過年，大蝦肯定是少不了的。蝦不但好吃，而且營養豐富，不管大人小孩都愛吃，用來招待客人也是倍兒有面子。我家年夜飯總會做上一道大蝦，而且每年都不重樣，因為大蝦好吃的做法實在是太多了，今年的年夜飯大家打算怎麼做呢？今天就要分享大家5種大蝦的做法，每種做法都特別好吃，不容錯過哦，沒想好怎麼做的朋友們可以借鑑學習一下。廢話不多說，讓我們趕緊開始吧。過年，大蝦肯定少不了，教你5種大蝦的做法，每種都好吃。
一、花開富貴蝦
食材：大蝦、粉絲、蒜末、香蔥、小米辣、食鹽、味極鮮、醋、蠔油、食鹽、白糖、油。做法步驟：
第一步：蝦去掉蝦鬚和蝦線，加料酒醃製15分鐘，然後開背，用刀從背部往腹部切，不要切斷，然後用刀背把蝦肉拍松，將全部的大蝦都這樣開好背。
第二步：粉絲用熱水泡軟，鋪到盤子底部中央，然後把蝦擺到周圍，擺成花的形狀。
第三步：調料汁，碗中加入適量的蒜末、食鹽、白糖、醋、味極鮮、蠔油、香油拌勻，然後把料汁澆到蝦身上，然後放上點小米辣裝飾一下，開水上鍋蒸6分鐘即可出鍋，撒上蔥花，澆上熱油，我們的花開富貴蝦就做好了。
二、茄汁大蝦
食材：大蝦、聖女果、番茄醬、大蒜、白糖、白醋、生抽、食鹽、白胡椒粉、料酒。做法步驟：
第一步：大蝦洗乾淨，去掉蝦鬚和蝦線，放到一個碗裡，加上適量的食鹽、胡椒粉和料酒醃製10分鐘。
第二步：調茄汁：碗中倒入2大勺番茄醬、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水調勻；蒜切末，聖女果洗乾淨對半切開。
第三步：起鍋燒油，油溫七成熱下入醃製好的大蝦煎至蝦身變紅，然後撈出備用。
第四步：用煎出來的蝦油炒香蒜末，然後倒入茄汁和聖女果炒勻，倒入煎好的大蝦翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘，湯汁收的差不多的時候大火收一下汁，翻炒均勻即可關火出鍋。
三、避風塘炒蝦
食材：大蝦、麵包糠、蔥薑蒜、食鹽、料酒、油。做法步驟：
第一步：蝦洗乾淨，去掉蝦鬚蝦線，加食鹽、料酒抓勻醃製15分鐘；蔥蒜切末。姜一部分切末，一部分切絲。
第二步：起鍋燒油，油熱下入醃製好的大蝦煎炒至變色發紅撈出。
第三步：鍋中留底油炒香蔥薑蒜末，然後放入麵包糠，加入少許食鹽，小火煸炒至麵包糠變色，下入煎熟的大蝦，翻炒均勻即可出鍋。
四、白灼蝦
食材：大蝦、蔥、生薑、大蒜、醋、醬油、食鹽。做法步驟：
第一步：蝦去掉蝦鬚、蝦線，清洗乾淨，鍋中倒入適量的水燒開，水裡放上適量的蔥姜、料酒去腥，水開下入大蝦，煮至大蝦蝦身彎曲變紅撈出，過一下涼開水，這樣肉質更加Q彈。
第二步：生薑切末，大蒜切末，放到一個小碗裡，加上適量的生抽、醋、食鹽、白糖，調勻成料汁，煮好的蝦蘸著料汁吃就可以了。
五、油燜大蝦
食材：大蝦、蔥薑蒜、八角、幹辣椒、食鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油、老抽。做法步驟：
第一步：蝦清洗乾淨，去蝦鬚蝦線；蔥切段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段。
第二步：起鍋燒油，油熱下入八角炒香，然後下入大蝦快速翻炒均勻，沿鍋邊淋入料酒，放入蔥段、薑絲、蒜片、幹辣椒大火翻炒至蝦身變紅，加入蒸魚豉油、老抽翻炒上色，倒入少許清水稍微燜煮一會，最後加少許食鹽調味，炒勻即可關火出鍋。
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