延邊美食情報局

「老生尋美食」給予您的建議是：

一、用料

玉米麵條雞蛋豬裡脊肉小毛蔥/洋蔥香菜辣白菜任意你喜愛的蔬菜鹽，海鮮醬油，蠔油，雞精

二、做法

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老生尋美食

《延邊的榆樹皮冷麵》

關於延邊，我在腦海裡一遍又一遍的搜索著最準確的詞彙，但我想到的更多是和吃有關的。

我會想到岳母做的可口的豆芽泡菜、黃瓜泡菜，以及她最拿手的醬牛肉，每次回杭都要打包好幾斤。

我會想到岳父在冰箱裡備好的冰葡萄酒，酒量都不太好的我們，吃飯時偶爾小酌一杯，或者是飯後坐在沙發上，也喝上兩小杯，岳父強調喝冰葡萄酒需要用高腳玻璃杯，因為集安的冰葡萄酒只有裝在裡面才是它最好看的模樣。

我會想到奶奶做的炒花蛤，熬的山藥牛尾巴湯，蒸好的米腸，以及春節時候包的薺菜餡兒餃子，我一個人也能吃上20個。

對了，還有爺爺親手壓的榆樹皮冷麵，玉米麵混和榆樹皮磨成的粉做出來的冷麵，有著麵食原有的筋道，又帶著榆樹皮的清香，配上奶奶親手熬的朝鮮族傳統的冷麵湯，灑上些許黃瓜絲和芝麻，一碗爽口的榆樹皮冷麵，我能一口氣全吃完。

我會想起冬天的夜裡，朋友帶著我們去路邊一家沒有招牌的烤串店，屋裡總共就三個小火炕，自然也就只能坐三座人，屋裡屋外溫度的反差，似乎讓烤串增添了幾分香氣，吃起來格外的香，讓我印象最為深刻的便是烤沙肝，一個人吃了十多串才稍微覺得有點滿足。

我還會想到小區後門的高麗火盆一條街，作為朝鮮族的傳統美食，同時也是集安的特色，火盆裡生火的同時要把菜炒熟（豆腐、米腸除外，因為很容易熟），少放些醬油、鹽、味精，在平盤底鋪幾塊肥肉，再把豆腐鋪在上面，然後把炒好的那些材料都放到上面，最後把平盤放在火盆上，上桌開吃。

浮世外阿飛的文字

延邊這邊的美食實在是太好吃太美味了啊，好吃是必須的，下邊是延邊地區都有什麼美食。

延邊朝鮮族最喜歡的食物之一，蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，配上一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這是延吉冷麵留給很多人的印象。在延吉，無論夏天還是冬天，一年四季，都能吃上這樣的冷麵，冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，令人食慾大增，全身舒爽。

經常煲“韓劇”的人，經常能看到，三五成群的人們在熱鬧非凡的烤肉店中，一口肉一口酒釋放壓力享受生活。延吉，韓式燒肉，在一塊鐵板墊，把醃製好的牛排、牛舌、牛腰及海鮮等放在上面，眨眼之間，來回翻烤，隨著溫度的升高香味撲鼻四處飄散，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。

2圖們——醬湯

延邊的湯種類很多，但朝鮮族最常喝、最喜歡、最具特色的還是醬湯。是由朝鮮大醬調味熬煮的傳統湯食，加上黃豆芽，各類蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。含有大量蛋白質，營養豐富。大醬湯喝起來很醇厚，越喝越上癮。如果是用傳統石鍋做的，醬湯喝到最後都是熱乎乎的呢，相當暖胃呢~

３敦化——煎餅

敦化的大煎餅遠近聞名，一直靠民間的手藝傳承至今，講究的製作手法、獨有的薄透、鬆軟、酥脆贏得很多人的青睞。

吃的時候炒點醬放裡面，還可以卷大蔥，如果有菜就再放點菜在裡面，炒點雞蛋放裡面也可以，咬上一口，一股純天然穀物的香氣爆發出來……

你以為煎餅只有一個味兒？那就錯啦。敦化的五糧煎餅、大米、黃豆、小米、人參、核桃、木耳等特色煎餅正飄香在大江南北。

４和龍——頭道溫面、辣明太魚

延邊的特色麵食，除了風味純正的朝鮮族冷麵外，還有頗受百姓喜愛，製作精細，好吃、健康的延邊溫面。在品種眾多的延邊溫面中，“頭道溫面”則最為有名。玉米做的麵條，口感很好。

辣蒸明太魚，延邊朝鮮族特色啤酒菜，明太屋的招牌菜，豆芽鋪底、明太魚放中間，上面鋪上一層辣椒麵，很辣的，但是卻是延邊人的啤酒神器。

５琿春——大串兒

琿春的串兒與其他地方的串兒不同，個頭超大，一根釺子上有4-5塊大片肉，在碳火上考得吱吱啦啦冒油。一定要有耐心，把裡面的肉烤熟了，一定要外焦裡嫩。烤好後，老闆給每個人端上來一個小菜板，一把刀，你以為這是要幹嘛呀，是讓你自己把大串兒切了吃，這才有一種豪放的感覺。

6龍井——雞爪、米腸

米腸，朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成，吃的時候，蘸上醬油、精鹽、蔥末等調好的料。風味獨特，脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮。

雞爪子 龍井的辣雞爪味道一絕，超辣超美味的辣雞爪，辣的忘乎所以。

７汪清——小魚湯

首選百草溝小魚最佳，延邊本地野蘇子必須的，當地朝鮮族醬。小魚洗淨，油爆鍋放入清水（最好潔淨河水），放入小魚、豆腐、野蘇子、朝族醬、小辣椒，加鹽調鹹淡，還可放幾片五花肉，湯滾開後，小火燉，時間長一點味道極佳，延邊人自己口味的小魚湯。

8安圖——水豆腐

水豆腐，朝鮮族傳統飲食，含水分多，成流動狀態，吃起來又鮮又甜。

Fume

我姐夫是延邊的，那邊的人主食是米飯，一天三頓吃米飯加辣白菜

澀澀的甜11

必須好吃啊，我就是延邊的，延邊泡菜槓槓的，還有米腸，辣椒飯，烤肉，大醬湯，石鍋拌飯...太多太多啦，有機會來旅遊啊，可以問我！

延邊大妞vlog

延邊的鮮族冷麵和泡菜都很好吃，狗肉也很好吃。

天眼通的世界你不懂

延邊美食對於我來說非常好吃，特別對我的口味。

一，喜歡吃辣的人，要嚐嚐延邊的泡菜、辣明太魚，辣雞爪，火辣辣肥腸等等。

二，喜歡吃狗肉的人 要嚐嚐延邊的補身湯，特色狗醬。

三，喜歡吃燒烤的人要嚐嚐延邊的小串，烤肉，烤魚。

四，喜歡吃豬血的人要嚐嚐特色米腸。

五，喜歡雞肉的人要嚐嚐江米雞。

六，喜歡麵條的人要嚐嚐冷麵，玉米溫面，頭道溫面。

七，喜歡米飯的人要嚐嚐拌飯。

八，喜歡糯米的人要嚐嚐打糕。

九，喜歡魚的人要嚐嚐明太魚，鮁魚，松魚，八爪魚等等。

十，喜歡各種特色小菜的人嚐嚐延邊啤酒菜，種類繁多，味道獨特，不勝枚舉。

from2011

延吉——冷麵、烤肉

延邊朝鮮族最喜歡的食物之一，蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，配上一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這是延吉冷麵留給很多人的印象。在延吉，無論夏天還是冬天，一年四季，都能吃上這樣的冷麵，冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，令人食慾大增，全身舒爽。

經常煲“韓劇”的人，經常能看到，三五成群的人們在熱鬧非凡的烤肉店中，一口肉一口酒釋放壓力享受生活。延吉，韓式燒肉，在一塊鐵板墊，把醃製好的牛排、牛舌、牛腰及海鮮等放在上面，眨眼之間，來回翻烤，隨著溫度的升高香味撲鼻四處飄散，肉質鮮嫩多汁，耐人回味。

一隻萌寵小嘟嘟

說到延邊美食，外人無非就是韓國小菜還有冷麵！對於泡菜而言酸菜真的是重口味我整我不喜歡，但是酸菜粉條還是可以的，在就辣白菜確實不錯，還有就是道拉吉哈哈，其實就是桔梗我感覺這才是好菜外加個牛蹄筋，有勁道！

再就是延邊的冷麵了，也就延邊內還可以出了延邊都不行，冷麵做好立馬吃，可不能等一會那樣面就不能吃了！

還有一個就是人人喜歡的狗肉了，南有玉林狗肉，東北就是延邊了，做出的狗醬非常好，滿大街的狗肉湯飯不是一般的好吃，是真的好吃。

對於延邊來說很熱愛，在一個月又要回去了，愛你延邊斯密達！

聯邦大漢

好吃。比如鮮族冷麵，還有辣白菜，都是一絕。

關鍵字: 老生 延邊 美食