大家好，我是康康那个吃货，今天康康想和大家介绍面粉和各式各样的意面，我们一起来看看吧！
杜兰面粉
杜兰面粉是杜兰小麦的胚乳部分。胚乳是谷物的主要淀粉成分，也是面粉中最主要的组成部分。杜兰面粉主要用于制作意大利面和北非小米库斯库斯。杜兰面粉中含有蛋白质、钾、铁、铁、磷、钠、锌和脂肪，但不含饱和脂肪或胆固醇。杜兰小麦属于硬质小麦品种，筋度高含有大量的碳水化合物。
杜兰的胚乳最开始被北非人和生活在土耳其的塞浦路斯人用来制作小米库斯库斯，因为胚乳颜色很黄，面粉也呈黄色，用杜兰面粉制作的面团非常结实，烹饪后还能保持形状，所以后来成为制作意大利面最为理想的面粉。
杜兰面粉用途很广，除了制作意大利面和库斯库斯外，还可用来做甜点和早餐粥，在印度、希腊、塞浦路斯、土耳其、伊朗、巴基斯坦、欧洲各国和北美广为流行。
意大利面分为杜兰小麦意面和鸡蛋意面两种。杜兰意面的制作非常简单，只需要杜兰面粉和水即可。但鸡蛋意面因柔软易揉，更多用于家制作手工面，它较为柔软，无颗粒感，且更细腻。购买时一定要注意看清面粉品种。
最简单的鸡蛋意面
每700克面粉加1个蛋，一起放入食物粉碎机中打匀，捏成面团后静置5分钟，再用压面机开。2个蛋加200克面粉可供一家三口一顿主食的量。
升级版鸡蛋意面
每200克面粉加1个蛋和3个蛋黄。因为添加了纯蛋黄，所以颜色更鲜黄明亮，口感也更丰富，这个配方可以制作各种型的面和意大利饺子皮。
纯蛋黄鸡蛋意面
每200克面粉加8个蛋黄。这是风味最醇厚的意大利面，但它没有加蛋清，无延展性，很容易断裂，不适合做造型和填塞肉馅
各种造型意大利面的完美搭配菜单
这种字母意大利面由A一Z的26个字母组成，尺寸非常小，可以放入汤里一起烹饪。相信它的发明是为了引起小朋友对吃饭的兴趣，因此，爸爸妈妈可以将它作为幼教的工具，也不怕在玩耍中被误食。
最佳搭配：各种汤类。
贝壳面
大概是因为意大利面的制作者生活在地中海沿岸的缘故，他们很喜欢仿制贝壳的造型，因此，在意大利面品种中，有各种大小的贝壳意面，而这种是最常见的，有着富有造型感的纹路，内部空心部分可以比一般意面包裹更多的酱料。它们适合较清淡的酱汁和脆爽的小块蔬菜，以便在炒制过程中，可以自然填入贝壳中去。
最佳搭配：辣酱汁培根和豌豆、虾和藏红花、鳀鱼番茄酱等
飞碟面
飞碟面顾名思义就是长得像飞碟的面，它在1947年美国首个飞碟目击事件后被制作出来，成为近代发明的最有造型感的意大利面。
最佳搭配：洋蓟、蚕豆和培根、原豆和鲜奶油、匈牙利鱼汤、小扁豆和芦笋红辣椒和威士忌酱
蝴蝶面
Farfalle.在意大利文中的意思是蝴蝶，在很多地方也被称为领结面。它们是意面中最简单的造型之一，中间的褶皱可以承载更多的酱汁，工艺简单因而成本更低，售价也便宜。杜兰意面、鸡蛋意面都可以做出这种造型，在家只需要用波浪滚刀切断长面皮，并轻轻在中间一捏就能完成。
最初，蝴蝶面是用来搭配蘑菇、肉类和奶油酱的，慢慢衍生出很多新的口味和做法。蝴蝶的造型在烹饪后依旧完整。只需要加入一点点酱汁、蔬菜就是一道夏日清爽主食。
最佳搭配：洋蓟、蚕豆和培根、鹰嘴豆和蛤蜊、节瓜和虾仁、火题、青豆和鲜奶油等
螺旋面
螺旋面是一种用机器切割的流水线意大利面，长得很像螺旋，因此得名。它长约3cm.每根面上会有4根突起的螺旋纹路，可以承载更多的酱汁。它完美的造型感使其成为了最经典的意大利面之一。
最佳搭配：蒜香酱、绿橄榄和番茄、小扁豆、番茄炖肉、柠檬屑和松仁等
蜗牛面
蜗牛面是一种较大的意大利面。一头很圆，另一头近似闭合，看上去好像一个蜗牛壳，事实上它和真的蜗牛壳几乎一样大。这种设计非常巧妙，酱汁从圆头进去，却无法从闭合处流出，可以牢牢锁住酱汁。
最佳搭配：培根和青豆、香肠和番茄
斜管面
斜管面可能是最有名的管状意大利面了，它们有着中空的圆柱，长度约是宽度的5倍，两端都有斜尖角，因此得名。他们有表面平滑型，也有凹凸纹路的型，纹路可以留存更多的酱汁，尖口比圆口的管面有更大的面积可以让酱汁通过。
最佳搭配：鸡肉和蔓越莓、蒜香酱、小扁豆、匈牙利鱼汤，番茄炖肉、沙丁鱼和茴香、香肠和鲜奶油、传统番茄酱、金枪鱼和番茄
暖气片面
它会叫这个奇特的名字，完全是因为它就是以旧式暖气片为设计灵感制成的，它是最新的一种意大利面造型，可以追溯到第二次世界大战结束后，人们的生活逐渐恢复了平静，又一次有了工业革命的成果，就好像取暖器一样，除功能之外，美观也成了重要的因素，因此铜质平板取暖器开始流行，至今我们仍能看到它们的身影，这也是暖气片面造型的由来。这个设计最大程度地增加了和酱汁的接触面积，大大促进了酱汁和意面味道的融合。
最佳搭配：培根和青豆、芝麻菜、芦笋、番茄和洋葱、香肠和鲜奶油
粗管面
粗管面比斜管面要粗不少，有表面平滑和凹凸两种，正如其名字所形容的，它长得就像一根直管子，很适合搭配大颗粒的肉酱。因为体形较大，嚼劲较足，所以成为了造型面中最适合用来焗烤的意面之一。
最佳搭配：风干火腿和鲜奶油、蒜香酱、番茄炖肉、沙丁鱼和香肠、香肠和鲜奶油、传统番茄酱
车轮面
车轮面就是长得很像轮子的意大利面，意面工艺中不断革新的方式就是复制我们生活中常见的各种有趣造型，这款面的灵感来自于机修工。很多意大利面的造型都是以20世纪早期意大利当地的工业为原型来创作的，例如蝶旋面和暖气片面。车轮面象征着当时意大利北部地区冉冉升起的汽车工业与南部兴盛的传统意大利面工业的完美结合。
最佳配：鸡肉和蔓越莓、海鲜、龙蒿和培根、香肠和鲜奶油，番茄炖肉
直面
直面应该是当之无愧的意大利面的代表，也是世界上最多人认识的意大利面的造型。几乎说到意大利面，绝大部分入脑海中第一个闪现的就是 直面了。
最简单的就是最好的，这个道理在意大利面界也是合理存在的。直面适合搭配几乎所有的食材，也可以用于各种烹饪方式，成为了万用面，可以搭配任何酱汁。
最佳搭配：鱼，蛤蜊、番茄炖肉、小扁豆、蒜香，龙虾、青口和生姜、罗勒青酱、莳萝青酱、沙丁鱼和茴香，番茄酱，金枪鱼和番茄，传统番茄酱
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