辣椒油怎麼炸最香？大廚20年的秘製配方，色澤紅亮，香味十足！
在我們日常飲食生活中，辣椒油是必不可少的一種調味料，尤其是調製涼拌菜時，如果不放點辣椒油，那吃起來不僅味道不香，而且還不下飯。
辣椒油不僅可以用來調製涼拌菜，還可以用來拌麵條吃，又香又辣吃著特別過癮。很多人都喜歡吃辣椒油，但是由於在家裡不懂如何做，所以大家平時想吃的時候，一般會選擇去超市裡買現成的。
我們大家都知道，超市裡買的辣椒油不僅價格貴，而且味道也不是特別的好，不如飯店裡廚師炸的辣椒油吃著香。
辣椒油怎麼炸最香呢？其實方法還是比較簡單的，只需掌握幾個方法與步驟，每個人在家都可以炸出香味撲鼻的辣椒油。
今天，我把飯店大廚用了20多年的秘製配方，分享給大家。按照這個配方炸好的辣椒油，色澤紅亮，香味十足。
無論是拌涼菜，還是拌麵，香辣美味又下飯，喜歡的朋友一起學起來吧。希望我今天所分享的內容，能夠給你帶來收穫。
炸辣椒油秘製配方：
粗辣椒麵一勺，細辣椒麵一勺，白芝麻10克，香葉2片，桂皮3克，八角3個，大蔥15克，生薑15克，大蒜10克，花椒粒5克。
辣椒油詳細製作方法：
第一步，首先準備一個乾淨耐熱的碗，然後倒入一勺粗辣椒麵，一勺細辣椒粉，一勺白芝麻，5克食用鹽，再加入一勺涼油，用筷子攪拌均勻備用。加入一勺涼油和辣椒麵攪拌均勻，這樣做的主要目的是，可以避免辣椒麵被炸糊。
第二步，辣椒粉準備好以後，再準備適量的蔥薑蒜，圓蔥，香菜。蔥薑蒜去皮後改刀切蔥段，薑片，蒜片，圓蔥去皮後切成條，香菜洗淨後切段。
第三步，鍋中倒入適量的花生油，油溫五成熱時下入，蔥段，薑片，蒜片，圓蔥條，香菜段，香葉、八角、桂皮、花椒粒。開中小火慢炸，直到炸至焦黃色時，用漏勺把料渣撈出來控油備用。
第四步，將鍋中油溫繼續升至八成熱，達到微微冒煙狀態時即可關火，然後靜置一分鐘左右。
第五步，用勺子將熱油直接倒入提前拌好的辣椒麵碗中，一邊倒油一邊攪拌辣椒麵，最好是分3次倒入熱油，這樣才可以把辣椒的香味完全激發出來。
第六步，做好的辣椒油給它晾涼，然後準備一個乾淨無水的玻璃容器。把涼透了的辣椒油裝入玻璃容器中，蓋上蓋上保存起來。想吃的時候，隨時取出來吃就可以了。
這樣炸出來的辣椒油，色澤紅亮，香辣味十足，平時在家調製涼拌菜時，放上一勺自制的辣椒油，不僅香辣美味，而且還能增加食慾。喜歡的朋友，趕快在家試一下吧。
今天的美食技巧就先分享到這裡，如何在家自制辣椒油，你學會了嗎？
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