猪大大的精彩故事
做厨师酸甜苦辣咸都有，人生百味。
我曾经做过厨师，在一家饭店，夏天的时候会营业到凌晨4点。只不过我不是大厨，是大厨的徒弟，学徒而已，每当夜深人静，主厨下班，那便是一展身手的时候。
炒菜的铁勺在幽暗燥热的厨房里熠熠发光，切出来的胡萝卜丝自己会飞到一起排列整齐。我无数次的尝试用勺子向距离自己一米多远的九宫格调料盒上完美九连，一次性取出所有的调料，但几乎每次都险些把调料盒打翻在地上。
在饭店炒菜有一个特别棒的感受就是火很大。炒起菜来暴爽，菜一放进去感觉整个锅都要炸了。肉丝翻滚到空中在昏暗的灯光下都显得晶莹剔透。火大的后果就是炒菜炒久了就会很热，很燥，很怕厨房会爆炸。
忙的时候，厨房就像战场。主厨会连续五六个小时不停的炒菜，很热，汗如雨下。五六个小时不上厕所也没有关系，因为师傅可以一口气喝一罐冰镇啤酒，那感觉真的很爽。我只要动作稍微慢一点，就会被主厨师傅骂的狗血淋头。
闲的时候，师傅也会分享一些人生经历给我。比如他当学徒的时候怎么样怎么样，或者最近又去了哪个大保健中心什么的，或是他和他家的狗又发生了怎么样的故事，又或者他和他儿子在沟通上遇到了哪些矛盾。
后来因为离开那座城市，我辞职了，走的时候请师傅吃了顿饭，互相倾诉了很多。师傅说，兄弟，苟富贵勿相忘。我说师傅你喝多了，我是你徒弟，你比我大15岁呢。师傅说什么徒弟师傅，你就是我兄弟，我带了那么多徒弟，只有你临走的时候还惦记着我，混不下去了，你再回来，我把我会的都教给你，来，干杯……
可口可乐大脸猫
很高兴回答您的问题，我自己就是厨师。我来说说我的看法
现在干厨师的都是八零后，厨师这个行业就目前而言：养家糊口是够了。以前是为了学个手艺在手里，走到哪里不会挨饿受冻。
现在做厨师：就怕客人投诉，老板给脸色。活搞不好，天天被骂，担惊受怕！
到了夏天，厨房的温度可想而知，从头湿到脚。烟熏火燎，汗流浃背。冬天是好点，但是餐饮进入10月份就每天做的宴会多，30桌50桌每天。累成狗！
我做厨师五年了。准备改行了！
老话说的好：男怕入错行，女怕嫁错郎
明光人在江阴
1。 一切为了生存。任何一种工作时间久了都会很烦。打工赚不了多少、风险小 投资自己开店。疫情当下。风险很大。血本无归
2。 国内工资不是很高。出国是不错的选择可以全家移民
3。餐饮很难做。 养家糊口一门手艺 十年灾荒。 饿不死厨子
4。当自己做好一道 美食。得到客人的一致好评。是作为厨师最好的回报
程成在日本
在饭店做厨师是什么样的体验，下面我从几个方面来回答这个问题。
一是要能吃苦耐劳,不怕热。一般厨房温度都比室外高的多,还有就是要热钟这个行业,要对它有兴趣,才能有更好的发展,最后就是钻研了,,要看你上不上心了.所有人都能学厨师,但不是所有人都能学的好的，凡事就要看你的了
二是要学会选择新鲜的食材。把做菜当成一种爱好，经常到各个市场了解食材，选择最优食材，同时利用外出旅游时间，考察一下当地食材种类及供给情况，通过不同地方各异的食材能暗暗神奇地传递给你全新的灵感。
三是做厨师刀工必须要好。刀工主要包括基本刀工、花刀刀功、食品雕刻和凉菜拼盘4种。基本刀工分为两类：规则几何体和变形几何体。前者主要是通过切、片、剁等刀法将烹饪原料加工成丁、丝、片、块、条、段、茸等规则几何造型，如川菜中的五柳鸡丝。后者主要通过切、片、剁等将烹饪原料处理成滚刀块儿、三角形、马耳朵形等变形几何体。花刀刀功是在基本刀工基础上演变而来，常见的雕刻培训 有十字花形、蜈蚣形、麦穗形、佛手形、凤尾形、菊花形、蓑衣形等。成都北方钓鱼台烹饪学校告诉你：烹饪原料经过花刀刀法处理后，在烹调过程中会发生不同程度、不同方向的变化，如菊花青鱼中采用了菊花花刀。食品雕刻是菜点装饰方面的造型艺术，通过刀工中切、旋、刻、挖、截、削、透雕等手法打造出具有较高艺术欣赏价值的优美造型。常用的雕刻原料有土豆、南瓜、萝卜、白菜等。凉菜拼盘技艺一般指将烹饪原料先处理成所需形状，然后拼摆成各种造型。一般拼盘常见有单拼、双拼、三拼、四拼、五拼、什锦拼盘。花色拼盘是将处理过的原料拼摆成花鸟鱼虫等艺术图案。想要当厨师，学好厨师刀工，对以后长期的发展来说会大有裨益的。
四是练好炒菜的基本功
1、炒是最基本的烹调技术，是应用 范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、 熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒 等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的 基本概念。
2、爆就是原料在极短的时间内经 过沸汤烫或热油速炸(也有用油温较高的 底油速炒的)再与配料同炒，迅速冲入兑 好的芡汁快速颠炒成。所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、 鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。
3、熘是在旺火速成方面与炒和爆相 似，不同的是熘菜所用的芡汁比炒菜、菜多，原料与明亮的芡汁交融在一起，熘 菜的原料一般为块状，甚至用整料。熘的方法有多种，从制作方法上分有焦熘、滑 熘、软溜等;根据调料上的区别，又有醋 熘、糟熘。焦熘:焦熘又称脆熘。
4、炸是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面 包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。
5、烹是先将主料用旺火热油炸，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制;再一种是以多 种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透， 再下入炸过的原料烹制而成。
6、煎是先把锅烧热，再以凉油涮 锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上 色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅， 以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类 很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎 烩、煎烧、糟煎、汤煎等。
7、溻是在煎的基础上发展而来的。原料先经调料拌腌，再挂鸡蛋糊或拍 粉拖蛋液将原料煎至两面金黄，然后再加 入配料，调料和汤汁，用微火溻尽汤汁。 此菜其味咸甜醇厚。
8、贴有两种，一种是主料下锅后 贴在锅面煎成金黄;另一种方法是将几种 相同的原料用蛋糊贴在一起，或是加工成 泥茸状，再下锅煎之。贴只煎一面，故菜 肴一面焦黄香脆，一面鲜嫩。贴的菜肴外 酥脆,里细嫩。
9、瓤是把主配料加工成泥茸状或 丁状、丝状，做为其它原料的瓤(陷)。 瓤可称制作方法，也可称烹调方法，但瓤 只有和其它种方法互相组合才能成为一种 烹调方法，如烧瓤、扒瓤、煎瓤。
10、烧是将菜肴的主料必须先经过一 种或一种以上的热处理之后，再放汤(或 水)和调料，用大火烧开，再改小火慢烧。
11、焖是从烧演变而来的。焖菜的 主料经油炸(或油滑、或水燎)后，再放 适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将 焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法 和用料都一样，只是调料有所差别。红焖 所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红 色，黄焖菜呈浅黄。
12、煨是用微火慢慢地将原料煮 熟。煨制的主料要先经出水处理，再加入 汤和调料，盖上锅盖，用微火煨之。菜原料多是质地老、纤维质粗的牛肉、羊 肉、野鸭、鹅之类。煨制的菜品熟烂，味 醇厚，汤汁甚美。
13、焗是将凡焖制的菜肴原料均先经调料 拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤， 用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采 用的调料不同，有蚝油焗、油焗、西汁焗等。
总之当好一名厨师要学的东西比较多，没有一定的意志是坚持不下来，是当不好厨师的。
文龙飞云
都不是朝三暮四，是比鸡起的早，比民工吃的还差，下班比不知道时差，你一看表美国时差，比阿富汉游击队还灵活，饭店换地儿快，一年也没时间陪家人玩儿，回家时孩子都不知道是亲爹，夏天比外边还热，中暑了都不知道怎么中暑的，回宿舍睡觉全是夜猫子，岁数大了，一身的职业病。
烤鸭田
不为了挣钱，就为了找个服务员！
演员王兴民二货
体验就是，做得好食没人会赞赏，做的不好吃客人投诉 还挨骂老板扣工资，逢年过节不能陪家人吃团圆饭， 几乎每天都是高温下工作对皮肤损伤特别大。所以以后教子教孙都不要接触这一行
宇仔90517396
西餐的工作环境相对轻松一些，备餐的系统相对中餐不太一样，准备好的情况下，出菜的压力没有那么大。中餐的厨师就不一样了，出菜要快，手脚并用特别是高峰期的时候，忙到六亲不认
厦门菜头影视
只有自己的体验才知道厨师的辛苦，没有假期，，过年没得回家团聚工资又不高，有时候还受气
知足常乐70573373
要有职业道德
