開春以後，沒有了冬天的嚴寒，天氣是越來越暖和了，古話說的好，一年之計在於春，春天是萬物復甦的季節，也是讓很多人最為期待的季節，因為春天脫去厚厚的冬裝，可以盡情的玩耍，而且相比剛剛過去的冬天，春天可以選擇的食材種類變得越來越多樣，畢竟冬天可以吃到的食材種類真的是特別的單調，尤其是蔬菜的種類，除了常吃的白菜土豆和蘿蔔等蔬菜以外，其它新鮮的綠葉蔬菜幾乎很難可以吃到，即便是有很多反季節的綠葉蔬菜，但價格有些讓人有些吃不消，所以立春以後，很多冬天吃不到的蔬菜逐漸成熟上市，可選擇的種類逐漸增多，除了一些常見的蔬菜以外，還能吃到很多非常美味的野菜，咱們今天要說的這種野菜，現在吃正合適，比薺菜美味，常吃還止咳化痰，別錯過。
要說在眾多的春季美食中，鮮嫩可口的薺菜應該是排名最靠前的一種美味，不可否認，雖然薺菜只是一種野菜，但是吃起來卻絲毫不比任何一種蔬菜遜色，尤其是做成餡料包餃子或包子，那美味的口感要比素有開春第一菜的韭菜還要鮮嫩好吃很多，所以每年的春天薺菜都受到了很多人的歡迎，成為很多人春季餐桌上必不可少的一種美味，但是到了春天，除了薺菜這種美味的野菜以外，其實還有很多非常不錯的野菜可以選擇，咱們今天要說的這種野菜就是其中之一，它吃起來的口感要比薺菜還要美味好吃很多，鮮嫩爽口，脆嫩兼備，香味濃郁，非常的不錯，這種野菜就是鼠麴草，又叫田艾和菠菠草，當然在不同的地方還有很多其它不同的叫法，很多人一定非常的熟悉，尤其是對於生活在南方的朋友來說，因為鼠麴草還是南方一種傳統特色美食必不可少的一種原料。
這種美食就是青團，一種以鼠麴草和糯米做成的美食，而青團是南方很多地方春天最愛的美食之一，受到很多人的歡迎，尤其是在每年的清明節前後，因此鼠麴草還有著清明菜的美譽。除了做成青團以外，鼠麴草還有很多其它不同的吃法，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，炒著吃或者是煲湯也都是非常不錯的選擇，而且包容性非常強，也幾乎可以和任何一種食材相搭配，不管是哪一種做法都非常的好吃，要比薺菜還要美味。除此之外，鼠麴草的營養價值也是非常的不錯，含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，各種維生素等多種對人體有益的微量元素和礦物質，各種營養成分的含量全面且均衡，絲毫不比薺菜遜色，而且鼠麴草還有一定的藥用價值和功效，自古就是一種非常不錯的藥材，常吃可以清熱解毒，止咳化痰，提高食慾，降血壓等多種功效和好處。
而且和薺菜一樣，鼠麴草也是一種季節性非常強的野菜，只有春天才可以吃到，過了春天幾乎很難可以見到和吃到，如果春天時錯過了鼠麴草的美味，只能再等一年才可以吃到，所以現在正好剛剛立春不久，正是吃鼠麴草最好的季節，也是鼠麴草最鮮嫩的時候，不要傻傻的只知道吃薺菜，鼠麴草也是非常不錯的選擇，不但比薺菜美味，而且常吃還止咳化痰，現在吃正合適，千萬不要錯過了。你有沒有吃過鼠麴草呢？你認為鼠麴草的口感如何呢？
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