如果有家965
主料：牛奶(45克)、酵母(2克)、高筋面粉(140克)、全蛋液(20克)、黄油(20克)、盐(1.5克)、糖(30克)、黑芝麻(适量)、淡奶油(22克)、鸡蛋液（刷表面）(适量)\r时间：15分钟\r\r做法步骤：\r1.把除黄油外的所有食材一起放入容器中。\r2.揉成光滑的面团后移至案板上。\r3.揉成粗膜状态。\r4.加入软化的黄油。\r5.继续揉、搓、摔、打。\r6.揉出薄薄的手套膜，达到扩展阶段。\r7.把揉好的面团放入容器中。\r8.发酵至原来的2.5倍大。\r9.揉匀排气后分成均匀的四份，盖保鲜膜醒发20分钟。\r10.把醒发好的面团揉成胡萝卜状。\r11.擀成长度约为35厘米左右的三角形。\r12.从宽的那面轻轻卷起，直至全部卷完成牛角状。\r13.把所有的面团全部做成牛角形状，排放烤盘内，再次发酵至原来的1.5倍大。\r14.表面刷鸡蛋液，再撒一些芝麻装饰。\r15.烤箱175度预热，放入中层上下火烤15分钟。
大雄跟她的小怂
- 做面团 -
1杯(250ML)冷牛奶;
半杯(125ML)沸水;
1茶匙活性酵母;
1/4杯(50G)糖;
3 3/4(500G)通用面粉;
1茶匙盐;
1杯+2茶匙(250G)黄油，冷冻，然后回到室温，约20-30分钟
步骤：
1.将牛奶盒沸水倒入一个大碗，拌入糖和酵母，静置5分钟
2.加入面粉和盐，用手揉合做成一个粗糙面团
3.把面团拿到桌面上，再次揉直到面粉完全均匀，大概2分钟。把面团放入有油的碗，然后放入冰箱冷藏一小时。
4.面团放入冰箱30分钟后，在保鲜膜上把黄油擦成丝
5.将黄油放在保鲜膜上，然后包成8X5的长方形。放回冷藏30分钟
6.黄油冷藏25分钟后，把面团拿出来，擀成16X10的长方形
7.把黄油块拿出来，放在面团的中间。面团包裹三层。封上边缘。
8.用擀面杖90度擀开面团
9.擀成15’’X10’’长方形
10.折叠三层，然后保鲜膜包好放入冷藏
11.从冰箱中拿出面团，解开保鲜膜，重复8-9步。再冷藏1小时
12.重复上一步骤， 一共4遍。
13.把面团切成块状，然后保鲜膜包好。冷藏可以保鲜8-12小时，冷冻3个月。
- 面团塑形 -
步骤：
1.从冰箱中拿出面团，解开保鲜膜，然后擀出16’’X6’’的长方形分别对角切成三角形。
2.拿出一个三角形。建议把其他的放回冰箱。
3.把最短的边拉伸开。
4.三角形底部，切一个小口子，两边拉伸，然后滚成型。
5.其他的三角形也一样的做法，做好了在饼干烤盘上排好。
- 烘焙制作 -
步骤：
1.轻轻盖上一层保鲜膜，然后让它自然发酵2-3小时。
2.烤箱预热220C。羊角面团刷上蛋液，烤箱降到200C烘烤10分钟。 再次降温到180C烤10-15分钟直到考成松软的棕色。
上品厨艺美食
材料：
a、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
b、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
做法：
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
7、重复做法6
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
a、羊角形
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
2、在三角形底边中间开一个小口
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
4、将面块卷起来，呈羊角形
余工工作室
一、羊角面包羊角面包又称可颂牛角包，是法国传统早点之一。搭配牛奶咖啡、黄油或果酱就是正宗的法式浪漫早餐。酥松香脆的外皮、绵软微韧的内里。以及扑鼻而来的黄油芬芳是令人难以抵挡的美味口感。以下就由我分享一下羊角面包的制作方法。
二、材料准备：高筋粉210g、牛奶 70ml、鸡蛋1个、酵母粉4g、糖50g、黄油25g、盐2g。
三、制作流程：（共7步）
1、将所有材料以此倒进厨师机。
2、开2档揉10分钟后转3档揉30分钟。
3、将揉好的面团放入保鲜袋醒面15分钟发酵3小时。
4、将发酵好的面团分为六等分并擀均匀。
5、卷出羊角的形状并发酵2小时。
6、发酵后的羊角面包刷上蛋液并放入烤箱，170度烤20分钟。
7、最后香喷喷的羊角面包出炉咯。
四、以上就是我要分享的羊角面包的制作方法，希望能够帮助到你学习如何制作出好吃又好看的羊角面包！喜欢的可以动手尝试做一做哟！
7号不灭好美味
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于羊角面包怎么做？
羊角面包也叫作可颂，是欧洲他们非常传统的法式面包之一，就像我们中国的包子一样，在欧洲他们的可颂面包也是非常普通的一种食物，经常都是一杯咖啡加一个可颂就可以搞定早餐或者点心了，吃起来也是充满了奶香的浓郁，但是真的是个热量炸弹哦！
做羊角面包需要注意什么？
一，面粉的选择：在我们中国只有用高筋中紧低筋面粉来区分面粉，但是法式面粉在法式的面点上都是用T45/T55/T65,来区分的，做羊角面包一般都是选择T55/T65这样的专用面粉来做，用其它面粉多少会有点点不一样，但是没多大影响！一般家庭都没有，就用高筋面粉代替就可以了！
二，面团的延展性：我们在做羊角面包的时候，也要把手套膜揉出来，这样让它的延展性更加好，在整形的时候，更好整形，不会轻易断裂
三，开酥：开酥，其实就是把黄油和面团，融合在一次，但是是用"折叠"的方式，折叠进去黄油，让它可以使面团的层次分明，这是现在很多开酥面包都会做的步骤！并且开酥的环境最好在20度左右，如果温度太高，黄油非常容易化掉，造成漏油！
四，发酵：我们做羊角面包的时候，发酵也是要非常注意！发酵的温度不能太高也不能太低，保持30度左右就可以的了，建议在烤箱发酵，因为温度过高或者过低，发酵速度的快和慢都会影响羊角面包的组织，30度左右的温度，发酵1个半小时左右，温度太高，做好容易发酸，温度太低，消耗的时间就太久了，它的组织就有非常完美的蜂窝状了！
五，塑形：我们在开酥的时候，知道把黄油包裹进面团，那么我们在包裹面团的时候，我们需要进行“折三折”操作，要反复进行3次，而且每次整形好都需要把面团放入冰箱冷藏30分钟，让它松弛好，才能进行下一步的松弛！不能偷懒哦！
羊角面包（可颂）
食材：高筋面粉350，低筋面粉150g，盐12g，鸡蛋1个，鲜酵母13g，糖70g，牛奶135g，冰水135g，黄油40g
开酥：片状黄油250g，另外放
步骤：
①把开酥的黄油放一旁，把所有材料的混合在一起揉成面团
②再把面团揉出手套膜，把面团放入冰箱冷藏1个小时左右，把面团冷藏至微微发硬，又有点软的样子就可以了
③把片状黄油擀成16*20CM左右的大小的片状，放入冰箱冷藏至稍微硬一些，把冰箱的面团拿出来，把面团擀开，放入黄油片，进行一次3折，放入冰箱30分钟，再拿出来操作，反复3次即可
④把冷藏好的面团拿出来，轻轻擀成薄片，把面团分割成三角形，然后把每个面团从底部按一下，再卷起来，这要就像一个小羊角的形状了
⑤把整形好的面团放在30度左右的环境发酵1个半小时，发酵至2倍大左右，手指轻微按压有回弹就发酵好了
⑥烤箱预热180度，把发酵好的面团，刷上蛋液，烤30分钟左右即可！烤的时间和温度要根据自家的烤箱脾气来设置，每家的烤箱脾气不一样，我这个是一个参考！
⑦出炉用力震一下，把热气震出来，可以防止回缩！
小贴士：
1，包黄油的时候，要让面团和黄油的软硬程度一样，才好操作
2，面团3折后，要放入冰箱冷藏松弛后再擀，偷懒可做不好
3，发酵温度不能超过30度以上，温度太高会影响成品
4，吃不完可以密封常温保存3天左右
5，面粉的吸水性不同，自己操作需要多加注意
>>>制作小疑问<<<
为什么我烤的时候会漏油呢？
这是因为你在混合黄油的时候，力气用的太大把面擀断了，所以才会出现漏油这种现象，我们在混合的时候，擀得时候要小心，不能一下就用力擀！
为什么我烤的里面没有蜂窝状？
我们在烤之前必须要二发，二发的时间也是个大概参考，我们发好的羊角面包它是手指按下去表面能轻微回弹的，才是发酵好了，如果轻轻按下去没回弹起来，那就是没发酵好，需要再发酵一小段时间！
冰箱把面团冻得太硬怎么办？
我们需要慢慢的擀开，不能用蛮力，或者稍等几分钟，稍稍回温一下， 这样可以让面团回软一点点，再轻轻的擀开，太用力会让面断层哦！
家里没片状黄油？
不是一定要用片状黄油，我们用无盐黄油就可以了，一般块状的多一些，我们把它化开了，再进行整理成片状就好了！
这就是做羊角面包的所有需要注意的点，新手还是比较难掌握的，建议多练习几次，在制作中有什么不懂的，可以在下方留言，我看到会一一解答！
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！
晨末记食
羊角面包怎么做？
首先羊角面包有很多种做法，在这里推荐一款好吃又健康的羊角面包做法。
需要食材：
酥皮 200g
去皮的番茄 1/2罐
马苏里拉芝士 800克
盐和胡椒 适量
鸡蛋 1
牛奶 500 毫升
黄油 500克
中筋面粉 500克
肉豆蔻 适量
步骤1/8
第一步要做白汁，在锅中融化黄油然后关掉火，倒入中筋面粉。不断搅拌直到混合物顺滑没有大颗粒。然后开火烧2分钟，把混合物里的面粉生味煮掉，记得要一直搅拌，以免糊锅。
步骤2/8
慢慢地倒入牛奶，加入肉豆蔻，盐和胡椒调味。不断搅拌直至液体煮沸变得浓稠。冷却后放在塑料或者玻璃容器里放在一边备用 。
步骤3/8
提前将烤箱加热至200° C 。将马苏里拉芝士切成小方块状。
步骤4/8
将去皮的番茄去水切开。用适量的盐和胡椒调味。
步骤5/8
铺开酥皮。在每张酥皮的正中央放上1茶匙的白汁、一小片番茄和一小块蒙滋瑞拉芝士。
步骤6/8
将酥皮从一角卷到另一角形成羊角的形状。
步骤7/8
在碗中打入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，用刷子在每个羊角包上刷上一层。
步骤8/8
烤箱调到200℃，烤上个15-20分钟,面包变成金棕色就可以了。将面包从烤箱拿出，冷却一段时间。这些羊角包温着吃，是最好的(小心别烫着了）
剪粑郎
大家好，我是麦小麦爱睡觉，今天跟大家分享一个色泽金黄香味扑鼻盐味羊角面包的做法
材料：
面包粉：250g；细砂糖：45g；盐：5g；干酵母：3g；动作性鲜奶油：95g；水：100g；
操作步骤：
1、将全部材料揉和均匀至面团成团，面团拉开会产生薄膜。
2、盖上保鲜膜，在室温下进行基本发酵，时间约60分钟。
3、将面团擀开成圆片状，以切pizza的方式扇型切成8份，每份重量为60g。
4、面团擀平成等腰三角型(高约25CM/底边宽15CM)抹上盐奶油(抹平抹匀)，将面团由下往上卷起，并将两尖头弯成羊角造型。
5、让面团在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟(发至两倍大即可)。
6、入炉烤焙，以上/下火220/200℃度C烘烤10-12分钟，入炉前表面喷水洒上适量海盐 。
7、热腾腾的出炉囉，面包层曾松软，细腻美味。
麦小麦爱睡觉
我是桃子味毓涵，很高兴回答这个问题。羊角面包许多人喜欢吃，下面就是我的做法:
首先，要把面粉平铺在面板上，在上面挖三个小坑，在第一个中放入盐和糖。第二个放入软黄油，最后一个放入干酵母和发酵面团，向酵母中加入牛奶。然后，一边加牛奶，一边用手指搅拌溶解，并慢慢向黄油移动。直到所有的原料搅拌均匀，面团最终温度要在23摄氏度左右。
其次，将取出的500克面团用擀面杖，擀至32×16cm的长方形。放入冰箱冷藏25摄氏度冷冻10分钟，使面团暂停发酵，取出面团将面团切成三角形面皮。把两头弯向三角形肩部方向轻压在烤盘上，烤制20分钟即可。
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，喜欢美食欢迎关注 谢谢！
桃子味毓涵
羊角面包怎么做？对我来说是个比较熟悉的问题。因为喜欢吃羊角面包，所以自己也琢磨着做了几次。它的原料中会用到很多黄油，每100克黄油热量是888千卡，这对减肥人士不太友好，所以我对它可谓是又爱又恨。
羊角面包也叫可颂面包、牛角面包，或新月面包。法国人是用形状和材料来区分的，牛角面包是用植物油做的，羊角面包则是用真牛油做的。欢迎您去看清渺君写的关于小羊角面包的其他故事。
在此，为您推荐一款少油、不用开酥的羊角面包的做法，简单易学，您也可以加点自己喜欢的馅料，比如：小香肠、巧克力、蓝莓干等等。奶香味道的小羊角包，孩子们也会很喜欢的。
——————奶香羊角面包——————
用料
高筋面粉 200克
干酵母 4克
细砂糖 20克
盐 3克
奶粉 10克
黄油 20克
蛋液 20克
牛奶 100克左右
蛋液（刷表面用） 适量
制作步骤
1、将高筋面粉放在盆中，放入细砂糖、盐、奶粉，稍微拌匀；酵母用部分配方量牛奶稀释，与蛋液分别倒入后搅拌成团，揉到面团光滑。牛奶分两次倒入。
2、将切成小块的黄油揉到与面粉全部混合，揉到扩展阶段，盖上保鲜膜进行基础发酵约1.5-2小时（冬季阶段）。
3、当发酵面团的体积变为2倍或者2.5倍大，且用手指插入面团中部出现凹陷，不回缩，小洞周围不塌陷，就发酵好了。
4、将发酵好的面团取出来分成6个大小均匀的面团，揉圆排气，盖上保险膜松弛10分钟。
5、先将面团揉成一头尖一头圆的形状，然后用擀面杖擀成三角形状，尽量擀的高一点。
↓下图是我用全麦面包粉制作时的图片↓
6、从大的一头开始轻轻向上卷起。卷完后，末端向下放在烤盘上，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。
↓下图右侧里面包了小香肠↓
7、当体积变成1.5倍到2倍时，表面均匀的刷上蛋液，表面撒芝麻或者燕麦片点缀。
8、将烤箱预热200度，烤约13分钟出炉。
成形技巧
在第5步中，擀成三角形后可先捏住底边两角轻轻往两边拉一下，然后再继续擀平，三角形尽量擀高一点，这样卷起后层面会多一些。
小贴士
1、 用料中的牛奶也可以用等量的水代替。
2、 面团如果不揉至扩展阶段，口感比较紧实，但不乏松软度。
3、 烘烤至10分钟时如果已上色要加盖锡纸。
4、 烤箱温度根据自己情况调节。
5、 如果里面加入馅料，在步骤6，即：往上卷前时加入。
6、 卷好后可在末端刷一点少量蛋液，避免未捏紧，烘烤后造成开口。
↓类似下图这样，粘少许蛋液↓
↓ 面粉没有揉至扩展阶段的样子，外焦里软，口感也不错。↓
清渺君
您好，羊角面包呢是很多人都喜欢的一道美食，不仅味道美而且营养价值高，下面我就和大家分享一下羊角面包的做法。
材料：
面粉适量，盐适量，糖适量，软黄油适量，干酵母适量，牛奶适量。
做法：
1，把面粉平铺在操作台上，在上面挖三个小坑，在第一个中放入盐和糖。
2，放入软黄油，最后一个放入干酵母和发酵面团，向酵母中加入牛奶。
3，一边加牛奶，一边用手指搅拌溶解，并慢慢向黄油移动。
4，直到所有的原料搅拌均匀，面团最终温度要在23摄氏度左右。
5，将取出的500克面团用擀面杖，擀至32×16cm的长方形。
6，放入冰箱冷藏25摄氏度冷冻10分钟，使面团暂停发酵，取出面团将面团切成三角形面皮。
7，把两头弯向三角形肩部方向轻压在烤盘上，烤制20分钟即可。
以上就是制作方法！希望对您有所帮助！
