老楊85609
我也非常喜歡吃茄子，因為茄子本身的熱量低，上班族經常遇到加班、應酬、出差等狀況，幾乎沒有時間運動，常常會變胖，攝入的熱量需要低一些；而且茄子能解毒，清熱還活血。
所以推薦蒸茄子，方便省心，特別是夏天到了，多吃些茄子多身體有益，讓我們來看看做法，希望能幫到你！
清蒸茄子
by 大塵子
需要食材
做法步驟
1.準備材料
2.茄子切長條
3.茄子用淡鹽水浸泡一分鐘
4.撈出，擠幹水份
5.放入蒸鍋，蒸5分鐘左右
6.蒸熟的茄子用筷子就能很輕鬆地扎透
7.蔥切成蔥花
8.大蒜和姜切末
9.瓷碗裡倒入芥花油
10.放入姜蒜末
11.加入生抽和蠔油
12.放入微波爐高火1分鐘
13.取出後加入蔥花，再高火30秒鐘，醬汁即做好了
14.最後淋在茄子上即可～
15.清蒸茄子🍆
網上廚房官方
蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比較好吃。夏天沒胃口，來一道下飯好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！
蒜泥蒸茄子
食材準備：
2根茄子，15到18顆蒜瓣，香菜，小米辣，蠔油，味極鮮，陳醋，鹽，白糖，雞精。
製作方法：
1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。
2.起鍋燒油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，備用。
3.碗中加入1勺蠔油，1勺半味極鮮和陳醋，小半勺鹽和雞精，半勺白糖，攪拌均勻。
4.茄子清洗乾淨，去蒂，將茄子切成四瓣，放在鍋中蒸15分鐘左右。
5.將蒸好的茄子，內部朝上放進盤中，然後將調好的蒜蓉汁，澆在茄子上面，最後撒上香菜和小米辣，就可以開吃啦！
小鍋日記
蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。
1，把茄子放進蒸鍋裡，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鐘。
蒸茄子的這段時間，我們來準備料汁。
準備大蒜多一點，然後放進蒜臼子裡，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。
茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋裡在蒸3-5分鐘，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。
第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗裡，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。
喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁裡拌均勻，一起倒在茄子上。
茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。
希望我的回答對你有所幫助。
歡樂小廚子
蒸茄子是茄子菜式裡比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。
蒸茄子的做法和步驟：
第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤裡成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。
第二步，洗乾淨，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。
第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鐘，切條茄子5分鐘。
第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。
蒸茄子要注意的事項：
第一點，重複交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，鬆軟的老。
第二點，切了的茄子要用水衝一下，以免變黑。
第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋裡，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。
第四個，蒸茄子時間以熟為準，筷子輕鬆插進去為好，時間只是個參考。
第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
普濟
茄子是一年四季都有的賣的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，營養價值很高，但是你知道茄子應該怎麼做嗎?不少人都喜歡把茄子用很多的油去炒，這樣比較入味，但是其實是不健康的。蒸茄子不但味道好而且營養更有保障，我們一起看看應該怎麼做吧。
蒸茄子的做法
醬醋蒸茄子
材料
茄子400克，醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克。
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味。
2.接著擠去茄子中的水分，並將其置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘。
3.把茄子放在盤子當中，如果你想造型更加好看，在這個時候也可以稍微擺一下。茄子都放好了之後把調味汁澆在上面。醬汁可以用醬油和辣椒油還有花椒、鹽、香油來調配。
4.都好了之後等待茄子冷卻一下，然後作為冷菜來吃就可以了。不過你也可以看自己的口味，把它放到冰箱裡面冷藏之後再吃，或者是吃熱的都可以的。
剁椒粉絲蒸茄子
長茄子1根，粉絲1小把，幹香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，辣椒少許、蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺。
1.粉絲用開水泡軟，瀝乾水分，鋪在碗底。
2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟。
3.將煎好的茄子排在粉絲上面。
4.再往茄子上面放上已經泡發好的海米和香菇、剁椒和蒜蓉。還要把醬汁也給淋上去。都放好了之後把盤子放到蒸鍋裡面，蒸大概五分鐘左右就完成了。
古法蒸茄子
茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、姜(2片)、蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、油(1湯匙)。
1、茄子很難蒸熟，因此切條後先放入沸水中燙一下，一來可以去除茄子的澀味，二來可縮短蒸制茄子的時間。
2、茄子疊成梯形後，要用雙手輕輕壓幾下，儘量將它壓得緊實些，以防清蒸時茄子條掉下來。
3、由於茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時間要長一點，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會更美味。
4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內清蒸，可防止盤中有太多水蒸氣，會沖淡醬汁的味道。
東北先生
清蒸茄子
快捷，美味，好看，還下飯，烹飪時少油煙
用料
長茄子一根，大蒜子一大顆，小米椒五個，肉醬兩勺。
做法
藉助筷子，將茄子切成蓑衣狀。
1/5 藉助筷子，將茄子切成蓑衣狀。
均勻盤在盆內，撒上少許鹽。
2/5 均勻盤在盆內，撒上少許鹽。
熱鍋冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加兩勺肉醬，在鍋內炒香，均勻澆在茄子上面，放入燒開的鍋內蒸十分鐘。
3/5 熱鍋冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加兩勺肉醬，在鍋內炒香，均勻澆在茄子上面，放入燒開的鍋內蒸十分鐘。
十分鐘後撒下青蒜葉，關火，蓋上蓋一分鐘，利用餘溫把蒜葉香味悶出來。
4/5 十分鐘後撒下青蒜葉，關火，蓋上蓋一分鐘，利用餘溫把蒜葉香味悶出來。
成品出貨啦，幾分鐘快手菜，關鍵是有顏值，又下飯。
5/5 成品出貨啦，幾分鐘快手菜，關鍵是有顏值，又下飯。
鹽淮水鄉輝哥
蒸茄子怎樣做？
夏天到了，是茄子大量上市的季節，好多人喜歡吃蒸的茄子，蒸茄子做法簡單，鮮嫩多汁，入
口即化，特別是夏天，胃口不好時有一盤蒸茄子，然後放上點芝麻醬和蒜泥搭配，胃口大開，即清淡又有食慾，清爽不油膩，茄子的做法有好多種，它能蒸，紅燒，油燜，油炸等。
茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
它含有胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等。常吃茄子，可使血液中膽固醇不會增高，還可增加人體免疫力等功效。今天為大家分享蒸茄子怎樣做？
蒸茄子的做法：
主料：茄子，瘦肉，大蒜，香蔥，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，鹽。
1，把茄子清洗乾淨去掉把子，切成1/4塊長條放在盤子裡，瘦肉洗淨切碎沫，香蔥切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段備用。
2，鍋中放水，放上籠屜，把茄子放在籠屜上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，（也可放高壓鍋，開鍋上汽後，再大火燒開5分鐘）取出涼透，（按個人口味，也可以不涼透）。
3，鍋中燒熱放油，放入瘦肉炒至變色後，再放上蔥薑末，爆出香味，然後放上小米辣翻炒，再放適量鹽，白糖和味極鮮調味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥涼拌）
4，把蒜末放在碗裡，然後放適量米醋和味極鮮，再少放一點香油，調出料汁備用。
5，先把炒好的肉末用湯匙均勻的,撒在蒸好的茄子上面，然後再把調好的料汁用同樣的方法，撒在茄子上，再放上一點香菜點綴即可食用。
這樣做出的蒸茄子，看上去就有食慾，吃一口，胃口大開，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子還有好多做法，不再一一介紹了。
我是一億的奶奶，謝謝大家關注！
美食公元
茄子的吃法有很多種，但大部分都是高溫烹調，多油多鹽的那種，就好像形成了一種怪象，茄子沒油就不怎麼好吃，其實這樣不太好，太油膩對身體不好，太過高溫的製作營養損失也很大。
有這樣一道蒜蓉蒸茄子，不僅能保證茄子營養不會流失，還能保持茄子的清香味道，軟糯味美，關鍵是好吃又下飯，肯定讓你們大呼過癮！
下面給大家介紹這道步驟超級簡單，怎麼做都好吃的蒜蓉蒸茄子的製作流程，希望您能喜歡！！！
蒜蓉蒸茄子
·食材·
茄子 1根、蒜5g、蔥 5g
配料：生抽 15g、糖 5g、蠔油10g（提鮮）、醋（看個人口味適量加）
1.茄子洗淨，去蒂
2.茄子切半後，再改刀切細長條
3.切成小段備用
4.移入蒸鍋，中火蒸15分鐘
5.取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g耗油。
6.倒入5g蒜末、5g蔥末，拌勻
7.蒸好的茄子控出汁水
8.淋上調料汁
9.美味的蒸茄子就完成啦~！
小貼士
1.蒸好的茄子要將汁水控出，再淋上調料汁非常入味
2.喜歡吃辣的朋友，可以再切兩條小米椒。
希望這個回答能幫到大家。今天就犒勞自己，給自己和家人弄上一道蒜蓉蒸茄子吧！
注意事項：
不宜吃人群
⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
科普時間：
①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
③茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
茄子功效：
①抗衰老。②防治胃癌。 ③清熱解暑。 ④保護心血管。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
十添一滋補
蒸茄子怎樣做？
大家好，我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：茄子是我們日常餐桌上的家常菜品，也是為數不多的紫色蔬菜之一，不僅顏色鮮亮，做法也是多樣。可炒、可燒、可蒸、可煮，也能油炸、做湯、涼拌……總之，吃法有很多。
以前吃茄子，常常削了皮再做，以為削皮就是最健康的吃法，後來隨著對茄子的瞭解，才知道帶皮吃茄子有助於維c的吸收。但是無論茄子怎麼吃怎麼做，都千萬要注意，茄子不能生吃，以免中毒。
都說茄子好吃，就是太吸油，吃起來太油膩了。其實茄子最健康的吃法，莫過於蒸茄子了。不僅簡單易做，還可以根據不同的料汁，做出不同味道的蒸茄子。
下面就給大家介紹幾種蒸茄子的做法。
【蒸茄子——做法①】
【食材】茄子1個、蒜瓣適量【調料】醋、芝麻醬、鹽
——烹飪步驟——
1、準備新鮮長茄子1個，清洗乾淨，然後削去表皮。切去茄蒂部分，將整個茄子豎著從中間切開，然後切成十公分長的大塊。
2、準備蒸鍋，倒入適量的清水，把茄子放到蒸鍋內，水開之後，蒸十多分鐘。
3、利用蒸茄子的時間，將蒜瓣搗成蒜泥，儘量搗的細膩些，這樣口感更爽滑。然後放入適量的芝麻醬、少許醋和鹽調味，攪拌均勻備用。
4、茄子蒸熟出鍋後，稍微晾涼一下，然後撕成一條一條的放入碗中。倒入調製好的蒜蓉芝麻醬，用筷子充分攪拌均勻即可食用。
【菜品特點】
這道蒸茄子，不僅茄子蒸的軟爛，通過手撕成小條狀，來搭配蒜蓉芝麻醬，更充分融合了醬汁的味道，入味更好，蒜辣融合芝麻醬的清香，入口軟糯爽滑。
【蒸茄子——做法②】
【食材】茄子1個、大蔥、蒜瓣、小米椒1個、熟芝麻少許【調料】鹽、蠔油、生抽、食用油
——烹飪步驟——
1、新鮮茄子，清洗乾淨表皮，切去茄蒂，用刀從中間切開，將茄子一分為二。然後放到盤子裡。蒸鍋裡倒入冷水，將茄子放到鍋中蒸，開鍋後，大火十分鐘左右就可以了。
2、蒸茄子的空檔，準備一下配料和料汁。將蒜瓣切成碎末，大蔥清洗乾淨後，切成蔥末，小米辣切成小丁備用。鍋中放入適量的底油，油溫熱後保持小火，把一半的蒜末倒入鍋中，慢慢煎成金黃色，蒜的水分略微收幹前，放入蔥末和小米辣小丁，跟蒜末一起翻炒均勻，炒出蒜香。
3、炒勻配料後，倒入少許的蠔油，適量的生抽、鹽，再稍微加點水，燒開後，放入少許熟芝麻，攪拌均勻。
4、茄子蒸熟出鍋晾涼之後，用剪子或刀橫著剪幾道或者劃幾道，這樣做是為了澆汁的時候，茄子能夠更入味。處理好後將茄子鋪開，放到盤子上，撒上另一半的蒜末。
5、最後，將做好的醬汁均勻的澆到鋪開的茄子上，用小勺慢慢搗爛茄子中間茄肉部分，讓茄肉能跟料汁融合在一起。
【菜品特點】
茄子蒸的恰到好處，口感軟糯入味。搭配炸過的蒜蓉和蒜末一起，吃起來蒜香十足，又不會味道太過濃郁。好吃又下飯。
【最後總結】
蒸茄子是非常健康的吃法，做法也很簡單，蒸茄子的關鍵是料汁或者醬汁的搭配，茄子是基礎，而料汁則是蒸茄子這道菜的靈魂了。就算是新手小白，這樣一道健康的蒸茄子，也是非常容易上手的。最後，希望大家都能做出更好吃的蒸茄子。
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茄子是一種很常見的食材，做法也是有很多種，今天給大家分享蒸茄子的家常做法，這做法是我家經常吃的一種，方便快捷又下飯。
蒜香手撕茄子
食材：
茄子3根、姜蔥蒜末少許，青紅辣椒各1根
調味料：
食用油適量、水澱粉1小碗、生抽1小勺、蠔油一大勺
做法：
1、洗淨的茄子切成3段
2、蒸鍋加入清水燒開，放入備好的茄子蒸10分鐘
3、將茄子取出放涼，用手撕成小條狀擺入盤中
4、熱鍋下油爆香姜蔥蒜末，加入生抽和蠔油混合均勻，加入1小碗清水煮開，加入青紅辣椒增加辣味，倒入水澱粉勾芡即可關火。
5、把醬汁澆到撕的茄子上
下面幾圖是我昨晚上做的，用來配米飯稀飯都是很美味的。
