疫情期間真的是一直在長肉肉，我跟老公決定要減減肥。
全麥麵包肯定是要做的！正好之前買的帶麩皮的小麥粉這次可以用上了！
帶麩皮的全麥麵包非常適合減肥的人，裡面雖然加了少量的黃油，奶粉，糖，但總體300克的麵包一共才6百到7百大卡。每次2片就特別飽了！2片面包的熱量也就60卡左右！
準備材料
種麵糰：黑麥全麥麵粉130克，水80克，乾酵母1克
主麵糰：黑麥全麥麵粉70克，水50克，黃油（或橄欖油）5克，奶粉8克，細砂糖7克，鹽2克
操作步驟
1，將種麵糰的全部材料混合，揉到表面光滑。再將酵母（乾酵母提前溶解在50克水中，各種麵粉的吸水性不同，可以預留一些水，自己增減）。水倒入黑麥全麥麵粉中，麵糰光滑不沾手就好了。
2，將種麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時，低溫發酵，變大2倍即可。（也可以蓋上溼毛巾過保鮮膜常溫發酵3～4小時，變大2倍即可。）
3，將種麵糰排氣後和主麵糰的材料一起混合，揉出粗糙的手膜。揉好的麵糰，表面光滑，不粘手。蓋上保鮮膜，常溫發酵1小時。
4，麵糰明顯變大膨脹，手指沾水按壓，不塌，不回縮，就好了。輕拍發酵好的麵糰，分成兩個，搓園，蓋上保鮮膜或溼布醒發10分鐘後整型。
5，用擀麵杖儘量擀薄，擀的越薄，排氣越好，後續的發酵會越好。捲起來，接口捏好後朝下，做成自己需要的形狀。
6，整型好後直接放入烤盤，準備最後一次發酵。（烤箱開發酵功能，底盤放一碗白開水，發酵35分鐘左右。，如果烤箱沒有發酵功能的，可以把烤箱加熱到40度，然後關掉，底盤放白開水，麵糰放入烤箱發酵。一樣的。）
7，發酵到麵糰增大一倍，輕按麵糰，按下的凹坑會緩緩回彈一半，就是發酵好了。（按下去不回彈，甚至塌陷，就是發酵過度了，口感會發酸，組織粗糙，烘烤時會失去後續膨脹力。所以一定要注意不要發酵過度！）
8，發酵好的麵糰拿出來做最後的造型，撒粉（普通高筋麵粉就可以了）麵糰拿出來整形的時候就可以預熱烤箱了，220度，上下管，中層，烤17分鐘，出爐冷卻。可根據自家的烤箱自行調整。
烤完後需要放涼後再切片，保存的時候一定要密封保存，本來全麥的口感有些生硬，放時間長了會幹的。
早上可以跟你的愛人來一塊三明治！
最後，念念小主婦願大家健健康康的，有個甜甜蜜蜜的生活！
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