油炸糕是山西雁北地區的一種傳統特色糕點。山西油炸糕和其它地區油炸糕有一定的區別，山西油炸糕是用黃米麵做成，做起來比較講究，個頭小，皮兒薄，裡面可以包多種餡料，豆沙餡、冰糖餡、紅棗餡，還可以包鹹味的菜餡，無論是哪種餡，炸完後色澤金黃，吃起來酥脆可口。
（6）鍋中倒入適量的胡麻油，等到油溫升高至9成熟，可以用筷子搓進去試試，如果開始冒泡證明油溫可以啦，直接把做好的素糕依次放入鍋中，等到固定成型，用筷子來回翻動，炸至兩面金黃，就可以出鍋啦！
最喜歡剛出鍋的油炸糕，色澤金光，外皮酥脆，濃濃的紅棗味加上黃米麵特殊的香味，吃起來甜甜，一次吃5個都不過癮。
吃素糕配一碗大燴菜，味道也很好，在我們山西雁北街頭巷尾的小吃店很多這種快餐，10塊錢左右一份素糕➕一碗燴菜，吃起來特別香，關鍵這種糕吃完特別抗餓，如果有機會一定要嚐嚐山西雁北的油炸糕和素糕哦，一定不會失望！
和大家分享一下黃米麵，黃米麵是用黃米磨成面，顏色成淡黃色，生面的時候手感比較酥，蒸熟以後就很粘膩。另外我們會在端午節的時候用黃米包粽子，味道比較特殊，也很好吃。
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