今天是雞蛋的主場，現在是春天，春暖花開，三月間桃花都開了，看著粉嘟嘟的。這個時候什麼菜很適合春天吃呢，那還用說，肯定是韭菜呀，這韭菜包餃子，炒雞蛋，最是合適了。
下面就來製作一道家常美味的韭菜炒雞蛋吧，鮮香嫩滑，好吃又下飯哦。
準備需要的食材：韭菜，雞蛋，幹辣椒，生薑，食鹽，食用油。
步驟一：首先買回家以後的新鮮韭菜，要先用鹽水對韭菜進行浸泡清洗，採用鹽水對韭菜進行浸泡清洗的話，能夠對韭菜起到很好的殺菌消毒作用。
步驟二：把韭菜清洗乾淨後，我們需要把準備好的韭菜，將其改刀切成4釐米左右的小段狀，並裝入盤中放到一旁備用。
步驟三：準備一個小碗，往小碗中倒入三個土雞蛋，並加入半勺食鹽，將其調打成雞蛋液放到一旁備用。
步驟四：準備好的幹辣椒需要將其清洗乾淨以後，將其切成辣椒圈備用，再準備一小塊生薑，將生薑切片後再切成薑末，裝入碗中備用。
步驟五：然後起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，油溫加熱到九成熱以後，把準備好的蛋液加入到熱油當中，將雞蛋煎至底部定型以後，並用鍋鏟輕輕對雞蛋進行攪拌，將雞蛋炒散以後，把炒好的雞蛋盛出放到一旁備用。
步驟六：往鍋中留下少許底油，然後把準備好的幹辣椒和薑末加入到熱油中，小火翻炒出香味以後，把炒好的韭菜加入到熱油當中，並用小火對其進行翻炒半分鐘。
步驟七：然後往鍋中加入少許的清水，將韭菜翻炒至斷生以後，把準備好的雞蛋加入到鍋中，再往鍋中加入適量食鹽、生抽，將所有食材翻拌均勻後出鍋。
這樣製作超級簡單的韭菜炒蛋就做好啦，不需要多餘的輔料，就這兩樣食材都非常的香了。雞蛋的做法可不是這一樣簡單的，直接煎制的雞蛋，才是最簡單的哦，非常的快手懶人菜。
先切好蔥花，然後三個雞蛋打入碗中，順著一個方向快速攪拌蛋液，把切好的蔥花放入蛋液中攪拌均勻，再放一點點水，加入鹽調味（加水炒出來的蛋比較嫩）。
再起鍋熱油，油燒至七八成熱，倒入蛋液，轉小火，以免炒糊，轉動鍋子，讓蛋液均勻平攤，蛋液固定後，快速翻面煎另一邊，煎至兩面金黃色，用鍋鏟劃成小塊裝盤即可。
這道蔥花煎蛋，是家庭中時常會吃上的美味，製作超級的簡單，喜歡吃香酥些的雞蛋，那就煎老一些，這樣會更香哦。加上少許的生粉水，這樣雞蛋也會更加的嫩滑哦。
小蔥炒雞蛋是再家常不過的一道菜餚，小蔥和雞蛋的搭配，簡單一炒特別的開胃下飯，不得不說，雞蛋是萬能型搭配食材，韭菜炒雞蛋、萵筍炒雞蛋、蝦皮炒雞蛋等等，包括這小蔥炒雞蛋等都是很經典的搭配，大家完全可以根據個人的喜好選擇。
閱讀更多 舌尖計 的文章
