在大家心目中，春天的氣息是什麼呢？
我相信春天的氣息，是有一種生命力的。喜歡果蔬的清香，也喜歡肉類的肆意醇香，但我更喜歡的是沁人心脾富有綠色生命力的春天的氣息。
春天萬物復甦，有句俗話說的好“吃野菜就是品嚐春天的氣息”。沒有吃過野菜的春天怎麼能說是喜愛春天呢？
野菜可以算作是一種特殊的蔬菜，雖然不是通過人為精心栽培出來，但其營養價值卻絲毫不遜色。古時候的才子們也只有賦詩一首以表愛意。
『堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春熙。』說的可不就是蕨菜嗎？
↑蕨菜
經過處理的蕨菜口感清香華潤，再拌以佐料更是覺得清涼可口，是上乘的酒菜。山珍蕨菜還曾是滿漢全席九白宴中的一道菜品。說它是“山菜之王”一點也不為過。
但今天的主人公可不是這位野菜界的“大佬”，今天要給大家說道的是〝白花菜〞。
↑白花菜
這種野菜和“龍葵”長得極其相仿，“龍葵”給許多人的印象可不太好，它喜歡生長在農田的附近，會傷害到裡面種植的農作物；另一方面它那誘人的果實可是有毒的！小孩子們以為是好吃的果子，摘下嘗一口可不得了。
↑白花菜
↑龍葵
正因為相仿，所以混雜在裡面的“白花菜”，也就只能被先斬為敬，通通除去。
其實“白花菜”這名字聽著不是那麼有氣勢，背景可厲害大了，它在極品野菜中赫赫有名。早在我國唐宋年間，這白花菜還曾是貢品呢。
↑《安陸縣誌》
《安陸縣誌》所記載：“白花菜：夏月開小白菜，可為韭，香味絕勝，有紅梗白梗二種，紅梗尤美，他處皆不及，亦土性異也”。
韭指的是韭菜，而香味絕勝說的就是這白花菜的香味比韭菜還香。味道是一絕，其藥用價值也相當高。
吃野白花菜好處在哪裡？
1、補充營養
平時適量吃一些野白花菜能為身體補充豐富的營養，這種野生蔬菜中含有多種氨基酸和大量的膳食纖維還有一些維生素A和維生素B等人體必須的營養物質，這些物質可以儘快被人體吸收和利用，能促進身體代謝，也能提高身體各器官的功能。
2、補充礦物質
野白花菜是一種含有多種礦物質的健康食材，其中含有磷、鐵以及鈣等多種礦物質，人體吸收它們以後既能補血也能補鈣壯骨，它對人類經常出現的缺鐵性貧血以及骨質疏鬆和骨關節疾病都有一定的預防作用。
↑白花菜花朵
3、排毒防癌
排毒防癌也是人們吃野白花菜的重要好處，野白花菜中含有的微量元素硒與磷是天然抗癌物質，而它含有的纖維素則能促身體內垃圾與毒素的代謝，能減少有毒對物質對人體產生傷害，它既能提高人體的抗病能力，也能降低癌症的發病率。
4、防病治病
平時大家吃野白花菜還能防病治病，這種野菜全草可以入藥，它含有大量的揮發油和大蒜油以及芥子油等藥用成分，入藥以後能祛風除溼也能消腫止痛，平時食用可以預防痢疾和白帶異常以及痔瘡腫痛，在臨應上野白花菜還能用於毒蛇咬傷和皮膚溼疹等症的治療，功效都特別出色。
說了這麼多，這白花菜到底要如何下口呢？
↑白花菜煮湯
白花菜吃法很簡單，焯水之後炒食、煮湯、下火鍋均可，不過要說最好吃的吃法，那非醃菜不可了，白花菜做成的醃菜那可是一絕。
↑醃菜
白花菜在唐宋年間作為貢品的時候，就是做成醃菜上供的。白花菜做成醃菜之後，吃起來不僅香味獨特，口感爽。
到3、4月的時候，正是它最嫩的時候，正好可以採摘它的嫩葉來做醃菜，所以喜愛吃野菜的朋友，在春季來雲裡鄉親的時候可別錯過了哦。
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