老杨85609
我也非常喜欢吃茄子，因为茄子本身的热量低，上班族经常遇到加班、应酬、出差等状况，几乎没有时间运动，常常会变胖，摄入的热量需要低一些；而且茄子能解毒，清热还活血。
所以推荐蒸茄子，方便省心，特别是夏天到了，多吃些茄子多身体有益，让我们来看看做法，希望能帮到你！
清蒸茄子
by 大尘子
需要食材
做法步骤
1.准备材料
2.茄子切长条
3.茄子用淡盐水浸泡一分钟
4.捞出，挤干水份
5.放入蒸锅，蒸5分钟左右
6.蒸熟的茄子用筷子就能很轻松地扎透
7.葱切成葱花
8.大蒜和姜切末
9.瓷碗里倒入芥花油
10.放入姜蒜末
11.加入生抽和蚝油
12.放入微波炉高火1分钟
13.取出后加入葱花，再高火30秒钟，酱汁即做好了
14.最后淋在茄子上即可～
15.清蒸茄子🍆
网上厨房官方
蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比较好吃。夏天没胃口，来一道下饭好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！
蒜泥蒸茄子
食材准备：
2根茄子，15到18颗蒜瓣，香菜，小米辣，蚝油，味极鲜，陈醋，盐，白糖，鸡精。
制作方法：
1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。
2.起锅烧油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，备用。
3.碗中加入1勺蚝油，1勺半味极鲜和陈醋，小半勺盐和鸡精，半勺白糖，搅拌均匀。
4.茄子清洗干净，去蒂，将茄子切成四瓣，放在锅中蒸15分钟左右。
5.将蒸好的茄子，内部朝上放进盘中，然后将调好的蒜蓉汁，浇在茄子上面，最后撒上香菜和小米辣，就可以开吃啦！
小锅日记
蒸茄子是茄子最简单的做法了，有两种吃法。
1，把茄子放进蒸锅里，大火把水烧开后转中小火蒸15分钟。
蒸茄子的这段时间，我们来准备料汁。
准备大蒜多一点，然后放进蒜臼子里，加入一点盐，捣成蒜泥，然后放入醋和一点酱油，搅拌均匀，待用。
茄子蒸好后取出，在中间切开，在茄子头哪里也切一下，不要切断，就像我们吃的烤茄子一样，把蒜汁均匀的倒在上面，放进锅里在蒸3-5分钟，激发以上蒜味，出锅后撒点葱花好看，然后就可以开吃了。
第二种吃法就是把茄子蒸好后，取出来放凉，然后用刀切两半，再用手一下一下的撕成茄子条，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好后放进大碗里，把蒜汁倒入拌均匀就可以了。
喜欢吃辣椒的可以切点尖椒，切碎放进蒜汁里拌均匀，一起倒在茄子上。
茄子可以清热解暑，降脂降压，抗衰老，多吃茄子对身体很有好处。
希望我的回答对你有所帮助。
欢乐小厨子
蒸茄子是茄子菜式里比较容易的做法。分享个最简单的蒸茄子菜。
蒸茄子的做法和步骤：
第一步，买茄子时，注意挑选适合家里盘子大小和形状的茄子，红皮、绿皮、白皮不限。最好要那种纺锤形的，蒸熟放鱼盘里成型好看。如果没有，就买其他形状的，只要嫩就好，千万不能买到老茄子。
第二步，洗干净，去蒂。纺锤形茄子囫囵个蒸。其他形状的切条蒸。
第三步，把茄子放蒸盘，入蒸锅，水开加盖，大火蒸，整茄子10分钟，切条茄子5分钟。
第四步，一头蒜拍了剁剁，和葱花放入调料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兑成浇汁。
第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎进中间，向两头划开，划几片随意。再浇上浇汁成菜。切条的蒸茄子直接浇汁成菜。
蒸茄子要注意的事项：
第一点，重复交代，不要买到老茄子。因为外观上不容易辨认，只有手捏可以分辨。硬实的嫩，松软的老。
第二点，切了的茄子要用水冲一下，以免变黑。
第三个，大火蒸，最好是水开上汽了再放进锅里，盖盖开蒸，目的都是防止变黑。
第四个，蒸茄子时间以熟为准，筷子轻松插进去为好，时间只是个参考。
第五个，调汁的内容可根据自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。
普济
茄子是一年四季都有的卖的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，营养价值很高，但是你知道茄子应该怎么做吗?不少人都喜欢把茄子用很多的油去炒，这样比较入味，但是其实是不健康的。蒸茄子不但味道好而且营养更有保障，我们一起看看应该怎么做吧。
蒸茄子的做法
酱醋蒸茄子
材料
茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克。
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。
2.接着挤去茄子中的水分，并将其置于一较深容器中，加盖高火8分钟。
3.把茄子放在盘子当中，如果你想造型更加好看，在这个时候也可以稍微摆一下。茄子都放好了之后把调味汁浇在上面。酱汁可以用酱油和辣椒油还有花椒、盐、香油来调配。
4.都好了之后等待茄子冷却一下，然后作为冷菜来吃就可以了。不过你也可以看自己的口味，把它放到冰箱里面冷藏之后再吃，或者是吃热的都可以的。
剁椒粉丝蒸茄子
长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，辣椒少许、蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺。
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。
2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软。
3.将煎好的茄子排在粉丝上面。
4.再往茄子上面放上已经泡发好的海米和香菇、剁椒和蒜蓉。还要把酱汁也给淋上去。都放好了之后把盘子放到蒸锅里面，蒸大概五分钟左右就完成了。
古法蒸茄子
茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)、蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)。
1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。
2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。
3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。
4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。
东北先生
清蒸茄子
快捷，美味，好看，还下饭，烹饪时少油烟
用料
长茄子一根，大蒜子一大颗，小米椒五个，肉酱两勺。
做法
借助筷子，将茄子切成蓑衣状。
1/5 借助筷子，将茄子切成蓑衣状。
均匀盘在盆内，撒上少许盐。
2/5 均匀盘在盆内，撒上少许盐。
热锅冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加两勺肉酱，在锅内炒香，均匀浇在茄子上面，放入烧开的锅内蒸十分钟。
3/5 热锅冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加两勺肉酱，在锅内炒香，均匀浇在茄子上面，放入烧开的锅内蒸十分钟。
十分钟后撒下青蒜叶，关火，盖上盖一分钟，利用余温把蒜叶香味闷出来。
4/5 十分钟后撒下青蒜叶，关火，盖上盖一分钟，利用余温把蒜叶香味闷出来。
成品出货啦，几分钟快手菜，关键是有颜值，又下饭。
5/5 成品出货啦，几分钟快手菜，关键是有颜值，又下饭。
盐淮水乡辉哥
蒸茄子怎样做？
夏天到了，是茄子大量上市的季节，好多人喜欢吃蒸的茄子，蒸茄子做法简单，鲜嫩多汁，入
口即化，特别是夏天，胃口不好时有一盘蒸茄子，然后放上点芝麻酱和蒜泥搭配，胃口大开，即清淡又有食欲，清爽不油腻，茄子的做法有好多种，它能蒸，红烧，油焖，油炸等。
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
它含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸等。常吃茄子，可使血液中胆固醇不会增高，还可增加人体免疫力等功效。今天为大家分享蒸茄子怎样做？
蒸茄子的做法：
主料：茄子，瘦肉，大蒜，香葱，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，盐。
1，把茄子清洗干净去掉把子，切成1/4块长条放在盘子里，瘦肉洗净切碎沫，香葱切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段备用。
2，锅中放水，放上笼屉，把茄子放在笼屉上，盖上锅盖蒸10分钟，（也可放高压锅，开锅上汽后，再大火烧开5分钟）取出凉透，（按个人口味，也可以不凉透）。
3，锅中烧热放油，放入瘦肉炒至变色后，再放上葱姜末，爆出香味，然后放上小米辣翻炒，再放适量盐，白糖和味极鲜调味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥凉拌）
4，把蒜末放在碗里，然后放适量米醋和味极鲜，再少放一点香油，调出料汁备用。
5，先把炒好的肉末用汤匙均匀的,撒在蒸好的茄子上面，然后再把调好的料汁用同样的方法，撒在茄子上，再放上一点香菜点缀即可食用。
这样做出的蒸茄子，看上去就有食欲，吃一口，胃口大开，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子还有好多做法，不再一一介绍了。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
美食公元
茄子的吃法有很多种，但大部分都是高温烹调，多油多盐的那种，就好像形成了一种怪象，茄子没油就不怎么好吃，其实这样不太好，太油腻对身体不好，太过高温的制作营养损失也很大。
有这样一道蒜蓉蒸茄子，不仅能保证茄子营养不会流失，还能保持茄子的清香味道，软糯味美，关键是好吃又下饭，肯定让你们大呼过瘾！
下面给大家介绍这道步骤超级简单，怎么做都好吃的蒜蓉蒸茄子的制作流程，希望您能喜欢！！！
蒜蓉蒸茄子
·食材·
茄子 1根、蒜5g、葱 5g
配料：生抽 15g、糖 5g、蚝油10g（提鲜）、醋（看个人口味适量加）
1.茄子洗净，去蒂
2.茄子切半后，再改刀切细长条
3.切成小段备用
4.移入蒸锅，中火蒸15分钟
5.取小碗，倒入15g生抽、5g白糖、10g醋、10g耗油。
6.倒入5g蒜末、5g葱末，拌匀
7.蒸好的茄子控出汁水
8.淋上调料汁
9.美味的蒸茄子就完成啦~！
小贴士
1.蒸好的茄子要将汁水控出，再淋上调料汁非常入味
2.喜欢吃辣的朋友，可以再切两条小米椒。
希望这个回答能帮到大家。今天就犒劳自己，给自己和家人弄上一道蒜蓉蒸茄子吧！
注意事项：
不宜吃人群
⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
科普时间：
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子功效：
①抗衰老。②防治胃癌。 ③清热解暑。 ④保护心血管。
除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
十添一滋补
蒸茄子怎样做？
大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：茄子是我们日常餐桌上的家常菜品，也是为数不多的紫色蔬菜之一，不仅颜色鲜亮，做法也是多样。可炒、可烧、可蒸、可煮，也能油炸、做汤、凉拌……总之，吃法有很多。
以前吃茄子，常常削了皮再做，以为削皮就是最健康的吃法，后来随着对茄子的了解，才知道带皮吃茄子有助于维c的吸收。但是无论茄子怎么吃怎么做，都千万要注意，茄子不能生吃，以免中毒。
都说茄子好吃，就是太吸油，吃起来太油腻了。其实茄子最健康的吃法，莫过于蒸茄子了。不仅简单易做，还可以根据不同的料汁，做出不同味道的蒸茄子。
下面就给大家介绍几种蒸茄子的做法。
【蒸茄子——做法①】
【食材】茄子1个、蒜瓣适量【调料】醋、芝麻酱、盐
——烹饪步骤——
1、准备新鲜长茄子1个，清洗干净，然后削去表皮。切去茄蒂部分，将整个茄子竖着从中间切开，然后切成十公分长的大块。
2、准备蒸锅，倒入适量的清水，把茄子放到蒸锅内，水开之后，蒸十多分钟。
3、利用蒸茄子的时间，将蒜瓣捣成蒜泥，尽量捣的细腻些，这样口感更爽滑。然后放入适量的芝麻酱、少许醋和盐调味，搅拌均匀备用。
4、茄子蒸熟出锅后，稍微晾凉一下，然后撕成一条一条的放入碗中。倒入调制好的蒜蓉芝麻酱，用筷子充分搅拌均匀即可食用。
【菜品特点】
这道蒸茄子，不仅茄子蒸的软烂，通过手撕成小条状，来搭配蒜蓉芝麻酱，更充分融合了酱汁的味道，入味更好，蒜辣融合芝麻酱的清香，入口软糯爽滑。
【蒸茄子——做法②】
【食材】茄子1个、大葱、蒜瓣、小米椒1个、熟芝麻少许【调料】盐、蚝油、生抽、食用油
——烹饪步骤——
1、新鲜茄子，清洗干净表皮，切去茄蒂，用刀从中间切开，将茄子一分为二。然后放到盘子里。蒸锅里倒入冷水，将茄子放到锅中蒸，开锅后，大火十分钟左右就可以了。
2、蒸茄子的空档，准备一下配料和料汁。将蒜瓣切成碎末，大葱清洗干净后，切成葱末，小米辣切成小丁备用。锅中放入适量的底油，油温热后保持小火，把一半的蒜末倒入锅中，慢慢煎成金黄色，蒜的水分略微收干前，放入葱末和小米辣小丁，跟蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香。
3、炒匀配料后，倒入少许的蚝油，适量的生抽、盐，再稍微加点水，烧开后，放入少许熟芝麻，搅拌均匀。
4、茄子蒸熟出锅晾凉之后，用剪子或刀横着剪几道或者划几道，这样做是为了浇汁的时候，茄子能够更入味。处理好后将茄子铺开，放到盘子上，撒上另一半的蒜末。
5、最后，将做好的酱汁均匀的浇到铺开的茄子上，用小勺慢慢捣烂茄子中间茄肉部分，让茄肉能跟料汁融合在一起。
【菜品特点】
茄子蒸的恰到好处，口感软糯入味。搭配炸过的蒜蓉和蒜末一起，吃起来蒜香十足，又不会味道太过浓郁。好吃又下饭。
【最后总结】
蒸茄子是非常健康的吃法，做法也很简单，蒸茄子的关键是料汁或者酱汁的搭配，茄子是基础，而料汁则是蒸茄子这道菜的灵魂了。就算是新手小白，这样一道健康的蒸茄子，也是非常容易上手的。最后，希望大家都能做出更好吃的蒸茄子。
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茄子是一种很常见的食材，做法也是有很多种，今天给大家分享蒸茄子的家常做法，这做法是我家经常吃的一种，方便快捷又下饭。
蒜香手撕茄子
食材：
茄子3根、姜葱蒜末少许，青红辣椒各1根
调味料：
食用油适量、水淀粉1小碗、生抽1小勺、蚝油一大勺
做法：
1、洗净的茄子切成3段
2、蒸锅加入清水烧开，放入备好的茄子蒸10分钟
3、将茄子取出放凉，用手撕成小条状摆入盘中
4、热锅下油爆香姜葱蒜末，加入生抽和蚝油混合均匀，加入1小碗清水煮开，加入青红辣椒增加辣味，倒入水淀粉勾芡即可关火。
5、把酱汁浇到撕的茄子上
下面几图是我昨晚上做的，用来配米饭稀饭都是很美味的。
