日本料理被西方人熟知是在20世纪60年代前后，虽然日本料理被引入我国的时间较早。但是在近十年内，日本料理才火起来。由于日本料理的外观极其精致，做日本料理的师傅得非常细腻精致才可以，独特的摆盘手法深受外国人的喜欢，也正是如此，在外国人眼中，日本料理是非常高级的食物。
中国菜在国外同样享有较高的名誉，特别是近几年中国餐馆在世界各地都发展的不错。只要有中国人的地方，都会有中国餐馆的出现，而中国人现在也遍布到了世界各地。著名的几个大国的各个城市肯定都有代表中国的华人街。同样，中国餐馆肯定也是存在于华人街。前几日，湖南卫视的特色娱乐节目“中餐馆”也向人们传达了这个信息。但是中国菜虽然遍布全球，可是在外国人眼中，日本菜的地位貌似更高一截，老外们常常认为中国菜就是快餐，比不上日本料理的高端。
但是我们都知道中国菜的制作方法有太多种了，其实在中国菜中也有许多高级又高档的菜，比如说国宴当中最著名的孔府菜，就是以精致的外观闻名的。还有代表了中华美食顶尖的宫廷级食材，像是燕窝、蛇羹等。
关于日本料理和中国菜，谁的国际地位更高？最能掌握这个话语权的应该就是外国人本人了。最近网上就有论坛在讨论中国菜和日本料理的地位问题，关于“日本料理是否比中国菜更具国际影响力”这一话题展开了充分的交流。老外们回答道日本料理之所以受到较高的追捧，是因为在国外，日本有专门的组织机构来支持日本料理，相反，中国餐馆却没有组织可以依靠，完全靠自己发展。加上日本料理对口味和外观等多方面都要求严格，受到了西方人的肯定。而中国菜只是把口味放在第一位。因此不难理解，日本料理为什么能够得到如此多的国际认可。
还有一些老外认为中国菜的国际地位并不比日本料理差很多。中国菜的烹饪方式有多种。不单单是炒菜，还有点心、饺子、火锅这些中国菜都受到了外国人的追捧和爱戴。老外们觉得日本料理受欢迎的原因是由于日本料理的精致，而中国菜可以根据时代潮流来进行不断的变革。所以中国菜不一定就比日本料理的地位低。相反，中国的饮食文化可以更好的诠释博大精深的中国文化，国际知名度和影响力也会日渐提高。
中国的美食随着中国人的脚步传遍了全世界，外国人对中国食物也是赞不绝口，然而，中国菜虽然好吃，但有个事实不得不承认——中餐的地位并没有日本料理高。
并非味道上，有一个很怪异的现象，中餐一直被贴着“廉价”“大众化”的标签，虽然很美味却一直卖不上价。
新闻上关于日本料理，专门做寿司的店就让人趋之若鹜，专门做刺身的店就让人一掷千金，甚至最有名的那位“煮饭仙人”，他的店仅仅只是卖一碗白米饭就能声名远播，这是一种怎样的影响力？中餐呢？中国菜的确很好吃，但是相比之下也很尴尬。
在欧美，日本菜一直就是“高档”的代名词，米其林美食指南上，日本料理数不胜数，而作为美食王国的中国，却寥寥无几，也就近些年，在北京上海等地大城市出现了零零星星的几家。
中国人有句话叫做“食不厌精，脍不厌细”，然而如今，大江南北到底有多少酒店餐厅都在纯粹耍噱头，而不是真正去把菜做精做好？在有一些“名店”，说实话，花很多钱吃到的东西，真的值么？
“民以食为天”，但在中国，食物终究是食物，用来填饱肚子的东西，儒家文化中，就算对食物很挑剔的孔子也说“君子远庖厨，万般皆下品，惟有读书高。”
而日本人恰恰相反，在日本与韩国，很多店只精于做一种东西，很多料理师也专攻一样料理，一做，就是几十个寒暑。且不说中国菜太复杂，这种专攻的厨师基本不可能有，就是有厨师，有几个能一辈子都在钻研厨艺呢？
中国，无论再高级的消费场所都会出现与顾客的争执，很多高档酒店人声鼎沸也很正常，然而日本料理店却大多平静，并非日本人的经济水平不如中国，而是日本的“限量供应”，很多餐厅只招待那么多客人，其他的一律谢绝，专心致志为这群客人服务好，就是最大的本分。
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