茶葉蛋
茶葉蛋在我國是十分普遍的街頭小吃，一般在大街小巷都能買到，想必也有不少人吃過吧。但是有的時候我們在外面買的茶葉蛋吃起來會發苦，覺得不怎麼好吃，而且還發硬，這到底是為什麼呢？下面小拾就來說說這其中的原因。
茶葉蛋之所以叫“茶葉蛋”，是因為它是用茶葉煮出來的蛋，這裡我們一般會選用雞蛋。但是為什麼有時候吃的茶葉蛋會苦呢？原因就是在選用茶葉的時候選錯了。在我國茶葉一般大體分為“綠茶”和“紅茶”兩大類，細分還有很多很多的叫法，每個地方都可能有自己的特色好茶葉。煮茶葉蛋要讓其口感不發苦，最好是用紅茶，因為綠茶煮出來一般都會帶有苦澀味，這樣就不好吃了。
因為紅茶本身的味道香濃而不苦澀，用它煮出來的雞蛋不僅色澤鮮亮，還蛋香四逸，口感爽滑不發苦，賣相極佳。而綠茶本身就帶有苦澀味，相比於紅茶要偏酸性，綠茶中含的大量茶葉鹼還會與雞蛋中的鐵元素結合，產生對胃有一定刺激性的物質，經常吃就會胃粘膜和腸道不利，此外，用綠茶煮的茶葉蛋還會越煮越硬，影響口感。
那麼，我們就來了解一下正確煮茶葉蛋的方法吧！
【做法】1、準備好材料：雞蛋、紅茶、料酒、鹽、糖、老抽、薑片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉、草寇
2、鍋中放入冷水，直接冷水放入雞蛋，煮10分鐘至雞蛋煮熟。
3、把煮熟的雞蛋輕輕敲裂雞蛋殼備用，這樣做為了更加的入味。
4、鍋中重新放入適量冷水，把紅茶和八角等大料放入鍋中大火煮開，然後再放入敲裂的雞蛋，加少許料酒、鹽、糖、和老抽，蓋上蓋子轉小火慢慢燉至雞蛋完全入味即可。
這樣做出來的茶葉蛋既好吃又不苦不硬，以後想吃茶葉蛋的朋友們也可以這樣做，成本低還健康衛生，以後都不用到外面買了，喜歡的就先收藏、關注哦！
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