咱們中國有句老話的前半句叫好吃不如餃子，可見中國人對餃子這種食物是多麼的謎之喜愛。愛吃餃子自然就不會拘泥於一種做法，我們吃餃子最常見的烹飪方式就是擀麵皮包餡料下鍋裡水煮等餃子浮上來再加一些涼水再次燒開就可以撈上來蘸著醋就著大蒜美滋滋地享用。湖北宜昌人還發明出了另一種餃子吃法。
湖北宜昌有一種街頭小吃叫做脆皮蘿蔔餃子，這是一種油炸小吃。這種油炸餃子的造型和北方的韭菜盒子比較形似，但也僅僅是形似而已，因為宜昌的脆皮蘿蔔餃子並不是擀麵皮包的餡料下油鍋炸，而是用很稀的米糊糊稍微兌一點豆粉包裹著蘿蔔絲油炸的小吃，油炸成型後形狀非常像餃子所以被當地人稱作脆皮蘿蔔餃子。
脆皮蘿蔔餃子的做法
脆皮蘿蔔餃子雖然也叫餃子，但是和北方的餃子做法完全不同。以前的脆皮蘿蔔餃子是一道時令小吃，現在一年四季都能吃到各種蔬菜，所以脆皮蘿蔔餃子在當地隨時都能吃得到。紅皮白蘿蔔刨成蘿蔔絲，撒上辣椒麵、花椒粉、鹽、蔥花、青蒜葉或者蒜薹丁以及香菜拌勻，做脆皮餃子用的鏟子和割草的鋤頭比較像，將稀薄的米漿澆一點在鋤頭狀鏟子上打底，再將拌好的蘿蔔絲放到鏟子上，澆上米漿封頂下油鍋。等脆皮蘿蔔餃子炸至金黃就可以撈出來控油了，瀝乾油便可以享用這道美味的特色油炸小吃。
脆皮蘿蔔配料比例
米漿並不完全是大米磨出來的，為了增加韌性和香氣，可以加入一點黃豆和大米一起磨成粉，大米和黃豆的比例是9：1。可以磨成粉單獨加水攪拌成漿，也可以在研磨的過程中加水。
蘿蔔一定要用紅皮白蘿蔔，而且不要用太大的蘿蔔，因為太大的蘿蔔容易糠芯影響口感，之所以不用其它蘿蔔的原因是大白蘿蔔沒有香味而且水分太多，青蘿蔔炸出來會發黑影響美觀，所以紅皮白瓤水蘿蔔是最佳材料。
香菜是脆皮蘿蔔餃子的靈魂，有香菜和沒有香菜的脆皮蘿蔔餃子味道完全不一樣。
蘿蔔的營養價值
老話說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天多吃點蘿蔔對身體好。中醫認為，蘿蔔生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效。其實只要是人們經常食用的蔬菜都是好食材，最主要的是味道好人們愛吃才是最直接的道理。
網紅美食脆皮蘿蔔餃子
宜昌當地有一位大姐做的脆皮蘿蔔餃子非常有名，上過很多電視節目連中央電視臺都報道過她的油炸小吃店，一個脆皮蘿蔔餃子是5塊錢，來他們家買脆皮蘿蔔餃子的人都要排隊等。因為要排隊所以很多人就會抱著很高的期望值當吃到嘴裡的時候又會覺得就是普通的油炸小吃，因此形成了很大的心理落差，難免有人會覺得小吃很一般。但是大多數人吃了都說是一道美味。
一個脆皮蘿蔔餃子還是挺大的，飯量一般的成年人一次連續吃兩個也就飽了，小孩一般吃一個就能飽了。米漿包裹著蘿蔔絲炸出來口感相當酥脆。各位讀者老爺孃娘們看了介紹之後是不是也很想嚐嚐這種油炸小吃呢?
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