日本料理被西方人熟知是在20世紀60年代前後，雖然日本料理被引入我國的時間較早。但是在近十年內，日本料理才火起來。由於日本料理的外觀極其精緻，做日本料理的師傅得非常細膩精緻才可以，獨特的擺盤手法深受外國人的喜歡，也正是如此，在外國人眼中，日本料理是非常高級的食物。
中國菜在國外同樣享有較高的名譽，特別是近幾年中國餐館在世界各地都發展的不錯。只要有中國人的地方，都會有中國餐館的出現，而中國人現在也遍佈到了世界各地。著名的幾個大國的各個城市肯定都有代表中國的華人街。同樣，中國餐館肯定也是存在於華人街。前幾日，湖南衛視的特色娛樂節目“中餐館”也向人們傳達了這個信息。但是中國菜雖然遍佈全球，可是在外國人眼中，日本菜的地位貌似更高一截，老外們常常認為中國菜就是快餐，比不上日本料理的高端。
但是我們都知道中國菜的製作方法有太多種了，其實在中國菜中也有許多高級又高檔的菜，比如說國宴當中最著名的孔府菜，就是以精緻的外觀聞名的。還有代表了中華美食頂尖的宮廷級食材，像是燕窩、蛇羹等。
關於日本料理和中國菜，誰的國際地位更高？最能掌握這個話語權的應該就是外國人本人了。最近網上就有論壇在討論中國菜和日本料理的地位問題，關於“日本料理是否比中國菜更具國際影響力”這一話題展開了充分的交流。老外們回答道日本料理之所以受到較高的追捧，是因為在國外，日本有專門的組織機構來支持日本料理，相反，中國餐館卻沒有組織可以依靠，完全靠自己發展。加上日本料理對口味和外觀等多方面都要求嚴格，受到了西方人的肯定。而中國菜只是把口味放在第一位。因此不難理解，日本料理為什麼能夠得到如此多的國際認可。
還有一些老外認為中國菜的國際地位並不比日本料理差很多。中國菜的烹飪方式有多種。不單單是炒菜，還有點心、餃子、火鍋這些中國菜都受到了外國人的追捧和愛戴。老外們覺得日本料理受歡迎的原因是由於日本料理的精緻，而中國菜可以根據時代潮流來進行不斷的變革。所以中國菜不一定就比日本料理的地位低。相反，中國的飲食文化可以更好的詮釋博大精深的中國文化，國際知名度和影響力也會日漸提高。
中國的美食隨著中國人的腳步傳遍了全世界，外國人對中國食物也是讚不絕口，然而，中國菜雖然好吃，但有個事實不得不承認——中餐的地位並沒有日本料理高。
並非味道上，有一個很怪異的現象，中餐一直被貼著“廉價”“大眾化”的標籤，雖然很美味卻一直賣不上價。
新聞上關於日本料理，專門做壽司的店就讓人趨之若鶩，專門做刺身的店就讓人一擲千金，甚至最有名的那位“煮飯仙人”，他的店僅僅只是賣一碗白米飯就能聲名遠播，這是一種怎樣的影響力？中餐呢？中國菜的確很好吃，但是相比之下也很尷尬。
在歐美，日本菜一直就是“高檔”的代名詞，米其林美食指南上，日本料理數不勝數，而作為美食王國的中國，卻寥寥無幾，也就近些年，在北京上海等地大城市出現了零零星星的幾家。
中國人有句話叫做“食不厭精，膾不厭細”，然而如今，大江南北到底有多少酒店餐廳都在純粹耍噱頭，而不是真正去把菜做精做好？在有一些“名店”，說實話，花很多錢吃到的東西，真的值麼？
“民以食為天”，但在中國，食物終究是食物，用來填飽肚子的東西，儒家文化中，就算對食物很挑剔的孔子也說“君子遠庖廚，萬般皆下品，惟有讀書高。”
而日本人恰恰相反，在日本與韓國，很多店只精於做一種東西，很多料理師也專攻一樣料理，一做，就是幾十個寒暑。且不說中國菜太複雜，這種專攻的廚師基本不可能有，就是有廚師，有幾個能一輩子都在鑽研廚藝呢？
中國，無論再高級的消費場所都會出現與顧客的爭執，很多高檔酒店人聲鼎沸也很正常，然而日本料理店卻大多平靜，並非日本人的經濟水平不如中國，而是日本的“限量供應”，很多餐廳只招待那麼多客人，其他的一律謝絕，專心致志為這群客人服務好，就是最大的本分。
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