好看！好吃！還有好故事！
春季的那一抹新綠，也在我們的美食裡。
目前業界公認抹茶是日本的最好，但抹茶起源於中國隋唐時期，也是一種吃茶的方式。其實也是綠茶的超細加工的粉末。這種工藝程度也決定了真正的抹茶產量肯定比綠茶要低很多，價格也比綠茶粉要貴。
製作大致過程為通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
接下來我們看看抹茶和綠茶粉的細節區別。
【顏色】抹茶因為覆蓋蒸青，呈現深綠色或者墨綠色，而綠茶粉為草綠色。
【味道】抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
【香味】抹茶成海苔，粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
【細度】抹茶細度達6000目以上（2微米），塗在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉100-300目左右，比抹茶粗很多。（註明：“目”是指每平方英吋篩網上的空眼數目,50目就是指每平方英吋上的孔眼是50個,500目就是500個,目數越高,粒徑越小。）
不過以我個人意見，可以分別購買品嚐感受一下就好，市場上其實真正的抹茶很少，至於是抹茶和綠茶粉那個好，以自己的口味為準就好啦！
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