作為一道享譽全國的特色傳統小吃，四川古藺縣的麻辣雞享譽中外。這道美食在2014年被央視《舌尖上的中國2》播出後，名氣也隨之變得更大，逐漸成為不同地域吃貨們的最愛。
古藺麻辣雞是古藺當地的一種滷製小吃。顧名思義，它的味道是以麻、辣、鮮、香著稱。每當逢年過節，古藺人都會以家養的大公雞為主要食材，用數十種香料自家制作出滷水，將土雞煮上很長時間，待充分入味之後才切開上桌食用。
製作好的古藺麻辣雞是完整的一隻雞，有頭有腳還帶尾巴，個頭比較大，皮也是比較有韌勁的，不像平時那些雞肉般酥爛。滷製後很入味，就連雞胸肉裡也會有滿滿的麻辣味，雞的肚子裡還埋有一些辣椒和花椒滷汁，口味鮮香帶著辣味，好吃到讓人停不下來。
這道菜聲名遠揚，被當地人奉為上品，就連央視《舌尖上的中國》總導演陳曉卿也對它念念不忘。陳導在微博中感嘆道：“曾經在拍攝麻辣雞，我卻沒能吃到。前天，夢遙同學心好送來了一隻，中午我用牙齒仔細辨認了一下。嗯，超過一歲的公雞，看那雞皮雞肉的結實勁兒，得弄口酒。”
雖然古藺麻辣雞是四川山村的鄉土小吃，但是現在它已經走出了蜀地，不僅在其他省市站穩腳跟，還被銷往世界各地。這裡，小馬就為大家帶來了這款美食，當你點開下面的鏈接將它帶回家中後，你就會發現它並非浪得虛名，只會埋怨小馬沒有早點告訴你。
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