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蒸包子到底是上层先熟还是下层先熟？
最近宅多了，个个都练出了十八般“厨艺”，但还是会想念楼下包子铺热腾腾的香气。那一层层高高垒起的蒸笼是否曾让你好奇，里面的包子究竟是上层先熟，还是下层先熟？
对这个问题，央视《是真的吗？》栏目曾做过调查（视频链接见文末），只不过用的是馒头。大多数人都认为蒸馒头上层先熟是常识。中学物理竞赛也曾出过类似的题目，答案同样是上层。对此的解释大都是：水蒸气受热上升聚集在上层，并且到达顶部时会遇冷液化，同时释放大量热量。
为了验证这个常识是否是事实，栏目组采访了经验丰富的面点师傅，结果师傅却干脆地说是下层先熟。口说无凭，他们又用10层的蒸笼现场验证，结果经过相同时间，无论是馒头的熟度还是蒸屉的温度明显都是下层更胜一筹。一位物理教授解释道，热的水蒸气在上升过程中会不断丧失热量，虽然升到顶部遇冷液化的确会放热，但热量大多从盖子那流失到外界去了。
那为什么会有上层包子先熟的说法呢？大家买包子的时候可能会注意到一些店家总是从上层拿包子，这实际上是已经“倒笼”过了，下层熟得差不多的包子被调到了最上层，然后在最底层再换上新的一屉，这就让顾客产生了上层先熟的误解。
所以说，很多时候我们往往容易想当然，别忘了实践出真知。
为什么有时在白天也能看到月亮？
昨天的超级月亮大家看到了吗？虽然超级月亮难得一见，但白天出现月亮并不是什么稀奇事。
我们总以为白天属于太阳，夜晚属于月亮，它们分别在两个半球轮班，而不会一起出现。事实上，根据地球、月球和太阳三者位置的变化规律，太阳和月亮几乎每天都有同处于地平线之上的时候，相见的时间从几分钟到数小时不等。
不过即使它们同时亮相了，你也未必会注意到。因为月球不像太阳那样会自己发光，而是要依赖对太阳光的反射，虽然在夜幕衬托之下，月亮还算是最夺目的天体，但是在阳光主宰的白天，月亮就相当“卑微”了，尤其是在只有一个月牙大小的时候，一片轻飘飘白云的存在感都比它高。即使月亮的亮度足够显眼，如果位置不够高也会被建筑物和大气低层的尘埃遮挡。
月相变化周期
那在什么时候最容易看到日月同辉呢？最佳时期是在月球和太阳与地球夹角呈90度的时候，即上弦月（农历初7~初8）和下弦月（农历22~23日）期间。如果天气配合，在上弦月的下午和下弦月的上午，当月亮升到足够高的位置时，你就可以欣赏到“日月同辉”了。最重要的前提是，白天的你在低头看手机时，还会记得抬头看看天空。
为什么骑车很久都不会忘，
背书却忘得很快？
图源：pixabay
不仅是骑车，凡是动作类技能，比如弹钢琴、游泳，一旦学会，即使很久没练，我们也能熟练地操作。但是在校时背过的理论知识，你又能记得多少？之所以会有这种差异，是因为人脑对不同类型的记忆采取了不同的处理方式。
我们的记忆可以分为3类：陈述记忆（如背课文）、情景记忆（如昨天做的事）和程序记忆（如骑车）。前两者主要由大脑的颞叶和海马体储存，而负责程序记忆的脑区就大了，包括大脑的运动皮层、基底核以及小脑。
大脑的运动皮层向肌肉发送信号，负责动作的计划和执行；基底核是大脑深处的神经核团，与动作的发起有关；小脑则起着协调和适应动作的作用。在我们刚开始学习一门动作技能时，这些脑区会被充分调动，
运动皮层中的白质和灰质也会发生变化。白质主要由神经元的轴突组成，主要负责脑区之间的信息传递；灰质则以神经元细胞体为主，负责处理信息。科学家发现，擅长某项技能的人，相关脑区的白质连接更强，灰质面积也更大。当你不断重复一系列动作达到熟练，运动前区皮质和基底核的活跃度会跟着降低，仿佛不用动脑，四肢就自动配合，不过运动皮质和小脑还是相当活跃。
总之要想掌握一门技能，光眼睛看会了可没用，得动起来才行。
为什么流沙的密度比人体大，
人还会下沉？
被流沙淹没是许多冒险类影片的经典桥段。看似普通的沙地，却暗藏把你拉入“深渊”的陷阱。但流沙并不像漩涡那样拥有“吸力”，它不过就是沙子、黏土与水的混合物，密度约为水（1 g/cm³）的两倍，而人体密度和水差不多，陷入流沙真的会被淹死吗？
有研究者用与人体密度相近的铝珠来模拟人坠入流沙的情景，流沙是根据野外流沙成分比例配制的。起初铝珠的确下沉了，但过了一会儿又浮出一半。所以是影视剧骗了我们吗？影视剧或许有夸大成分，但简化的模拟实验并不能完全重现现实的复杂情况。
另一批科学家实地探访了一处流沙，在那里无论是人还是动物都会迅速沉底，不过这种流沙深度只有1米，所以对成年人来说并不会构成威胁。但由此看来，如果流沙足够深还是相当危险。
流沙形成原理 | 图源：HowStuffWorks
流沙的性质与普通流体（如盐水）非常不同，它和浆糊、油漆一样，属于非牛顿流体，粘度会随外界的扰动而改变。一开始踏进流沙会陷下去，是因为身体的压力都集中在脚底，其压强超过了流沙表面所能承受的临界值。与此同时，你对流沙的扰动，会使地下水上涌，沙粒下沉形成黏稠的“水泥”，把你的脚死死“拽住”。你越挣扎，这“水泥”就越搅越稠，让你愈发难以脱身。这种情况下，如果生拉硬扯，你需要抬起一辆汽车的力量才能拔出一只脚。
那万一陷入流沙该如何脱险？根据流沙的特点，你一定不能大幅扰动它，并且尽可能减小对流沙的压强，以免进一步下陷。你可以适度倾斜身体（前俯或后仰）来增大与流沙的接触面积，然后双脚缓缓挪动，这对普通人来说是非常费时费力的，所以没经过专业训练，可别贸然去探险（流沙逃生示范见文末）。
【拓展视频】
包子铺实地探访，解开“蒸馒头之惑”：
http://tv.cctv.com/2014/10/18/VIDE1413641398941130.shtml
贝爷教你流沙逃生（流沙危险，请勿靠近）：
视频mp.weixin.qq.com
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