蜜瓜醬

人生兩大風流：“狂蜂戲浪蝶，酒逢知己飲”，相信男人皆如是。

"侗寨那些美食"是地地道道的黔東南農民，也正是因為是農民，又恰好有點文化，所以能夠如實記錄鄉下的美食與生態農產品。

在我們侗寨，一般都是一年採收一次蜂蜜的。我們這裡的蜂蜜，都是任由其採食自然狀態下的花蜜，應時而採，花源複雜。但是由於蜜源不集中，所以蜜的產量不高，除了蜜蜂本身採食以後，一般都需要近一年的時間，才能夠採集到足夠採收或值得采收的蜂蜜。同時，也認為每年的秋收之後，採收的蜂蜜質量最好。到於其它人採收的蜂蜜，那我不知道。

土蜂蜜絕對是生態美食中的上品。"侗寨那些美食"尤其喜歡現場採蜜後，把蜜蜂清理乾淨後，夾一坨蜂巢蜜放到嘴中，那甜膩的感覺真的是讓人生上了一個臺階，那種真實感，真地無以言表。

一般來講，土蜂蜜多是指在野外坡上自然存在的土蜂蜜，或生存於洞穴，或生存於巖梁下面，或生存於炭窯之中，還有的生存在枯樹洞之中。當然，蜜蜂也是個講究的傢伙，在合適的地方能會住下來，不合適的地方，短暫停留幾天然後就又會飛走了。

還有一種也是非人工干預狀態下的土蜂蜜，也就是侗寨木樓自然飛來的蜜蜂。我們侗寨，大多數都是木樓房，乾燥通風又安全。尤其是穀倉，最是吸取蜂蜜來築巢。因為穀倉一般都會比較少人到，安靜，同時穀倉裡面的溫度比較合適。我們侗家也崇拜自然，講究人與自然和諧相處，相信大家都是命，需要互相尊重。所以你來我家住，我就讓你住，禮尚有往來，我要採你蜜。呵呵，笑談。

在採收蜂蜜的時候，都要及時觀察蜂蜜的成熟狀態。如果蜂蜜的飽滿程度不夠，就延遲採收。有的時候，有的蜂蜜甚至於三四年都沒有采收，蜂脾裡面的蜂蜜都發酵成琥珀色，顏色很高貴，口感更是富有層次感。當然，現在大家都知道蜂蜜是好東西，很多人都是不賣的，都留給自家人享受了。同時蜂蜜對於咳嗽也有蠻好的治療輔助作用，家裡常備一瓶，可以備一時之需。

非人工干預下狀態下，自然成熟的蜂蜜，不僅色澤上更濃厚，拉絲長而不斷，同時口感上更佳。但是現在市場上比較混亂，比如淘寶上，有的蜂蜜才喊價三四十元一，有的蜂蜜高達三四百元一斤。良莠不良，往往讓真心購買的人不知何去何從。

我有一個朋友，也很喜歡蜂蜜，但是也怕買到假蜂蜜，還故意千里迢迢從外地趕來，一起與我跑了五六十公里的山路去現場收割蜂蜜。他親自站在侗寨的木樓穀倉裡，觀看我們採收土蜂蜜，還現場採食新鮮的土蜂蜜，讚不絕口，這才是正宗的蜂蜜，有小時候的味道。現場就買了好幾斤，還故意買了蜂巢蜜給夫人品嚐，戲言回家沒有好吃的，是要跪搓衣板的。

其實，好東西留給家人共享，是一種美德，是負責任的男人才有的特性。土蜂蜜絕對稱得上是好東西，這種好貨，按朋友的話講，是要靠緣份的，可遇而不可求。

我是“侗寨那些美食“，請點擊右上角的關注，我專門生產、記錄與享受生態的美食，敬請關注與交流。

侗寨那些美食

事事無絕對，以前我不知道蜜蜂的時候，家裡也放有我爸搞的蜜蜂桶，也有蜜蜂來住，但是不知道蜜蜂習性，不知道什麼時候有蜜，從來沒有搞過，直到後面全部跑完，所以這種事情看你怎麼操作，但是真正蜜蜂一年是最少可以取兩次蜜的，第一次就是春天百花過後，鄰近初夏，這個時候蜜蜂一般都有存蜜，也都醞釀成熟，成熟了蜜蜂會吐蠟封存，所以可以取一次，如果你不取，蜜蜂存蜜過多，就會產生分蜂，或者蜜蜂出勤消極怠工，久而久之不進蜜，慢慢的存蜜也吃完了，到你想取時候蜜也沒有了。第二次取蜜就是秋過入冬，秋天很多植物開花流密，是個大流密時期，蜜蜂當然會勤奮工作，存糧過冬，所以秋末入冬也是一次取蜜時期，也就是所謂的冬蜜。這個時候就應該把老脾，多餘的脾取蜜抽脾，壓蜂路，讓蜜蜂安全過冬，取蜜當然不能全部搞完，要得留夠蜜蜂口糧情況下。你取了，天氣晴好的情況下，蜜蜂會勤勞採集的，對於一些人拿著一年一取蜜來包裝自己蜂蜜，其實沒有那個必要，也就是說給不知道，不瞭解的人群，其實只要是真蜂蜜，成熟封蓋的密，都是好蜜，都是一樣的，蜂蜜不是茅臺，不是洞藏越久就越好，只要它封蓋了，就是醞釀成熟的，可以儲存的了，早取，晚取都一樣，你不取蜜蜂也會打開了吃，然後有花蜜了又存進去，週而復始，所以沒有必要一年一次，十年一次，熟了就好，真了就行。

夢戰士

朋友你好！我是張家界大松哥。

本人從小在鄉下長大，早在我小的時候，每家每戶基本都有蜜蜂，這種蜜蜂並非人工養殖，而是山上的野蜜蜂，只是這些蜜蜂飛到農家房子附近時被住戶發現後，會給他做一個窩，放在家門前。

因為在農村，蜜蜂是財富的象徵，一般有蜜蜂來家裡築巢時，農戶們對它都是十分愛護。

取蜂蜜也是有講究的，兩個目的，一是獲取豐收的喜悅。二是幫助蜜蜂清除蜂巢裡面的雜物以及綿蟲（綿蟲太多的話蜜蜂就會搬家飛走）。而且取蜂蜜的時候要留一部分蜂蜜給蜜蜂過冬。冬天沒有菜花，而且溫度太低，所以蜜蜂只能靠裡面的蜂蜜來自給自足。

隨著時代的發展，生活環境生活條件的改變，農村也很少有這種蜜蜂窩。我爺爺家裡只有一個桶裡面有蜜蜂了。

這是之前爺爺家的蜂蜜，然後我自己給收拾一下後，賣給一些喜歡吃蜂蜜的朋友的。

隨著商業的演變，很多靠養殖蜜蜂為生的農戶就會大量養殖，而且會拉著蜜蜂到處趕花，這樣會加快蜂蜜的產出，一年可以取好幾次。但是目前我們村還有沒有這種，還是以自然生長為主，也就是我對土蜂蜜的理解，不知道你們怎麼看？你們家鄉的土蜂蜜又是怎樣的呢？

農村大松哥

土蜂蜜一年取一次蜜的是真的有，一年取一次蜂蜜也是真的存在。為什麼這麼說呢，因為我身邊就有很多這樣的。正所謂耳聽為虛，眼見為實，所以才敢如此確定。那麼土蜂蜜一定都是一年取一次的嗎？或是一年取一次的情況只是個別現象？現在介紹如下。

一、什麼是土蜂蜜？

土蜂蜜是中華蜂釀製而成的蜜。在我國主要有兩個蜂種，即中華蜂和意蜂。不少人只知道蜂蜜對人有很多益處，但是卻不知道土蜂蜜和意蜂蜜的區分。兩者有什麼區別呢？

中華蜂是我國的自有蜂種，俗稱土蜂，所產的蜜稱為土蜜，土蜂蜜也叫百花蜜。意大利蜜蜂稱為意蜂，屬於外來進口蜂種，體型比中華蜂大1.5倍左右，意蜂所產的蜜叫意蜜。

中華蜂分為兩種養殖方法，一種是傳統古法養殖，自制方形或圓形的木桶蜂箱，山中自然擺放，不飼餵，蜂蜜自生自長。除一年割一次蜂蜜外，基本上無人工干預。這種養殖方法，產量低，品質高，多見於大山區農戶自產自用。另一種是活框養殖，近似意蜂養法。這種養法，可飼餵，因可以搖蜜而取蜜方便，產量高，如果只取成熟蜂蜜，品質同樣高。

意蜂為活框養殖，人工飼餵為主，搖蜜方便，產量高，養意蜂人一年四季用車拉著蜜蜂箱子，在全國各地趕花期，幾乎能夠全年產蜜。因為產量優勢，目前市面銷售的蜂蜜大多是意蜜產品，如蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、花粉等產品。土蜂不產蜂王漿和蜂膠。

二、為什麼傳統木桶是一年取一次蜂蜜？

傳統木桶養法，決定了一年最好取一次蜜。因為木桶養殖蜜蜂，沒有人工巢框，全靠蜂蜜自己造脾。木桶高度一般在80公分左右，特別是立式木桶，巢脾長，固定少，夏秋季高溫氣候下，脾非常鬆軟，蜂箱稍有打動，很容易導致落脾傷仔，造成蜂群弱勢或出逃。所以木桶養蜂，只能等到冬季蜜蜂停止產仔、蜂脾變硬的時候，開始割取一次冬蜜。割蜜不能割完，需要給蜜蜂預留三分之一，或二分之一的越冬蜂蜜，如果蜂蜜不多，乾脆就不能取蜜，所以產量很低。

三、什麼樣的蜂蜜品質好？

只要是成熟蜂蜜品質都好，無論是木桶、活框的，或是中華蜂、意蜂。只有成熟蜜才含有較高的營養價值和特殊的保健功能。自然成熟的蜂蜜通常需要7-14天時間，專室儲藏，臘蓋封存，這才是成熟蜜的標誌。只有成熟蜂蜜才含有酶類、有機酸、氨基酸和活性蛋白等營養成分。

市面上的蜂蜜都是成熟蜜嗎？

近些年，蜂蜜市場亂象人所共知，市面上蜂蜜是否成熟蜜不可靠具多。由於部分蜂農受價格和利益影響，追求產量而提前搖蜜，這種不成熟的蜜也稱作水蜜，因含水量高，不易保存，需要用機械濃縮後投放市場。水蜜本身沒有蜂蜜應有的營養價值，甚至還有人工勾兌的假蜂蜜更不安全。

四、如何選購高品質成熟蜂蜜？

一線蜂場的蜂蜜品質可靠，大多數養蜂人都有職業道德，取成熟蜜的人佔絕大部分。那麼為什麼蜂蜜市場亂象呢？這是因為一些收蜜商販，上門收蜜壓級壓價，甚至低價收到每斤8元左右。為了彌補損失，蜂農造假也在所難免了。販們收到這種真假混合的蜂蜜後，再加工上市，能否購到純正的成熟蜂蜜就可想而知了。

要想購得純真成熟蜂蜜，建議直接對接蜂場，或者邊遠山區的蜂農，特別是木桶蜂蜜，就可以放心購買。這不是說木桶蜂蜜一定比其它蜂蜜品質超越多少，而是從養法限制上來說，一年一取的肯定是成熟蜜了。

綜上所述，土蜂蜜一年取一次蜜的情況，絕對是真的，一年取一次蜂蜜是確實是真的存在。以上介紹希望對你有所幫助，新的見解歡迎評論交流為謝！

幸運的林星星

這個的是真的，山區農民有養幾俑或十來桶的，一個村也就幾戶有，養土蜂的戶一般都不把它當一種經濟收入來搞，就算當一門收入養也養不了多少，因為它不能人工分蜂，都是自然分桶的，沒人在農曆2一3月天天守它分桶，人不在家時它分了有時就到處去，很少分窩的蜂不用人弄細土打就落在門前屋後的果樹上，有的既使打落收回放桶裡兩天就跑了，其所以繁殖的在多不一定都能在的住。

每年在六至八月收割一次，割蜜時桶裡還給留一少半蜂過冬食用，一般一桶一年也就八到十五斤左右，現在農村做莊稼人少了，大部分都退耕了，花源稀少，其所以產量及低，在都就是收割時還得給蜂一部分，農戶養它也不喂白糖，信天由命自由釆花，到時割多少是多少，買的少，一般都送了親朋和自家留點，有多的也賣點。如果想買好真蜜到農村農戶手中去買絕對無假。我本人也有十幾桶。

結緣64665172

當然是真的，必須是真的，沒有任何可以質疑的告訴你——是真的。因為我是親身經歷。

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民間百味

一年一取的土蜂蜜有，而且風調雨順的年份，一些地方產量還不小甚至還形成滯銷，大部分在春季4-5月，秋季9-11月取蜂巢蜜一次。

這類土蜂蜜多數產出於深山區，得是養殖意大利蜂無法接近的地域，否則會兩者會發生戰爭，土蜂一般打不過意大利蜂，被團滅是早晚的事，兩者蜜源區幾乎不重疊，所以蜜的品質有本質區別。

一般一年取一次的土法土蜂蜜幾乎具備優質蜂蜜的所有特質，大大超越成熟蜜範疇，進入特種頂級蜂蜜行列，專業來看，純種的野山花土法土蜂蜜幾乎可以折服任何一個蜂蜜愛好者，品質對多數純蜂蜜都是碾壓級別

梅里賞金獵人

有些地方的土蜂蜜一年確實只取一次，甚至一年一滴蜜也不能取也會有的。

因為傳統的土蜂養殖並不在乎精心的管理，採取順其自然聽天由命的方式養殖。把蜂收回來放在蜂桶裡，等著一年取蜜就可以了。這樣的養殖方式使蜂群不能按照蜜源期繁蜂，不能使更多的採集蜂投入採蜜，所以一般情況下，產量是極低的，把一年的蜜源花積攢起來可能才取一次蜜。

而且土蜂養殖沒有活框，不能提脾取蜜，不能把蜜脾子脾分開。為了取蜜，必須把蜂巢脾割出來，然後再把蜜擠壓出來。如果蜂巢脾有幼蟲，這樣割取脾取蜜就會損傷蟲蛹，嚴重不利於蜂群發展。而且擠壓如果把蟲蛹的汁液帶入蜂蜜裡，會影響蜂蜜品質，很容易變質腐敗。所以土蜂蜜必須在蟲卵少的時候取蜜，不能在繁殖期取蜜。這樣就只能等到秋冬季節，蜂群停止產子後才能割取蜂蜜了。這也就是一年只能取一次蜜的原因。

這樣的土法養蜂方法現在還有，但是已經很少了。因為這樣生產蜜產量太低了，一群蜂一年可能只有三五斤而已。很多中鋒人也開始學習意蜂用活框養殖，與意蜂一樣按照蜜源期多次取蜜。這樣產出來的中蜂蜜基本上與意蜂蜜是一樣的，只要所採集的蜜源花和成熟度是一樣，完全沒有區別。

所以說一年取一次的土蜂蜜有沒有？肯定是有的，但是能不能買到那就十分難說了。這麼樣低產的土蜂蜜難以在市場上銷售，是沒辦法開店天天售賣的。而且這樣的土蜂蜜基本上是落後的地方才堅持養殖，能有本事把這樣的土蜂蜜賣出去的人不多。

其實到處賣土蜂蜜的基本上都不是自己產出來的，能買到一年只產一次的土蜂蜜就是奇蹟了。消費者一定要動動腦筋，仔細想想這樣的土蜂蜜怎麼能買到？這麼低產的土蜂蜜怎麼可能天天有賣的？只有到養蜂人那裡，看到真正的土蜂怎麼養殖的，才可能買到土蜂蜜吧。

追花精靈

我的幾百群中蜂全部都是木桶土養的，湘西這邊蜜源很好，但是經過對比，蜂箱產的蜜濃度跟口感跟木桶始終有區別（一樣的地方，蜜源，取蜜時間）至於為什麼我也答不上來還需要更細緻的研究！另外一年也確實可以取兩次以上，但是我還是隻取一次，這是因為春百花蜜沒有冬百花蜜好，從利益角度來看我採取這樣方式只能勉強維持生活（一桶年產量就幾斤，遠低於蜂箱的幾十斤)從蜂蜜質量來看，這種古老的方式出產的蜜優於新式蜂箱（這裡面也牽涉到優質蜜源，好的環境衛生，過濾方式，保存方式等）！就我個人這麼多年養蜂得出結論：優質的蜜源+養殖蜜蜂的方式+蜜蜂生存周圍的環境+蜜蜂釀造時間+過濾方式+保存方式=優質蜂蜜

東辰土蜂蜜

土蜂蜜一年取一次是真的的嗎？我們說的土蜂蜜一年取一次應該是屬於野生蜂蜜（中華蜂），並不是人工養殖管理的蜂蜜。這種蜂蜜基本都是沒有人工干擾（只提供一個圓木桶，讓蜜蜂自然生存）。蜜蜂在自然環境中繁殖生長，所以說，這種蜂蜜數量是很少的，一年最多也只能產幾斤蜂蜜，因為這種自然的環境下，蜜蜂一年只能取一次蜂蜜。

我們判斷蜂蜜的質量好壞並不能按取蜂蜜的時間長久來判斷。首先我們要知道，現在市場上的蜂蜜一般有二種，一種是意蜂蜜（一種引進國外的優質蜂種），另一種就是中華蜂蜜（農村一般叫土蜂蜜）。其實市場上大多都是意蜂蜜，中蜂蜜是比較少的，因為意蜂產量大，適合專業的蜂農養殖，意蜂養殖需要追花奪粉，到處追尋蜜源。如果是天氣不錯，有不錯的蜜源，加上有專業的養殖技術，意蜂一群蜜蜂一年可以收上百斤蜂蜜。

關鍵字: 酒逢知己 \b三農 蜜是