文/羊城晚報全媒體記者 陳映平 通訊員 鄧鳳翹 沈鴻婷 宋莉萍 圖/羊城晚報全媒體記者 王敏
驚蟄節氣一過，天氣漸暖，晝夜溫差大。此時的嶺南到處花團錦簇，春意盎然。一些素有肺病、腸病、體質偏熱的人群容易出現呼吸和消化道方面的不適，比如感冒、咳嗽、咽痛或大便乾結等。
廣東省中醫院心內科胡世雲主任醫師為你介紹一味藥食同源的膳食材料——桑葉，並提供三個可助你疏散風熱、清肺潤燥，平肝明目的桑葉藥膳方。
桑葉的來源與功用
桑葉來源於桑科植物桑樹的乾燥葉子，分佈於我國南北各省，經霜後採收，故桑葉又稱冬桑葉、霜桑葉。
桑葉有疏散風熱、清肺潤燥之效
桑葉曬乾後，可生用或蜜炙使用。蜜炙，就是取乾淨生桑葉加煉蜜（每10kg 桑葉，用蜂蜜2.5kg）拌勻，稍燜，用文火炒至蜜汁吸盡而成，故稱為炙桑葉。桑葉性味甘苦寒，歸肺、肝經。主要功效為：疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目涼血。
古書對桑葉功用多有記載，《本草綱目》載其“治勞熱咳嗽”、“明目長髮”，臨床上常用治外感風熱引起風熱、頭痛，燥熱傷肺引起的咽乾、咳嗽，肝經風熱之目赤澀痛、羞明流淚，肝陽上亢之頭暈目眩，血熱妄行之吐血或皮下出血。炙桑葉潤肺止咳之力強於桑葉，故多用於肺燥咳嗽。
現代藥理研究表明，桑葉含有脫皮固醇、芸香甙、桑甙、槲皮素、異槲皮素、東莨菪甙等。有降血糖、抗菌、降低膽固醇、促進表皮生長的作用。
但是，專家提醒，陽虛體質患者應慎用桑葉。另外，風寒感冒、口淡、咳嗽痰稀白者不宜服用。
如何選購優質桑葉？
一看葉形：葉片上表面黃綠色，下表面色較淺，呈卵圓形或心形，葉邊緣有鋸齒。
二測質地：質脆易碎，觸之有扎手感。
三聞氣味：氣微，味淡，微苦澀。
桑葉雖常見，但藥用一般選用深秋霜降後採摘的桑葉，此時的桑葉藥用質量才是最佳的。可市面上還是存在以次充好，不按季節採摘使用的現象，而且破碎了的桑葉也不好辨認。因此，建議大家應在醫師或藥師的指導下到正規醫院或正規藥店購買使用。
新鮮嫩桑葉可入菜炒食
三個桑葉藥膳方
1.桑菊清心飲
取桑葉10克，菊花10克，燈心草2克，甘草5克，加水1000ml，煮開10分鐘，分次飲用，或加開水燜焗分次服。
具有清熱明目的功效，適用於糖尿病、高血脂，症見心煩急躁，口乾舌燥，多夢，小便黃，或伴結膜充血發紅，或伴咽痛，舌質偏紅等；也適合感冒初起有上述症狀者。
2.桑葉潤肺湯
將桑葉20克，南杏10克，北杏10克，川貝3-5克，蜜棗2枚，加水煮開半小時，準備豬肺250-500克，洗乾淨豬肺，切件，氽水，然後加入藥材湯中同煮20分鐘，然後飲湯吃肉具有清潤肺臟的功能。
可以作為咳嗽的輔助性藥膳，適用於肺熱或肺躁以及咳嗽後期，症見咳嗽，乾咳或痰黃，口乾舌燥等症狀。
3.桑葉湯
將桑葉30克加水適量，煮開20分鐘，準備瘦肉、食鹽適量，瘦肉煮熟即可，喝湯吃肉。
具有清潤肺臟的功能，可用作咳嗽的輔助性藥膳，但止咳效果弱於桑葉潤肺湯，對於大便乾結、常口乾喜飲、舌質紅乾薹少的人群，具有清熱通便的作用，不妨試用。
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