园园熊
豆豉鲮鱼的做法
把买回来新鲜的鲮鱼收拾洗干净，特别把肚子内的黑膜刮洗干净。
放2勺盐切几片姜片放冰箱腌1小时以上。
把腌过鱼的姜片挑出不要，再用厨房纸吸干鱼身装盘备用。
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刮洗干净2小块姜，半个蒜头，剁碎备用。
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姜蒜剁碎备用，洗豆豉100克备用，用小碗倒小半碗酱油备用。
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热锅放入油，烧至八层热放鲮鱼用中小火炸香炸黄。
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把炸好的鱼用碗装好备用，放凉刚炸过鱼的油备用。
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锅内留底油，热油炒香姜蒜蓉豆豉。
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炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出锅。
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把炒香的姜蒜豆豉出锅平铺在刚炸好备用的鱼碗上。
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把备用的小半碗酱油倒放进鲛鱼碗内。
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用高压锅内放足够水上架子隔水，压煮。
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高压锅上汽后压煮20分钟，便可出锅放凉。
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用密封盒把放凉的豆豉鲮鱼装好，再把炸鱼的油泡过鲮鱼，密封放冰箱一晚上便可吃。
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泡了一晚上的鲮鱼真香，鱼把豆豉姜蒜汁收进去了，下饭或炒麦菜都是相当美味的下饭菜，做法简单易学，想学的伱也来试做下吧。
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春天妹妹
你好，我是悠悠。豆豉鲮鱼是一种常见的鱼罐头，是以鲮鱼及豆豉为主料炸制而成的罐头食品，是以前台风天常备的食材。鲮鱼金黄酥脆、豉香味十足，拿来拌饭吃或炒菜，都别具风味。
因豆豉鲮鱼罐头是泡在油里保鲜，所以拿来炒蔬菜最为合适，最经典的莫过于炒苦瓜、炒油麦菜、炒莴笋等。今天介绍豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法，将苦瓜切成薄片与豆豉鲮鱼同炒，两者味道融合，苦瓜吃起来甘香可口没涩味，若之前不爱吃苦瓜的，说不定从这道菜也会爱上它。现在来看看做法吧。
－豆豉鲮鱼炒苦瓜－
【材料】
主料：豆豉鲮鱼、苦瓜
配料：蒜头、盐、糖、生抽、料酒
【制作步骤】
▼1．处理食材：罐头打开盖，将豆豉及鲮鱼倒出来，把鲮鱼撕成小块；苦瓜去瓤洗净切薄片，放淡盐水里泡10分钟左右可去掉些苦涩味，之后沥干水；蒜头切片。
▼2．开始炒菜：起锅烧油，先放蒜片下去爆香，接着放苦瓜片下去翻炒，炒至苦瓜片变深色，再放下豆豉鲮鱼块下去翻炒，加点料酒炝锅增香。
▼4．调味处理：翻炒1~2分钟左右至苦瓜熟，之后放下盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【温馨提示】
豆豉鲮鱼罐头有分两种，一种是有豆豉的，一种是没有豆豉的。有豆豉的罐头较为咸香，而没有豆豉的罐头较为酥香，味道没前者这么咸，可根据各自口味选择。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】悠之美食日记
最经典的是豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼炒油麦菜
豆豉鲮鱼炒苦瓜
鲮鱼蛋杯
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豆豉烧鱼块
豆豉肉碎炒豇豆
豆豉尖椒炒荷包蛋
豆豉鲮鱼茄子煲
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豆豉鱼炒莴笋
黄豆猪骨煲鲮鱼汤
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
豆豉鱼拌生菜
土豆丁炒豆豉
豆豉炒肉末
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鲮鱼粉葛汤
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