生煎包，江南人的最爱，刚出锅的生煎包，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
生煎包
食材：前夹肉、鸡蛋、葱、姜、、蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒、食盐、五香粉、食用油、香油
步骤：
1.将酵母和一小勺白糖用温水化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发成蜂窝状；
2.前夹肉（肥瘦适当肉质更爽滑）剁成肉末，鸡蛋搅散，葱姜切成末放入肉末中，花椒用热水提前泡好备用；
3.倒入泡好的花椒水，两勺食用油，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量五香粉、食盐用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，再调入适量香油搅拌均匀；
4.醒发好的面团再次揉光滑，搓成圆条，分成同等剂子，擀成包子皮。
5.把包子放入擀好的包子皮中，包成包子，醒发5分钟；
6.碗中放入两勺面粉，加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉与水比例1:10）
7.平底锅烧热倒入适量食用油，转中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黄色，
8.倒入事先调好的面粉水，水位在生煎包的二分之一处，盖上锅盖，
9.等底部水分基本收干时，倒入一勺食用油，放上锅盖转动平锅，煎约5分钟，拿开盖子看见包子鼓起，并且没有水气，包底金黄光亮，撒上葱花和熟黑芝麻就可以了。
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