春天遇到這菜別錯過，半月後就老了，用來包餃子真好吃，清香又多汁！這幾天的天氣都特別的好，陽光明媚，昨天和朋友領著孩子去野地裡撒歡。遇到了一大片這個菜，是很有名的一種牧草，在春天的時候嫩芽可以吃，特別的清香，特別營養，和朋友一起採摘了一包，回家包餃子，沒想到真好吃啊。遇到了，你也千萬別錯過~
餃子是我家常吃的主食，幾天不吃就饞得慌，同事都會經常問我：你家吃餃子那麼勤，也不嫌麻煩嗎？我感覺吃餃子比做菜簡單，有菜有飯吃得又飽，每次吃餃子都會吃撐。餃子的餡也是五花八門，什麼餡都會嘗試。苜蓿，一到春天就會冒芽，鮮嫩鮮嫩的，做熟了以後會有清香的味道，特別好吃。苜蓿的營養非常高含有豐富維生素、鈣、磷等微量元素，而其中所含的苜蓿多糖有著很顯著的保健作用，可以增強抵抗力。常吃一些苜蓿不但可以清胃熱、清溼熱，特別適合潮溼地季節吃。苜蓿中的粗纖維還可以促進腸胃的蠕動，幫助大便及毒素的排洩。所以說春天一定不要錯過這個菜，我用它包餃子清香好吃，多汁鮮美，你喜歡也試試吧~
所用材料：麵粉500克，五花肉餡適量，苜蓿1把，蔥末，薑末，醬油，鹽，花生油。
做法步驟：
第一步：麵粉加入適量的水和成軟硬適中地面團，揉勻靜置，利用這個時間我們來調餡。
第二步：苜蓿芽，圖中這個就是苜蓿，一般苜蓿都是種植的，每年到了春天都會發芽，大片大片的，菜摘的時候儘量菜摘芽尖，牙尖比較鮮嫩，適合包餃子。
第三步：鍋裡燒開水，把苜蓿放入汆燙撈出，冷水過涼剁碎，這樣做好吃的同時可以去除野菜中的草酸。
第四步：五花肉餡放入蔥薑末，醬油，蠔油，鹽拌勻，再加入花生油拌勻，因為是野菜吸油，花生油可以適量的多放一些更好吃。
第五步：把剁碎苜蓿放入，充分攪拌均勻，餡料就做好了，苜蓿在捏去多餘的水分的時候不要捏的太乾了，留一些水分在裡面，這樣包出的餃子就會多汁好吃。
第六步：麵糰揉勻，搓成長條揪成大小一致的小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。
第七步：拿一個餃子皮，放上餡料。餡料的多少可以隨意。
第八步：兩手一捏，餃子就包好了，重複包餃子的步驟，直到所有餃子都包完。
第九步：鍋裡放水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動，然後蓋上蓋子，煮開撒冷水，再煮，如此重複3次，餃子熟透了撈出，蘸食蒜泥或者米醋，太香了~~
小貼士：
1，苜蓿一般都是大片種植，來年會發很多的芽出來，這個芽尖很嫩，包餃子，包包子，蒸都很好吃。
2，餃子是肉餡需要稍微多煮一會，但是煮的時候鍋裡不要大開放浪頭，太開了，會把餃子咕嘟爛。
3，和麵時，麵粉和水的比例一般是2：1，但是麵粉的吸水性和氣候的原因都會影響用水量的多少，建議最後留一些水分看麵糰的情況來添加。
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