有錢真講究，沒錢窮講究。
文丨華商韜略 慕白
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，樣樣離不開吃。
吃什麼，怎麼吃，既是生活瑣碎，也關乎家國大事。
【1】
1979年1月的北京，天寒地凍，但福建廳白霧繚繞，熱氣騰騰。
老式炭燒銅鍋在滋滋作響，片片蔥姜在燒開的白水鍋底中上下翻騰，周圍擺著幾盤紅白相間的羊肉片與粉綠的大白菜。一代偉人鄧爺爺正興致勃勃地與五位民營工商界的元老圍坐一席，舉杯共飲。
▲鄧爺爺請工商界五老吃火鍋
吃著羊肉、喝著美酒，一席“五老火鍋宴”開啟了中國經濟的激盪四十年。
幾千年來，飯桌都是中國人最重要的社交場合，對菜品要求更是食不厭精、膾不厭細。有條件的古代貴族更是把對美食追求推上極致。
兩百多年前，清代書法家、詩人、惠州知府伊秉綬府上高朋滿座，應酬繁多。忙亂之中，廚師把麵條放入油鍋中炸至金黃，後放入高湯煨煮，配上鮮筍、大蝦、牛肉炒制的豪華澆頭，在府衙內繁忙的公務之餘，用以及時招待慕名而來的文人墨客，成為了現代泡麵的遠祖。
在中國，對於吃這件事，有錢的真講究，沒錢的也要想法設法窮講究。
清末時，有人用名菜“蘇造肉”開飯館，結果五花肉太貴，老百姓想吃卻吃不起。於是，這人靈機一動，用廉價的豬下水、油豆腐來換掉五花肉，以“蘇造肉”的配方大鍋燉煮，滷煮就誕生了。
一碗現撈現切的大腸肺頭澆上重料湯汁，浸泡上二兩死麵餅子——滷煮火燒，瞬間征服了寒冬臘月裡穿著破布爛襖的老街坊們。
要連豬下水都吃不起，那就用綠豆麵、白薯面和成長條，切片豬油炸了，憑藉刀功和火候，同樣也是一道嚼勁十足、脆嫩分明的老北京小吃——炸灌腸兒，沾著蒜汁兒也能過把子肉癮！
其他諸如麻豆腐、叫花雞、毛血旺等等，雖是因陋就簡的市井吃食，也從不應付了事，講究得很。
我國幅員遼闊，囊括了幾乎全部地形氣候，山珍海味野菜湖鮮，應有盡有。無論貧富貴賤，在數千年文化薰陶裡都養成了對吃孜孜不倦的執著追求。
那頓著名的火鍋宴之後，改革開放四十年裡，人們收入與生活品質不斷攀升，往日王公貴胄的私房菜也越來越成為餐飲界的主打招牌。
2018年，我國餐飲收入首超四萬億，無數主打特色的高端餐飲品牌與餐飲IP如雨後春筍，特別是價位高出正餐門店平均三倍的精緻餐飲正成為了一線城市的新消費潮流。
除了北上廣深四大一線城市的中產展現出強勁的消費力之外，積極拓展文化菜與融合菜的川菜也讓成都的精緻餐廳數量躋身於全國前五，甚至超過了以精緻著稱的粵菜之都廣州。
與此同時，全社會食品行業“消費升級”浪潮早已風起雲湧。
果汁飲料行業，傳統主流廉價的FC（濃縮還原果汁）和新興營養健康的NFC（非濃縮還原果汁）之間的迭代正如火如荼。農夫山泉、康師傅、匯源等飲料企業紛紛進軍更貼合營養健康和純天然食品飲料要求的NFC純果汁領域。
最普遍大眾消費食品——泡麵，自1993年代表性品牌康師傅誕生之後，整個行業就進入了不斷升級的浪潮中。從油炸到非油炸、從調味粉到料理包、從塑料袋到碗叉桶，向美味、營養、健康方向一次次產品技術迭代。近兩年高端產品湧現，康師傅還推出了速達麵館系列，從口味到營養都足以媲美一碗現煮麵條，甚至引入自熱技術來滿足戶外需求。
食品行業的變化也不僅限於價格與品質，更在於通過餐飲+的方式滿足更細分人群需求。比如：“餐飲+零售”的盒馬鮮生、“餐飲+音樂”的胡桃裡音樂酒吧、“餐飲+田園”的農家樂，甚至還有“餐飲+健身+親子+書吧”的集合生態。
高端餐飲的泉湧倒映著錢包鼓起來的中國人對於口腹之慾的追求，但若論哪些人對飲食要求最挑剔，對各地美味如數家珍的老饕們恐怕還不如接下來的這個特殊群體。
【2】
“他們控制不了我！”
在一檔綜藝節目裡，“洪荒少女”傅園慧鼓著腮幫一邊大嚼紅燒肉，一邊忙不迭地回應主持人對於平時訓練是否進行飲食控制的疑問，讓臺下觀眾笑得前仰後合。
狼吞虎嚥的傅園慧大大咧咧、風趣幽默的背後，是運動生涯裡常年被壓抑的味蕾，還有運動員們在巨大體能消耗之後所面對的重重飲食限制。
NBA明星球員的史蒂夫·納什就以健康的飲食習慣著稱。他不沾任何糖、深加工食品和油炸食品，在訓練日一天吃六餐，而且每餐都很謹細：不含谷蛋白的麥片粥、杏仁切片、生堅果、水果、蔬菜、糙米飯、生胡蘿蔔和芹菜。這種自律讓他最終能以並不出色的身體素質以超高水平打到41歲才退役。
以身體素質著稱的足球巨星C羅在飲食上也極為講究，日常膳食只吃魚肉、牛肉、蔬菜、米飯、水果、天然果汁，體脂比超模還要低3%，在賽場屢屢完成倒掛金鉤、超高空頭球的精彩射門。
除了身材管理的自律外，在興奮劑問題上的嚴防死守也讓運動員們飽受美食誘惑之苦。
在11月份的國際體育仲裁法庭上，孫楊媽媽出席聽證會，一度淚崩，她表示，兒子為了游泳事業，已經十幾年沒有吃豬肉了。
孫楊如此“斷舍離”，是因為此類教訓實在是太過慘痛。
在孫楊以前，歐陽鯤鵬是國家游泳隊寄予厚望的最優秀選手。他天賦出眾、十幾歲進入國家隊，在2000年亞錦賽上歐陽鯤鵬一舉奪得了個人和團體五項冠軍，一鳴驚人。
正當人們期待歐陽鯤鵬能在北京奧運會上衝擊金牌的時候，他卻在最後階段的興奮劑檢查中呈現陽性。對此，他解釋稱自己在度假期間吃了一頓燒烤。
原來，烤肉當中含有“瘦肉精”，摻在豬飼料中能抑制肥肉生長，提高瘦肉率，但同時這也是一種低端興奮劑。
瘦肉精其實在日常生活中十分常見，但幾乎沒有運動員會為了提升成績而食用這種低端的興奮劑。即便過去曾發生過運動員因此檢測出興奮劑的問題，受到的僅僅是短期禁賽。
不幸的是，北京奧運會在即，各方對於興奮劑事件極為敏感。於是，歐陽鯤鵬因為一頓燒烤落得終生禁賽的下場，一代泳壇新星徹底隕落，還牽連他的教練也一併被判罰終生禁教。
其實，運動員要抵制的美食誘惑遠遠不止豬肉、燒烤這麼簡單。
奧運冠軍馮喆曾曬出過一份運動員外出就餐禁用食品清單，除了豬牛羊等日常肉製品外，還有火鍋、滷菜、炒貨、火腿、夫妻肺片等日常食物名列榜單，幾乎把吃貨們的心頭好一網打盡。
一旦臨近奧運會級別的賽事，甚至乾脆規定運動員私自外出就餐直接開除處理。在特殊情況下，比如國家乒乓球隊在成都備戰奧運期間，不僅拒絕一切外來不明食物，就連肉類都要空運直送，通過層層興奮劑檢測，才得以進入後廚。
豐盛美味、綠色健康、營養均衡、安全放心，這些一般詞彙都遠不足以形容運動員對飲食的高要求，因為他們的膳食已經進入了精確控制、理論研究的科學範疇。
但也就是這麼一群對飲食極為挑剔群體，卻對一種不起眼的日常食品情有獨鍾。
【3】
對於四處奔波比賽的運動員而言，飲食非同小可，讓人頭疼。但在國內外大賽場合，出現頻率最高，最被擁躉的食品之一，卻是大家眼中最習以為常，甚至還被一些人誤以為不健康的一種食品——泡麵。
這並非開玩笑，而是嚴肅、有科學根據的。
首先，運動員比賽特別是國際大賽的賽程非常緊湊，每一項都要全力以赴，然後迅速調整訓練準備下一戰，餘下休息與吃飯的時間極其有限，頓頓都去專門的食堂總會耽誤時間。在這種情況下，沖泡即食的特點讓泡麵天然具有快速補充能量的優勢，成為連番征戰的運動員最便捷的食品。
其次，身處異國他鄉，口味問題極易讓運動員產生水土不服、食慾不振等生理反應，直接影響到運動員在比賽時的心理狀態，更嚴重的是由於飲食不規律而導致的身體問題，最終讓運動員無法承受激烈的競技對抗。一碗家鄉味道的泡麵自然成了寬慰身心的最佳選擇。
此外，由於身體長期處於高強度運動中，機體損傷、營養成分流失嚴重，運動員急需補充包含碳水化合物、多種礦物質、蛋白質以及膳食纖維在內的全方位營養。在這種場合下，一份自帶多重營養，且能夠與雞蛋、蔬菜等完美搭配的泡麵自然當仁不讓。
最後也是最關鍵的就是興奮劑問題。大賽期間，運動員選擇外出就餐或者購買各種補給會面臨防不勝防的興奮劑風險，久經考驗的泡麵自然也就成了最放心的選擇。
烹飪繁瑣，無法跟上賽程節奏；口味不合，嚴重影響運動員食慾；營養不全，無法迅速修復受損機體；能量不夠，無法在爭分奪秒的比賽間隙快速補充能量；興奮劑問題更直接關乎運動員們自身事業生涯乃至國家榮譽。
隨著泡麵角色在體育賽場嶄露頭角，為了更好滿足這些最挑剔的中國胃，泡麵行業也在不斷進化。
2019年5月，一款特殊的泡麵交付給了冬季運動中心，成為了第一款專為冰雪運動研發，也面向普通消費者的專業運動版泡麵。
比起其他體育項目，冰雪運動所面臨的環境更加惡劣。因為極寒環境中的人體內營養代謝會發生劇烈變化，高強度運動下，運動員緊張的機體對能量、營養供應提出了更嚴格的考驗。倘若冰雪健兒們難以便捷獲得合理膳食補充，遑論爭奪名次。
為滿足冰雪運動的特殊需求，出品方康師傅與冬運中心通力合作，在這款名為冰雪定製版的泡麵中加入了諸多黑科技：
為了媲美現煮麵條，麵餅採用了四項寬面專利，料理包則集合了低溫真空鎖鮮、高湯熬製萃取與航天凍幹工藝，從而還原了大塊牛肉的軟嫩多汁、蔬菜的膳食纖維、麵條的Q彈爽口以及醇香的濃厚高湯。
最後，考慮到興奮劑紅線問題，康師傅這款新型泡麵還要歷經嚴苛食安檢驗程序與200多項反興奮劑禁用物質檢測，最大程度兼顧安全、營養與美味，才足以讓運動員敞開肚子大快朵頤。
能與體育總局冬運中心一起研發集多種黑科技於一身的冰雪定製版，躋身品質要求最苛刻的集訓膳食保障體系，以康師傅為代表的方便食品行業所付出的努力絕非一時之功。
四十年如一日，在億萬級別的市場裡保持味道如一、品質如一，成為挑剔的國人無法拒絕的味道，一碗平平無奇的泡麵背後是當代食品工業的集大成者以及廠商對市場需求的不斷探索。
2016年巴西里約奧運會期間，一家籌備半年多的康師傅麵館在桑巴女郎的伴舞中開張，把紅燒牛肉、香辣牛肉、鮮蝦魚板、黑胡椒牛排等國人最熟悉口味，免費帶給了離鄉萬里的運動員。平昌冬奧會期間，康師傅又把麵館搬來，在冰雪中平添一分溫暖的中國味道。
在國內各地馬拉松比賽熱潮中，泡麵的身影也屢屢出現在運動員休整間隙。
海外開面館、贊助馬拉松，康師傅所做的除了宣傳品牌之外，更重要的目的是探索國際奧運健兒對於飲食的真實需求，推動泡麵產業持續升級進步。
在技術革新與需求發掘雙向推進下，在大眾刻板印象裡不起眼甚至與營養、健康等概念似乎無緣的泡麵，也就成為了對飲食要求極為苛刻的運動員們征戰賽場的共同選擇。
郎平就曾透露稱：愛徒朱婷對方便麵情有獨鍾，每次體能訓練完，都要來碗麵補充能量。里約奧運時，洪荒少女傅園慧也在女子100米仰泳結束之後，自曝比賽太累沒有零食，特別想吃泡麵。國乒奧運奪冠後，劉國樑更是親自下泡麵給隊員慶功。
兵馬未動，糧草先行，進入隆冬雪季，為迎戰2022年冬奧會，中國冰雪健兒開始了長達幾個月的國內外集訓，很多運動員的行李中多了中國冰雪定製版速達麵館的身影……
民以食為天，吃什麼倒影著經濟社會的發展變遷，一碗看似簡單、普通的泡麵，也反映著人們對美好生活的追求，彰顯著技術、創新對美好生活創造的與時俱進，既融入家居瑣碎卻也攸關家國榮譽。
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