生煎包，江南人的最愛，剛出鍋的生煎包，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
生煎包
食材：前夾肉、雞蛋、蔥、姜、、蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒、食鹽、五香粉、食用油、香油
步驟：
1.將酵母和一小勺白糖用溫水化開，慢慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發成蜂窩狀；
2.前夾肉（肥瘦適當肉質更爽滑）剁成肉末，雞蛋攪散，蔥姜切成末放入肉末中，花椒用熱水提前泡好備用；
3.倒入泡好的花椒水，兩勺食用油，兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，適量五香粉、食鹽用筷子順時針攪拌至肉餡上勁，再調入適量香油攪拌均勻；
4.醒發好的麵糰再次揉光滑，搓成圓條，分成同等劑子，擀成包子皮。
5.把包子放入擀好的包子皮中，包成包子，醒發5分鐘；
6.碗中放入兩勺麵粉，加入適量清水攪拌均勻製成麵粉水（麵粉與水比例1:10）
7.平底鍋燒熱倒入適量食用油，轉中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黃色，
8.倒入事先調好的麵粉水，水位在生煎包的二分之一處，蓋上鍋蓋，
9.等底部水分基本收干時，倒入一勺食用油，放上鍋蓋轉動平鍋，煎約5分鐘，拿開蓋子看見包子鼓起，並且沒有水氣，包底金黃光亮，撒上蔥花和熟黑芝麻就可以了。
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