延边美食情报局

「老生寻美食」给予您的建议是：

一、用料

玉米面条鸡蛋猪里脊肉小毛葱/洋葱香菜辣白菜任意你喜爱的蔬菜盐，海鲜酱油，蚝油，鸡精

二、做法

【探寻更多美食制作请您关注「老生寻美食」转发点赞，欢迎一起分享美食制作经验或心得吧】

老生寻美食

《延边的榆树皮冷面》

关于延边，我在脑海里一遍又一遍的搜索着最准确的词汇，但我想到的更多是和吃有关的。

我会想到岳母做的可口的豆芽泡菜、黄瓜泡菜，以及她最拿手的酱牛肉，每次回杭都要打包好几斤。

我会想到岳父在冰箱里备好的冰葡萄酒，酒量都不太好的我们，吃饭时偶尔小酌一杯，或者是饭后坐在沙发上，也喝上两小杯，岳父强调喝冰葡萄酒需要用高脚玻璃杯，因为集安的冰葡萄酒只有装在里面才是它最好看的模样。

我会想到奶奶做的炒花蛤，熬的山药牛尾巴汤，蒸好的米肠，以及春节时候包的荠菜馅儿饺子，我一个人也能吃上20个。

对了，还有爷爷亲手压的榆树皮冷面，玉米面混和榆树皮磨成的粉做出来的冷面，有着面食原有的筋道，又带着榆树皮的清香，配上奶奶亲手熬的朝鲜族传统的冷面汤，洒上些许黄瓜丝和芝麻，一碗爽口的榆树皮冷面，我能一口气全吃完。

我会想起冬天的夜里，朋友带着我们去路边一家没有招牌的烤串店，屋里总共就三个小火炕，自然也就只能坐三座人，屋里屋外温度的反差，似乎让烤串增添了几分香气，吃起来格外的香，让我印象最为深刻的便是烤沙肝，一个人吃了十多串才稍微觉得有点满足。

我还会想到小区后门的高丽火盆一条街，作为朝鲜族的传统美食，同时也是集安的特色，火盆里生火的同时要把菜炒熟（豆腐、米肠除外，因为很容易熟），少放些酱油、盐、味精，在平盘底铺几块肥肉，再把豆腐铺在上面，然后把炒好的那些材料都放到上面，最后把平盘放在火盆上，上桌开吃。

浮世外阿飞的文字

延边这边的美食实在是太好吃太美味了啊，好吃是必须的，下边是延边地区都有什么美食。

延边朝鲜族最喜欢的食物之一，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，配上一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这是延吉冷面留给很多人的印象。在延吉，无论夏天还是冬天，一年四季，都能吃上这样的冷面，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，令人食欲大增，全身舒爽。

经常煲“韩剧”的人，经常能看到，三五成群的人们在热闹非凡的烤肉店中，一口肉一口酒释放压力享受生活。延吉，韩式烧肉，在一块铁板垫，把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜等放在上面，眨眼之间，来回翻烤，随着温度的升高香味扑鼻四处飘散，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。

2图们——酱汤

延边的汤种类很多，但朝鲜族最常喝、最喜欢、最具特色的还是酱汤。是由朝鲜大酱调味熬煮的传统汤食，加上黄豆芽，各类蔬菜、豆腐、香菇、肉类及海味等煮制而成的。含有大量蛋白质，营养丰富。大酱汤喝起来很醇厚，越喝越上瘾。如果是用传统石锅做的，酱汤喝到最后都是热乎乎的呢，相当暖胃呢~

３敦化——煎饼

敦化的大煎饼远近闻名，一直靠民间的手艺传承至今，讲究的制作手法、独有的薄透、松软、酥脆赢得很多人的青睐。

吃的时候炒点酱放里面，还可以卷大葱，如果有菜就再放点菜在里面，炒点鸡蛋放里面也可以，咬上一口，一股纯天然谷物的香气爆发出来……

你以为煎饼只有一个味儿？那就错啦。敦化的五粮煎饼、大米、黄豆、小米、人参、核桃、木耳等特色煎饼正飘香在大江南北。

４和龙——头道温面、辣明太鱼

延边的特色面食，除了风味纯正的朝鲜族冷面外，还有颇受百姓喜爱，制作精细，好吃、健康的延边温面。在品种众多的延边温面中，“头道温面”则最为有名。玉米做的面条，口感很好。

辣蒸明太鱼，延边朝鲜族特色啤酒菜，明太屋的招牌菜，豆芽铺底、明太鱼放中间，上面铺上一层辣椒面，很辣的，但是却是延边人的啤酒神器。

５珲春——大串儿

珲春的串儿与其他地方的串儿不同，个头超大，一根钎子上有4-5块大片肉，在碳火上考得吱吱啦啦冒油。一定要有耐心，把里面的肉烤熟了，一定要外焦里嫩。烤好后，老板给每个人端上来一个小菜板，一把刀，你以为这是要干嘛呀，是让你自己把大串儿切了吃，这才有一种豪放的感觉。

6龙井——鸡爪、米肠

米肠，朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成，吃的时候，蘸上酱油、精盐、葱末等调好的料。风味独特，脂香味厚，软糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鲜。

鸡爪子 龙井的辣鸡爪味道一绝，超辣超美味的辣鸡爪，辣的忘乎所以。

７汪清——小鱼汤

首选百草沟小鱼最佳，延边本地野苏子必须的，当地朝鲜族酱。小鱼洗净，油爆锅放入清水（最好洁净河水），放入小鱼、豆腐、野苏子、朝族酱、小辣椒，加盐调咸淡，还可放几片五花肉，汤滚开后，小火炖，时间长一点味道极佳，延边人自己口味的小鱼汤。

8安图——水豆腐

水豆腐，朝鲜族传统饮食，含水分多，成流动状态，吃起来又鲜又甜。

Fume

我姐夫是延边的，那边的人主食是米饭，一天三顿吃米饭加辣白菜

涩涩的甜11

必须好吃啊，我就是延边的，延边泡菜杠杠的，还有米肠，辣椒饭，烤肉，大酱汤，石锅拌饭...太多太多啦，有机会来旅游啊，可以问我！

延边大妞vlog

延边的鲜族冷面和泡菜都很好吃，狗肉也很好吃。

天眼通的世界你不懂

延边美食对于我来说非常好吃，特别对我的口味。

一，喜欢吃辣的人，要尝尝延边的泡菜、辣明太鱼，辣鸡爪，火辣辣肥肠等等。

二，喜欢吃狗肉的人 要尝尝延边的补身汤，特色狗酱。

三，喜欢吃烧烤的人要尝尝延边的小串，烤肉，烤鱼。

四，喜欢吃猪血的人要尝尝特色米肠。

五，喜欢鸡肉的人要尝尝江米鸡。

六，喜欢面条的人要尝尝冷面，玉米温面，头道温面。

七，喜欢米饭的人要尝尝拌饭。

八，喜欢糯米的人要尝尝打糕。

九，喜欢鱼的人要尝尝明太鱼，鲅鱼，松鱼，八爪鱼等等。

十，喜欢各种特色小菜的人尝尝延边啤酒菜，种类繁多，味道独特，不胜枚举。

from2011

延吉——冷面、烤肉

延边朝鲜族最喜欢的食物之一，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，配上一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这是延吉冷面留给很多人的印象。在延吉，无论夏天还是冬天，一年四季，都能吃上这样的冷面，冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，令人食欲大增，全身舒爽。

经常煲“韩剧”的人，经常能看到，三五成群的人们在热闹非凡的烤肉店中，一口肉一口酒释放压力享受生活。延吉，韩式烧肉，在一块铁板垫，把腌制好的牛排、牛舌、牛腰及海鲜等放在上面，眨眼之间，来回翻烤，随着温度的升高香味扑鼻四处飘散，肉质鲜嫩多汁，耐人回味。

一只萌宠小嘟嘟

说到延边美食，外人无非就是韩国小菜还有冷面！对于泡菜而言酸菜真的是重口味我整我不喜欢，但是酸菜粉条还是可以的，在就辣白菜确实不错，还有就是道拉吉哈哈，其实就是桔梗我感觉这才是好菜外加个牛蹄筋，有劲道！

再就是延边的冷面了，也就延边内还可以出了延边都不行，冷面做好立马吃，可不能等一会那样面就不能吃了！

还有一个就是人人喜欢的狗肉了，南有玉林狗肉，东北就是延边了，做出的狗酱非常好，满大街的狗肉汤饭不是一般的好吃，是真的好吃。

对于延边来说很热爱，在一个月又要回去了，爱你延边斯密达！

联邦大汉

好吃。比如鲜族冷面，还有辣白菜，都是一绝。

關鍵字: 老生 延边 美食