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白酒存放一段時間變質主要有以下幾方面：
1. 我們存放的白酒容器是否密封好。
2. 存放白酒的度數是不是太低。
3. 我們存放的白酒有可能是液態法白酒，不是傳統固態法釀造的白酒。
4. 存放白酒的地方是否選擇合理。
我是純糧香酒坊，我們釀酒的宗旨是：堅持傳統固態工藝釀酒，堅持純糧食釀酒，讓大家都能喝上健康的純糧放心酒。
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檸都小夥
首先只有純糧釀的酒才會越放越純，味道越好。這個你可以看下酒瓶後面說明上的執行標準，一般來說10781，就是不錯的。
第二點就是咱們平時在市面上買的白酒，都是不適合儲存的。那邊是那種玻璃瓶裝的，就是告訴你要買回家之後迅速地喝掉。因為存放的時間太久之後它裡面的酒精就會揮發掉，而且還會變質，產生一些怪怪的味道。只有那種壇裝的白酒，而且需要用木塞密封好之後才能夠長時間的經營儲存。
我前幾天和朋友還喝了90年代的一款清香酒，酒的味道已經變得非常淡了，喝到嘴裡之後的回味帶著一股酸酸的味道，下嚥之後的返衝帶著一股塑料味，我估計是製作酒時添加的香料，而其它揮發掉了，所以它的味道就特別明顯
米飯來點糖
1.《食品標識管理規定》中規定，乙醇含量超過10%的飲料、酒等是可以不用標註保質期的，所以從這點來講白酒是沒有保質期的。
2.低度酒在瓶蓋完好無損的情況下，存放五年酒質還是純正的，超過五年酒味變淡而不是變質。高度酒52度以上，在瓶蓋密封嚴實的話，可以長期存放，不用擔心酒質的問題。
3.儲存白酒的地方要通風，避免陽光直射，溼度在70左右，溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進酒體老熟。 溫度較高，乙醇易揮發，出現降度； 溫度過低，酒體分子活性降低，不利於物理化學變化。 同時，要防止溫差變化過大，保持恆定的溫度對於酒類的儲藏至關重要。
4.購買還需購買固態發酵的白酒，濃香白酒標識為GB/10781.1的，白酒標籤配料中出現食用酒精，香精香料的白酒儲存沒有任何價值。
李心穎
酒越陳越香這句話，主要是針對白酒和黃酒，低度酒未必。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後出現的酯類物質水解，白酒儲存總趨勢是酸高酯低的，5到8年酯類量會下降30-50%。
瓶裝存3-5年還可以，時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解，一些中、低檔白酒，勾兌時加入香味劑，更不可長久存放，會導致有些酒質苦澀膩味，有些酒質口味寡淡，失去白酒原本的味道。
我是小橘子，一個愛酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多內容，別忘了揮一揮手指，點擊關注喲，同小橘子一起把酒言歡。
茅酒大仙
真正的好酒，只會越儲存越好，如果是放一段時間會變質，一般是以下幾種情況：
第一種情況，不是固態純糧發酵白酒，比如食用酒精勾調的，最好賣大廠家的主導產品。
第二種情況，度數低了，一般以50度以上最好，40度以上也可，一般40度以下的話，時間放長了的活，酒分子之間的締合度變差，影響口感而變味。
第三種情況，存放地方不對，一般應放在相對陰涼，溫度適宜的地方，特別要避免陽光直接照射。
第四種情況，密封效果不好，揮發過大，且與空氣中的雜質接觸太多影響了口感。
蕎幫主胡迎春
白酒放時間長了不會有沉澱物，白酒是蒸餾酒，通常是無色透明的澄清液體，不應含懸浮物或沉澱物。
補充：
白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。
美食分享小凱
你好，很高興回答這個問題，酒，到底會不會變質？
首先，我們要知道，所有的物品保質期是保證在這個時間段的使用或是食用的效果，在保質期當中這個產品的質量是可以得到擔保的，只要在保，就能放心安全的使用。不過在我國，白酒往往是沒有保質期的，但這不代表白酒不會變質，也不代表它可以永久的儲存。
白酒不標保質期是按國家規定來的，也就是隻要酒精度大於等於百分之十的酒類可以不標保質期，主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因為酒精濃度更高，就很難存在微生物使其變質的現象，所以通常不為白酒設置保質期。
對於沒有保質期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會過期，因為它本身就沒有保質期。但其實，我們是無法保證白酒自身的成分會不會有變化的，因為如果存放時間久，存放不得當的話，很易導致酒味變淡、揮發損耗增大等問題，還是有風險的。
如果是香型的白酒儲存五年，它的口感和香味就會有所降低。通常五十三度以上的酒能進行長時間儲存。因為這類白酒，當中酒精和水分子易結合，放的時間長易散發醇香。不過如果是低於五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發臭。雖說白酒如果度數夠高，存放沒什麼問題，但是最佳飲用的時間最好還是控制在十五年以內，如果超過的話，最好就不要喝了。很可能會給肝臟帶來過大的負擔，不利於身體健康。
刑偵之虎曹達華
目前我國白酒生產和銷售都比較混亂，目前白酒主要分固態發酵，液態發酵，勾兌配製酒等。正常的蒸餾白酒只有酒精度在50度左右的存放是不會變質的，而且存放時間越長，酒質越綿柔醇香（酒是沉的香）。
你說的白酒放一段時間會變質主要是：配製勾兌白酒，酒精度比較低，為了口感好大量添加多種香精等物質，時間放長了這些香精等物質一是揮發了，二十有些香精添加劑穩定性差會變淡或者失效變質。一般勾兌白酒都應該會註明保質期（假酒除外）。
陳全勇副研究員
白酒貯存一段時間，只要密封好，酒度不會發生變化。
口感變淡，主要是低度白酒已發生這樣的現象。
低度白酒貯存過程，香味物質會緩慢分解，變成醇類和酸類。
口感就會感覺淡了。
高度白酒（50~60度的白酒一般不會發生這樣的現象）
低度白酒為了處理渾濁現象，吸附走很多高級酯類，使酒水的平衡造成破壞。
貯存過程中，重新建立新的平衡，就會出現這樣的現象。
收酒瓶換雪糕
好酒時間越放越好。第一要選擇好的土罈子裝，密封好，第二要選擇地方，
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