用户4720900999204
白酒存放一段时间变质主要有以下几方面：
1. 我们存放的白酒容器是否密封好。
2. 存放白酒的度数是不是太低。
3. 我们存放的白酒有可能是液态法白酒，不是传统固态法酿造的白酒。
4. 存放白酒的地方是否选择合理。
我是纯粮香酒坊，我们酿酒的宗旨是：坚持传统固态工艺酿酒，坚持纯粮食酿酒，让大家都能喝上健康的纯粮放心酒。
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柠都小伙
首先只有纯粮酿的酒才会越放越纯，味道越好。这个你可以看下酒瓶后面说明上的执行标准，一般来说10781，就是不错的。
第二点就是咱们平时在市面上买的白酒，都是不适合储存的。那边是那种玻璃瓶装的，就是告诉你要买回家之后迅速地喝掉。因为存放的时间太久之后它里面的酒精就会挥发掉，而且还会变质，产生一些怪怪的味道。只有那种坛装的白酒，而且需要用木塞密封好之后才能够长时间的经营储存。
我前几天和朋友还喝了90年代的一款清香酒，酒的味道已经变得非常淡了，喝到嘴里之后的回味带着一股酸酸的味道，下咽之后的返冲带着一股塑料味，我估计是制作酒时添加的香料，而其它挥发掉了，所以它的味道就特别明显
米饭来点糖
1.《食品标识管理规定》中规定，乙醇含量超过10%的饮料、酒等是可以不用标注保质期的，所以从这点来讲白酒是没有保质期的。
2.低度酒在瓶盖完好无损的情况下，存放五年酒质还是纯正的，超过五年酒味变淡而不是变质。高度酒52度以上，在瓶盖密封严实的话，可以长期存放，不用担心酒质的问题。
3.储存白酒的地方要通风，避免阳光直射，湿度在70左右，温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。 温度较高，乙醇易挥发，出现降度； 温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。 同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
4.购买还需购买固态发酵的白酒，浓香白酒标识为GB/10781.1的，白酒标签配料中出现食用酒精，香精香料的白酒储存没有任何价值。
李心颖
酒越陈越香这句话，主要是针对白酒和黄酒，低度酒未必。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，白酒储存总趋势是酸高酯低的，5到8年酯类量会下降30-50%。
瓶装存3-5年还可以，时间过久，不仅酒度下降，还会使一些成分分解，一些中、低档白酒，勾兑时加入香味剂，更不可长久存放，会导致有些酒质苦涩腻味，有些酒质口味寡淡，失去白酒原本的味道。
我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注哟，同小橘子一起把酒言欢。
茅酒大仙
真正的好酒，只会越储存越好，如果是放一段时间会变质，一般是以下几种情况：
第一种情况，不是固态纯粮发酵白酒，比如食用酒精勾调的，最好卖大厂家的主导产品。
第二种情况，度数低了，一般以50度以上最好，40度以上也可，一般40度以下的话，时间放长了的活，酒分子之间的缔合度变差，影响口感而变味。
第三种情况，存放地方不对，一般应放在相对阴凉，温度适宜的地方，特别要避免阳光直接照射。
第四种情况，密封效果不好，挥发过大，且与空气中的杂质接触太多影响了口感。
荞帮主胡迎春
白酒放时间长了不会有沉淀物，白酒是蒸馏酒，通常是无色透明的澄清液体，不应含悬浮物或沉淀物。
补充：
白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
美食分享小凯
你好，很高兴回答这个问题，酒，到底会不会变质？
首先，我们要知道，所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用的效果，在保质期当中这个产品的质量是可以得到担保的，只要在保，就能放心安全的使用。不过在我国，白酒往往是没有保质期的，但这不代表白酒不会变质，也不代表它可以永久的储存。
白酒不标保质期是按国家规定来的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类可以不标保质期，主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高，就很难存在微生物使其变质的现象，所以通常不为白酒设置保质期。
对于没有保质期的白酒，很多人觉得喝不完就放着，反正也不会过期，因为它本身就没有保质期。但其实，我们是无法保证白酒自身的成分会不会有变化的，因为如果存放时间久，存放不得当的话，很易导致酒味变淡、挥发损耗增大等问题，还是有风险的。
如果是香型的白酒储存五年，它的口感和香味就会有所降低。通常五十三度以上的酒能进行长时间储存。因为这类白酒，当中酒精和水分子易结合，放的时间长易散发醇香。不过如果是低于五十三度的酒，存放过久，不但口感差，还易发臭。虽说白酒如果度数够高，存放没什么问题，但是最佳饮用的时间最好还是控制在十五年以内，如果超过的话，最好就不要喝了。很可能会给肝脏带来过大的负担，不利于身体健康。
刑侦之虎曹达华
目前我国白酒生产和销售都比较混乱，目前白酒主要分固态发酵，液态发酵，勾兑配制酒等。正常的蒸馏白酒只有酒精度在50度左右的存放是不会变质的，而且存放时间越长，酒质越绵柔醇香（酒是沉的香）。
你说的白酒放一段时间会变质主要是：配制勾兑白酒，酒精度比较低，为了口感好大量添加多种香精等物质，时间放长了这些香精等物质一是挥发了，二十有些香精添加剂稳定性差会变淡或者失效变质。一般勾兑白酒都应该会注明保质期（假酒除外）。
陈全勇副研究员
白酒贮存一段时间，只要密封好，酒度不会发生变化。
口感变淡，主要是低度白酒已发生这样的现象。
低度白酒贮存过程，香味物质会缓慢分解，变成醇类和酸类。
口感就会感觉淡了。
高度白酒（50~60度的白酒一般不会发生这样的现象）
低度白酒为了处理浑浊现象，吸附走很多高级酯类，使酒水的平衡造成破坏。
贮存过程中，重新建立新的平衡，就会出现这样的现象。
收酒瓶换雪糕
好酒时间越放越好。第一要选择好的土坛子装，密封好，第二要选择地方，
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