家庭主廚黃小哥

食材：

幹豆角

五花肉

姜

幹辣椒

八角

料酒

生抽

老抽

白糖

鹽

做法步驟：

1、處理食材

首先準備幹豆角提前用水泡2個小時，泡好清洗乾淨擠幹水分切成長段放入碗中。

五花肉先切厚片再切成小塊，薑切片放入盤中，再準備幾個幹辣椒 、一粒八角備用。

2、烹飪

起鍋放油，油熱後放入五花肉煸炒，炒至五花肉出油表面微黃加入薑片、幹辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒至五花肉上色，加入適量開水大火煮開，然後把五花肉連同湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋轉小火燉50分鐘，加入幹豆角再燉20分鐘，出鍋前加入適量鹽調味，大火收至湯汁濃稠裝盤即可。

香而不膩又下飯的幹豆角炒肉就做好了。

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小貼士：

1、幹豆角要泡的時間長一點，這樣才能完全泡開，吃的時候口感更好。

2、喜歡吃辣的可以把幹辣椒切成小段一起燉，這樣入味又好吃。

小漁美食

剛看到這個題目的時候，第一時間讓我想到了，小時候外婆做的兩道土菜，我是出生在北方偏遠農村，那個時候家境特困難，九幾年，能吃飽穿暖就會覺得很幸福，每年夏天，屋前屋後都會種滿了各種豆角，黃瓜，辣椒，像絲瓜的藤蔓都會爬到屋頂上去了，回想起來還有種滿滿的幸福感，只要到夏秋之交的時候，外婆就會把所有吃不完的豆角，用熱水煮一煮，放在太陽底下暴曬數日，就成了我們所說的幹豆角絲了。

那個時候，沒現在這麼好的生活條件，有的人會用幹豆角燒肉，做燉菜，我們經常吃的就把幹豆角用熱水浸泡20分鐘左右吧，起鍋燒油，放入蔥薑蒜，加入浸泡好的幹豆角，翻炒一分鐘左右，加一些豆皮和那種辣辣的青椒，放點鹽翻炒一下就可以直接出鍋了，可能說那是一種小時候的味道，現在回味起來覺得特好吃，簡單而淳樸，或許這輩子再也吃不到這種味道了！

還有一種就是冬天的時候，外婆會經常做的，說實在話，真的已經不記得詳細的做法了，依稀記得把幹豆角和成餃子餡那樣，就像做韭菜盒子一樣，貼在那種大土灶臺邊上，起鍋之後非常酥脆，越嚼越香，這麼多年在外面東奔西跑的，也吃遍了祖國的大江南北，可以這種記憶中的味道，始終無法忘懷，這也許就是一種鄉愁吧！

看到這個提問就是想感慨一下，沒能幫到您的話，希望您諒解，如果誰有更好的做法，可以直接在下方留言，過年可以回家試做一下！

歡樂美食集結號

豆角大家應該都是很熟悉的，比如長的缸豆和短的四季豆都是生活中的常見菜，幹豆角就是通過把新鮮豆角煮熟，然後直接烘乾或者自然曬乾製成的，制好的幹豆角要存放在乾燥的地方密封好，如果存放的時間比較長，最好在儲存一段時間之後拿出來曬一曬，食用之前用溫開水泡一下再做成喜歡的菜式即可。

但最喜歡吃的還是幹豆角紅燒肉

幹豆角燒肉的做法

菜菜美食分享

豆角絲是東北眾多幹菜中的一種。小時候每到秋天豆角掛滿架的時候就站在凳子上幫大人們摘高處的豆角。然後在把切好的豆角絲撒在篩底上鋪開。（就會拿到相應的獎勵）切好的豆角絲連曬帶風乾一天就能曬好。收在網兜裡掛在通風處即可

摘豆角=1毛錢=8塊糖

摘豆角＋晾豆角絲=2毛錢（有錢人）

東北幹豆角絲的做法？

1⃣五花肉燉豆角絲

準備食材：五花肉，豆角絲，

調料：鹽，生抽，雞精，十三香，大料

1：改刀

• 五花肉切寬1.5釐米厚一毫米的片。豆角絲用溫水洗淨。攥幹水分備用

2：正式製作

鍋中加入豆油10克放入五花肉小火煸出油脂。放入大料，蔥姜，蒜爆香。放入攥乾的豆角絲旺火翻炒1分鐘。加入湯汁和豆角絲持平即可。加入所有調料，大火燒開放小蘇打1克。中小火燉15分鐘即可

特點：豆角絲色澤青綠，口感哏啾。吸收豬肉的香氣。十分下飯

五花肉燉豆角絲

製作要點

①豆角絲是否用泡發？

• 豆角絲用溫水洗淨攥幹就可以直接燉至。不要用水泡發時間太長。如果直接把豆角絲泡開。在燉就會失去幹豆角絲哏啾啾的口感。這是為什麼有的朋友燉出的幹豆角絲麵糊的沒口感的主要原因

②豆角絲燉至的時間

幹豆角絲洗淨就可炒香燉至了。直接燉至的豆角絲燉至的時間最好不要超過15分鐘。時間太長豆角絲會變黑。失去本來綠色。

③為什麼放小蘇打

幹豆角絲直接燉至放少許的小蘇打可以保持豆角絲的顏色。也能讓豆角絲快速的軟化。但小蘇打的使用量以1克左右最好。放的過多菜就會有怪味

④泡發變軟的豆角絲怎麼燉

泡好的豆角絲要充分攥幹水分。在入鍋爆炒出多餘的水汽。在加鮮湯燉至5-10分鐘即好

⑤為什麼燉豆角絲要先炒呢

炒豆角絲的的目的是讓豆角絲多餘的水分揮發出去。只有把豆角絲多餘的水分揮發出去。豆角絲才能更好的吸收五花肉的味道

總結

幹豆角絲是東北眾多幹菜中的一種。幹豆角絲可以單獨成菜，也能用來包餃子，做幹豆角絲燜面也十分的好吃。小夥伴們歡迎留言說說你怎麼吃吃豆角絲幹豆角絲的呢,

我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注

3樂呵呵美食

看到題目，就感覺很親切，因為爸爸很喜歡吃幹豆角。昨天去超市看到有賣幹豆角的，還想給爸爸買點呢。幹豆角要泡好長時間，跟五花肉一起燉才好吃。做法如下：1，先將幹豆角放入碗中，用清水漠過幹豆角並浸泡2小時。2，把五花肉切成麻將快大小3，把切好的五花肉放入冷水鍋裡，加一小碗料酒，蔥段、薑片，開始焯水，然後撈出洗淨備用。4，鍋裡放油，油熱到五成，加入蔥姜香葉桂皮八角和幹辣椒，炒出香味，然後加入五花肉，翻炒加醬油上色後加清水，大火燉。5，開鍋後，將五花肉倒入砂鍋中，加食鹽改小火燉三到五分鐘。6，將泡好的豆角加入砂鍋，小火燉20分鐘。這樣的五花肉肥而不膩，幹豆角吸滿了湯汁，特別可口！

辛家文文

這個很好做，首先把豆角折成一小段一小段，然後在油鍋裡炸一下撈出，多餘的油倒出，留有底油，放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，倒入煸炒炸的豆角，炒熟調味出鍋

我是小廚師

1、鍋中放油，倒入肉末炒至變色

2、加入花椒、蒜片、幹辣椒，翻炒均勻

3、倒入切好段的豆角，大火煸炒2分鐘

4、加入料酒、生抽、鹽，翻炒均勻出鍋，ok

三毛科技美食

可以和肉絲炒

濤兒媽的幸福生活

幹豆角絲怎麼做好吃？幹豆角是橘子姐最愛的美食食材之一了，從名字上就可以看出來這種食材是豆角晾乾做成的。其實晾曬乾豆角並不是簡單的將豆角放在太陽下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開水鍋裡焯一下水再撈起來晾曬製作而成的。

在豫南老家，每到秋季媽媽總是會曬制一大筐幹豆角，秋季地裡的豆角成熟了，這個季節院子裡的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個季節成熟，導致地裡的豆角根本就吃不完。這個時候媽媽就會將豆角摘回來清洗乾淨，然後燒上一大鍋開水，開始焯豆角。水開之後將豆角下入鍋中，煮上兩分鐘，然後撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發乾淨就可以裝起來保存了。

曬制幹豆角一定要選擇一個豔陽高照的好天氣進行，要不然遇上天陰下雨豆角只會腐爛發黴，晴天兩個太陽日就可以將豆角完全曬乾了，晾曬的時候注意勤翻動一下，這樣豆角才會乾的更快更透徹。

嫩豆角適合用來醃製酸豆角，成熟之後或者是熟過火的豆角用來曬制幹豆角最合適不過了，完全不用擔心其老了嚼不動，焯水之後的豆角再晾乾，然後加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮。

豫南老家一般是秋季曬制幹豆角留到過年的時候來待客，這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會被搶光，絲毫不誇張。曬乾之後的幹豆角保存的時候非常長，最長可以保存半年的時間。

老家用幹豆角最常做的一道菜就是幹豆角炒臘肉，冬天剛剛醃製好的臘肉配上幹豆角，美味賽過山珍海味。

幹豆角絲怎麼做好吃？當然是幹豆角炒臘肉

1、首先將幹豆角用冷冷水泡發，這個泡發的時間較長，大家最好提前2小時進行。

2、在泡發乾豆角的過程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛。

3、將煮熟後的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆幹辣椒段備用，薑絲切好備用，蒜苗一根切好段備用。

4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現透明的狀態，然後加入一勺生抽和薑絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用。

5、幹豆角瀝乾切成段，起鍋燒油倒入幹豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香。

6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然後加入兩勺熱水，少量的水燜2分鐘。

7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調味兒出鍋即可。

幹豆角炒臘肉一道很有特色的農家菜餚，老人小孩都愛吃。特別是在外打工的遊子們每每回家之前一定要先預定這道菜，長時間不吃真的是太想念了。

食尚橘子姐

泡了以後，燉五花肉

關鍵字: 好吃 食材 豆角