秘製鹹香雞
主料：
清遠雞1只，1250克。
配料：
洋蔥150克，香蔥50克，大蔥50克。
調料：
李錦記雞粉15克，色拉油50克，鹽10克，味精10克。
製作：
1.先將雞宰殺去毛。
2.洋蔥切碎，用油炸至金黃色備用。
3.將雞加鹽、香蔥、大蔥醃製5小時。
4.加高湯，鹽焗雞粉，味精，雞精，香蔥，大蔥煮25分鐘出鍋。
5.改刀裝盤，撒上炸好的洋蔥碎即可。
脆皮黃瓜卷
食材：
黃瓜
製作：
1、用滾刀法將黃瓜表皮片下，黃瓜肉另作它用。
2、黃瓜皮15斤、白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、薑片、蒜片拌勻，封上保鮮膜入保鮮冰箱醃製4小時。
3、走菜時取出黃瓜皮，此時瓜皮會自然捲起，立放在盤中，點綴上奶油和魚子醬即可。
小碟蘿蔔卷
材料：
山東水果蘿蔔、手搓辣椒麵、醋、蔥花
做法：
1、取山東水果蘿蔔，一半切成銀針絲，一半片成大薄片，用蘿蔔片包裹上蘿蔔絲後，放冰水盆裡冰鎮10分鐘；
2、撈出來瀝水後，放盤裡擺好。
3、隨配一碟用手搓辣椒麵、醋和蔥花調出來的酸辣味碟，上桌蘸食。
分享到:
閱讀更多 匯食 的文章
