花肉片，大火翻炒；
炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时，将肉先盛出来；
如果锅里油多就倒出一部分，留下适量的食用油；
待油温升高后，倒入“郫县豆瓣”翻炒（“郫县豆瓣”是川菜的灵魂），炒出红油后，倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗，并加入盐、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟后加入少许味精，即可装盘食用。
做好的“回锅肉”口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
夫妻肺片
是以煮熟的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，将各种主料切成薄片状，辣椒油、花椒面盐、芝麻、熟花生米、蒜末、味精调制而成，做好的“夫妻肺片”色泽美观，肉嫩味鲜，麻辣浓香，十分爽口。
蒜泥白肉
五花肉清洗干净，冷水放入锅中，水要没过肉，并放入少许食盐、姜片。大火煮沸锅中的水，继续大火煮约20分钟（可以不盖盖子），直到肉可以用筷子完全扎透为止（肉不能煮的太狠，煮太狠的肉口感都不筋道了）。
把五花肉切成3---5毫米的厚肉片，依然是配辣椒油、香油、蒜泥、味精、生抽、香醋等调料的蘸汁吃，这样家家都可以做，也很好吃。
以上的做法是“蘸汁”吃凉拌五花肉，有时懒省事，直接切3--5毫米厚的五花肉，然后把辣椒油、香油、蒜泥、味精、生抽、香醋调成混合调料，再切少许大葱，把切片的五花肉、大葱、混合调料一起置于一大盆里搅拌均匀，这样做的五花肉更有味，也挺好吃。
麻辣豆腐，是人们餐桌上经常吃到的一种美食，制作简单，家家户户都可以做。
豆腐切成小块，放入锅中，加盐笊一下；
锅里放油，油至六成热，放入剁碎的肉末，煸干水分后，盛出备用；
炒锅里加食用油，油温五成热时放入切成段的干辣椒尖、姜末、花椒翻炒出香味后，放入豆豉，炒出红油后，倒入开水汤（如果用肉汤口感更好）、下豆腐、炒好的肉末、青花椒颗粒（我平常爱用“青花椒面”），加酱油、盐，大火煮沸改中小火将豆腐烧透入味；
汤汁略干时，水淀粉收汁、盛盘，撒花椒面、小香葱即可食用。
还有水煮鱼、鱼香茄子、宫保鸡丁等等。
这二十多年来，川味火锅在洛阳也非常流行，也十分受洛阳人的喜欢。
我们经理都做得挺好。
所以说，我身边的四川人做菜挺好吃，我也挺喜欢吃川菜！
人在风上走
我觉得有的人会觉得好吃，有的人会觉得不好吃。
我是一个四川人，之前在沿海待过，我做的菜很多当地的人觉得会很好吃，但是有一些人会觉得有一些重口味了。
比如我几乎炒菜的时候会把所有的调料放齐，什么葱姜蒜、花椒、辣椒，有的时候某一个调料还会特别多，特备是花椒和辣椒。
我以前在杭州的时候，因为外面吃比较贵，便宜的当地菜又属于比较清淡的类型，所以我就很少在外面吃，一般都是能在宿舍做就在宿舍做。
我特别爱做的一些菜是干锅、回锅肉、水煮鱼、酸菜鱼、麻婆豆腐等等，和我年纪差不多的同事都说感觉很好吃，只是有的时候有一些辣。但是后来遇到过一个当地大概40岁左右的一个同事，我也给她吃我做的菜，但是她一直说我做的味道太重的，不爱吃。
她平时自己带的菜就是比较清淡的，她告诉我，她们做的菜很多都只是放一些盐和酱油，几乎是不会放味精和辣椒、花椒的，所以平时吃的特别清淡，每次吃我的这个就会觉得味道太重了。
而且并不是四川人都会做菜，我周围也有很多四川人做出的菜那叫一个惨不忍睹，我有一个朋友，曾经将肉、鸡蛋、胡萝卜等等很多的东西一股脑全部放在锅里煮，注意了这里的肉是没有切过的，一整块的五花肉，结果弄出来自己都不愿意吃~
当然我个人觉得还是四川菜比较好吃，所以我才会不管到了哪里都要自己做。
黑鹿咖啡
作为一个地地道道的四川人，我来告诉你吧！普遍的四川人做菜都是非常好吃的，随随便便的炒上几个菜，那是非常容易的。比如炒个回锅肉、做个麻婆豆腐、炖个汤，那都是非常容易的事。这是为什么呢？
相信大家都知道中国四大菜系，川菜稳稳的“坐”到里面。为什么四川人做菜好吃，为什么川菜能够越来越普及？除了四川人大部分人都喜欢自己在家做菜吃之外，川菜的食材选取都非常普遍的食材。这些食材很简单，全国各地都可以买或者自己种，最重要的是很多食材很便宜。是真正老百姓能够吃得起的一个菜系。
为什么四川人做菜好吃呢？四川人做的川菜讲究麻、辣、鲜、香、嫩、滑、酥、脆。因此，大部分的川菜能够适合大部分人的口味。不管是喜欢吃麻辣鲜香得人，还是喜欢吃嫩滑酥脆的人，在川菜里都能得到满足。而四川人在做菜的时候，也就是按照人们的口感进行自我调整的，所以才会有了川菜百菜百味、一菜一味的说法。每个人同样的一道菜，甚至可以吃出各种不同的味道来。
四川人为什么做菜好吃呢？因为四川这个地方偏潮湿，所以咱们四川人喜欢往菜里添加各种各样的调味了。而一些调味料就要清除湿气的好处，比如花椒、干辣椒、红油辣子等。咱们四川人不仅大胆而且舍得往菜里添加辅助的食材来提升口感。更有了川菜的一种“创造”性在里面。最终让川菜变成了一个极具“包容性”的菜系。顺应时代的发展，而提升川菜的品质。
美食来临
四川人做菜，虽不是人人都能成为“美食作家王刚”这样大厨级别的，但大多数人随便两个家常小炒还是拿得出手的，比如：麻婆豆腐、毛血旺、水煮鱼、宫保鸡丁、夫妻肺片等等。
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽中国八大菜系，俗话说，食在中国，味在四川，随着时代的发展，全国各地人们的文化交流越来越广，也相应带动了饮食文化的交流，无论是身处乡间小镇、还是繁华闹市，川菜，随处可见。目前川菜在八大菜系中应该是比较普及的菜系了吧。我想近几年，为什么喜欢川菜的人们越来越多了呢？主要有以下几方面原因：
1、色香味俱全：川菜的主要突出特点是麻辣鲜香，配之四川特有的辣椒、花椒、胡椒，不仅在味蕾上给予人们一定的刺激，而且辣椒还具有一定的驱寒祛湿的功效。
2、川菜食材原材料便宜、大众化：相较于粤菜主推的海鲜烹饪，对于非沿海、家庭经济条件不允许的家庭，川菜的食材选取就比较普通、大众化了，就是平常生活中随处可见的青菜、萝卜、豆芽、鸡鸭、猪牛肉等，加之川菜独特麻辣鲜香的调味，煎炸蒸煮的烹饪手法，随随便便都能做出家常的美味的菜肴。
3、菜式多样化：随着社会的发展、川菜也紧跟时代的步伐，由最初的家常小炒到现在的初级宴会、高级宴会，适用于各种人群及宴请。在2009年召开的中央经济工作会议时，四川泡菜被摆上中央会议餐桌。
沪漂川妹小桥
四川人做饭好吃吗？，这个问题必须因人而定，因人而定有两层意思。
第一层意思：
不同地区的人，都会有不会做饭的人，会做饭的人不代表做的好吃（比如说我）
第二层意思：
每个地区的口味不同，习惯也就不同，你就拿广东人来说，你不可能要他们天天吃辣椒，吃花椒吧，那他们肯定受不了，所以说每个地区的口味不同，都要因人而定。
悄悄告诉你，我是四川人的，我觉得会做都不错！
疯子哥生活vlog
普通人做的普通菜只是在菜里多加了豆辨辣酱，我曾经在四串人多的工地干过，还可以适应那种不太辣的味道
乡野真人
四川人做的菜好吃吗？我不知道啊！但是我知道有个菜系很有名，他叫川菜！主味酸麻辣甜，曾经一道水煮活鱼让人留连忘返，到后来鱼香肉丝让碗中的米饭添了又添，再香辣虾、水煮肉、毛血旺……，哈哈哈哈，太难忘啊！
