春來野菜香，立春之後，餐桌上一定少不了野菜，它是這個季節獨有的美味，今天小廚分享給大家5種春天最受歡迎的野菜，清熱解毒，抗菌消炎，懂的人搶著買。錯過，再等一年。
【酒香草頭】
草頭有非常好的瘦身，清腸作用。
食材：草頭，白酒，大蒜，食鹽，食用油，
做法：
1、草頭拿回家清洗乾淨，用鹽水浸泡十分鐘，再衝洗乾淨，瀝乾水分就可以了。
2、加點大蒜就可以了。別的也不用放太多的調味料，把大蒜拍扁切碎，熱鍋涼油，放大蒜煸炒出香味。
3、倒入瀝乾水分的草頭，用大火急煸幾個來回，記住火一定要大，讓其受熱均勻，然後從鍋邊淋入少量的白酒炒勻。
4、最後加點食鹽，翻炒均勻就可以出鍋，整個動作要快，不然就容易把菜炒死了。炒綠葉蔬菜講究的就是火候和速度。
【馬蘭頭拌豆乾】
馬頭蘭具有清熱止血，有抗菌消炎作用。
食材：馬蘭頭，豆乾 ，雞湯，鮮醬油，食鹽，香油，
製作步驟：
1、馬蘭頭用鹽水浸泡五分鐘，摘洗乾淨。
2、豆乾用水沖洗一下，先切成大塊。
3、燒一鍋開水，水開之後加入馬蘭頭焯水，煮於水再次沸騰撈出放涼水中浸泡一會，這樣能更好的仙保持馬蘭頭的色澤。
4、還是這鍋水，開了之後加入豆乾焯至水沸騰，豆乾也可以不焯，因為本來就是熟的。焯一下我覺得更軟。
5、將馬蘭頭控幹水分切碎，豆乾放涼後也切碎裝在一個稍大一點碗裡。取一個小碗，加入一點雞湯（沒有可以用別湯代替）食鹽，鮮醬油，香油一起調成汁，倒入碗中接拌勻裝盤就可以了。
【涼拌馬齒莧】
馬齒莧具有非常好的殺菌消炎作用。
食材：馬齒莧，大蒜，小米椒，生抽，米醋，香油， 食用油，
做法：
1、先來認識一下這個食材，估計好多人沒見過，夏天是馬齒莧生成最旺盛的季節，所以價格也特別的便宜，這一把才兩塊錢。
2、把馬齒莧的根部切掉一截，加鹽水先浸泡十分鐘，再衝洗乾淨。
3、燒一鍋水，水裡滴幾滴食用油，水開之後，倒入馬齒莧焯水，煮開之後再煮一分鐘撈出。
4、準備一盆涼水，把馬齒莧過一下涼水。然後瀝乾水分。
5、準備一個小碗，加入蒜末，小米椒，生抽，米醋， 香油，再燒一點熱油燒進去，攪拌均勻調成調味汁。把調好的調味汁澆在馬齒莧上面，攪拌均勻就可以了。
【豆豉炒地皮菜】
清代藥學著作《本草綱目拾遺》中對地皮菜稱為葛仙米，有清神解熱，療痰火，清髒熱等功效。
食材：野生地皮菜（雷公菌），剁椒豆豉，大蒜，食鹽，食用油，
做法：
1、首先來看雷公菌，因是純野生，與雜草，雜物糾纏在一起，採回來之後，有不少的泥土和雜草，需要好好的清洗一翻。
2、先用水把雷公菌浸泡半小時，這東西遇水就膨脹，等它漲開之後比較好清洗，還有就是加水浸泡可以讓雜草都飄浮在水面上，直接撈出來就行了，然後再反覆清洗幾次， 沖洗乾淨。
3、洗乾淨的雷公菌，看著跟木耳長得差不多，因此也經常被人叫做：地耳。
4、起鍋下油，放大蒜煸香，再倒入雷公菌，食鹽，快速的翻炒幾下。
5、放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，這東西也可以涼拌，也可以炒雞蛋，都很好吃的。加少量的水燜煮兩分鐘，等把湯汁煮幹了。開鍋裝盤就可以了。
【香椿煎蛋】
香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽，春天要補脾，可以能夠吃點香椿。
食材：香椿，雞蛋，食鹽，生抽，食用油，
製作步驟：
1、香椿加鹽水浸泡十分鐘，再清洗乾淨。
2、燒一鍋水，水開之後放入香椿焯水，煮至水再次沸騰之後撈出過涼水控幹水分。
3、把香椿切碎，雞蛋磕在碗裡，加入切碎的香椿，放半勺的食鹽，半勺生抽。攪拌均勻。
4、熱鍋，放少量的食用油，倒入攪拌好的香椿雞蛋，中火煎至凝固。
5、滑入一個大小差不多的盤子裡。再倒入鍋中煎另一面，約半分鐘的樣子就可以出鍋了。又香又好吃。
這裡提醒朋友們：野菜在超市，菜市場都能買得到，不識貨的不要自己去挖野菜，以免誤食傷害身體。
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